中医食疗药膳食养、食疗、药膳食疗——主要通过中医辨证食治，以达到养生目的。食疗——广义食疗，是指凡有食物参与的治疗方法，包括食物与药
物通过烹饪而成的药膳；狭义食疗，仅指食物中营养素和非营养素的治疗作用。药膳——是将药物和食物通过合理组合，经过烹调而制成既有养
生又有治疗作用的佳肴。中医食疗药膳的特点体现以预防为主的思想注重辨证（质）食治强调食物的四性五味因人因时因地择食
时时调护脾胃之气注重饮食禁忌晦涩质：可见肤色晦滞，口唇色暗，眼眶暗黑，肌肤甲错，脉沉涩缓，舌质暗紫。此类型体质可进一步发展
为瘀血证。腻滞质：可见体型肥胖，中脘痞满，舌甜粘，身重，胸满昏睡，脉濡或涩，舌苔腻。此类型体质与中医辨证中痰湿证类似。燥
红质：可见形弱消瘦，口燥咽干，内热便秘，尿黄短少，少眠心烦，脉细数，舌红少苔。此类型体质与中医辨证中阴虚内热，阳盛内热证类似。
迟冷质：可见形体白胖，面色不华，形寒怕冷，唇淡，四肢冷，夜尿清长，脉沉无力，舌质淡胖，边有齿痕。此类型体质与中医辨证中阳虚寒证类似
。倦晄质：可见面色晄白，气短乏力懒言，动辄汗出，月经淡少，脉细无力，舌质淡。此类型体质与中医辨证中气血两虚证类似。红豆西米
[组成]红豆100g，小西米75g，桂花10g，白糖150g。[制法与用法]1、清水500毫升入锅内煮沸，下小西米烧沸，
再用文火焖10分钟，离火，用清水冲后浸入水中。2、红豆洗净，加适量水煮沸，用文火焖酥，加沥干的小西米。3、加入白糖、桂花，搅匀
即可。[功效与应用]健脾补肺，益气利湿。用于脾虚湿甚，舌边有齿痕，苔薄腻，略有水肿等症。淮药芝麻糊[组成]淮山药15
g，黑芝麻120g，粳米60g，鲜牛奶200g，冰糖120g，玫瑰糖6g。[制法与用法]粳米淘净，水泡约1小时，捞出沥干，
文火炒香；山药洗净，切成小颗粒；黑芝麻洗净沥干，炒香。三物同入盆中，加入牛奶、清水调匀，磨细，滤去细茸，取浆液待用。另取锅加入清水
、冰糖，烧沸溶化，用纱布滤净，糖汁放入锅内再次烧沸后，将粳米、山药、芝麻浆慢慢倒入锅内，不断搅动，加玫瑰糖搅拌成糊状，熟后起锅。早
晚各服1小碗。[功效与应用]滋阴补肾。适用于肝肾阴虚，病后体弱，大便燥结，须发早白等。桑菊薄竹饮[组成]桑叶、菊花
各5g，苦竹叶、白茅根各30g，薄荷3g。[制法与用法]将洗净的桑叶、菊花、苦竹叶、白茅根、薄荷放入茶壶内，用沸水冲泡温浸
10分钟即可。频饮，亦可放冷后作饮料饮用。[功效与应用]辛凉解表，适用于风热感冒见身热不甚、微恶风寒、咽干口渴、咳嗽等。
橙汁甘露[组成]芒果3～4个，橙子1个，西米100g，牛奶100ml，椰汁50ml。[制法与用法]1.用小而深的勺子挖出一
块块芒果块，排放整齐，备用。橙子去皮撕碎备用。2.取芒果肉打碎，滤出芒果汁，加入牛奶、椰汁混合搅拌，直到打出泡沫的状态。3.将
西米煮至透明，加入前面的混合液中，以琼浆中透出点点气泡为宜。将撕碎的橙子撒入碗中，摆放均匀；将成品放入冰箱，5分钟后即可拿出享用。
[功效与应用]甘凉清暑，益气疏肝。适用于夏日暑热较甚或肝气郁结出现口渴、心烦、神疲乏力、胸闷或胁痛等症。玉竹葛根汤[组成]
玉竹150g,葛根100g，葱白、淡豆豉各25g，瘦肉250g[制法与用法]1.玉竹、葛根、淡豆豉分别洗净；葱白切成葱花；
2.瘦肉洗净，汆烫后切成厚块；3.先将水煮沸，放入玉竹、葛根及瘦肉，用文火约煮2小时；再放入淡豆豉及葱花，煮5分钟，熄火焖片刻，
即可调味饮用。[功效与应用]解热生津，发汗利尿。对感冒病毒、神经紧张有疗效。芝麻猪肝[组成]生芝麻50g，鲜猪肝250g，
鸡蛋50g，面粉10g，绍酒5g，精盐3g，味精3g，白胡椒粉2g。[制法与用法]1.将鸡蛋打入碗中，搅匀；猪肝切成2分厚的
大片，放入盘内，加绍酒、精盐、胡椒面、味精，腌渍片刻，再取一干净平盘，盘内撒一层面粉，然后将肝片裹上鸡蛋液，放在芝麻上，使芝麻充分
粘于肝片之上，置于平盘内的面粉上。2.炒锅置火上，内放油750g(实耗油75g)，烧至5～6成熟时，把芝麻肝片放入油炸，略炸后再
裹蛋液粘芝麻，逐片作业，待芝麻全部粘完，将肝片重入油锅炸熟，捞出装盘即成。佐餐食用。[功效与应用]养血明目，滋补肝肾。适用于肝肾不足，肝血亏虚，不能上荣于目所引起的目暗昏花、夜盲、青盲、翳障等疾 |
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