“常吃剩饭菜”究竟是美德还是陋习？

《燕赵都市报》2017年9月9日第2版





正确的办法是倡导饭店推广“半份菜”，不是“吃不了兜着走”，而是不需要“兜着走”。对于家庭来说，也需要养成做“半份菜”的习惯，而不是每一顿饭都剩下“吃不了的饭菜”。



“常吃剩饭菜”究竟是美德还是陋习？



□郭雪岩



我国是胃癌高发国家，每年新发病例约为68万例，占全球总数的一半左右，死亡例数约占世界50%。近日，记者在中国临床肿瘤学会（CSCO）胃癌专家委员会成立大会暨首届CSCO胃癌高峰论坛上了解到，胃癌更易盯上“饮食习惯不健康的人”。中山大学肿瘤防治中心胃外科主任周志伟教授介绍：不健康的饮食习惯包括经常吃高盐、腌制食品和剩饭菜。剩饭菜等是胃癌的“推手”。（9月8日《广州日报》）

胃癌致病因素很多，常吃高盐食物、腌制食品、剩饭剩菜，都是因素之一。现在，大家都知道吃高盐食物和腌制食品要有度，否则容易危害健康。但导致胃癌高发的另外一个原因被忽视了，这个因素就是“常吃剩饭剩菜”。

“常吃剩饭剩菜”一直被说成是传统美德。到饭店就餐，倡导“吃不了兜着走”，意思是说，吃不了的时候带回家继续吃。很多人尤其是上了年纪的，都有这样的习惯——家里剩饭剩菜舍不得丢弃，放在冰箱里储存起来，等到下一顿饭的时候温热继续食用。看到年轻人将剩饭剩菜丢弃，老人也往往谴责：你这孩子咋不知道敬畏食物？

丢弃剩饭剩菜的习惯绝对是对食物的浪费，是不好的习惯。问题是鼓励大家“常吃剩饭剩菜”，是不是传统美德延续？“常吃剩饭剩菜”，确实是珍惜资源，确实是敬畏食物；可是，这样的习惯并不见得就是一个好习惯。

胃癌是威胁人类生命的一大杀手。数据统计表明，我国胃癌每年新发现病例约为68万例，占全球发病总数的一半左右，死亡例数约占世界50%。值得注意的是，中国大部分胃癌患者确诊时，病情已经进入中晚期，5年存活率不足30%。最为关键的是，导致胃癌高发的一个因素就是“常吃剩饭剩菜”。

研究生连续吃泡面一个月得了胃癌？老吃剩饭腌菜的人容易得胃癌？近年来，关于胃癌发病的种种传说不时见诸网络和报端。这就是“病从口入”的主要问题。调查显示，由于饮食习惯的差异性，胃癌的发生在全球范围都有着明显的地域性，例如我国西北地区和东北地区的胃癌发病率就高。而一些地区的饮食习惯中就包含了“常吃剩饭剩菜”，这在我国是相当普遍的现象。

胃癌高发，倒逼我们重新审视一些所谓的传统美德。比如“常吃剩饭剩菜”的行为，究竟是传统美德还是生活陋习？正确的办法是倡导饭店推广“半份菜”，不是“吃不了兜着走”，而是不需要“兜着走”。对于家庭来说，也需要养成做“半份菜”的习惯，而不是每一顿饭都剩下“吃不了的饭菜”，还以节约的名义“温热再吃”，甚至是“温了好几顿”还没有吃完……













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