蔬菜抗癌排行榜
据国内外科学家研究显示，通过对40多种蔬菜抗癌成分的分析和实验性抑癌的实验结果，科学家列出20种对癌有显著抑制效应的蔬菜。从高到低排列，其顺序是：
熟甘薯98.7%生甘薯94.4%
芦笋93.7%花椰菜92.8%
卷心菜91.4%菜花90.8%
西芹83.7%茄子皮74%
甜椒55.5%胡萝卜46.5%
金花菜37.6%苤蓝34.7%
荠菜32.4%芥菜32.4%
雪里蕻29.8%番茄23.8%
大葱16.3%大蒜15.9%
黄瓜14.3%大白菜7.4%
科学实验分析表明，在蔬菜中，熟、生甘薯的抗癌性在蔬菜抗癌中名列榜首，超过了人参的抗癌功效。在人们日常生活中进食的蔬菜里，葱、大蒜等刺激性蔬菜，含有大量抑制癌生长的化学物质。菠菜、芹菜等深绿色的蔬菜，含有丰富的抗氧化剂，同时绿色越深，抗癌效果越强。番茄所含的番茄红素，是一种抗氧化剂，能够抑制某些致癌的氧游离基。
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