家传配方腌糖蒜的家常做法
主料：新鲜蒜头4000g（8市斤）。
辅料：醋2000g（4斤），白糖、红糖各750g（1.5斤），盐100g（2两）。
步骤：1、选用新鲜的大蒜，蒜辫要长一点的，这样可以保证剥好后很干净。
2、先剥掉最外面的一层。
3、减掉较长的多余的蒜辫，之后再剥掉里面的一层蒜皮。
4、剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉。
5、这样剥出来的蒜头很干净，一点泥土也没有，不用水洗，直接可以腌制了。剥的过程中，如果不注意弄脏的蒜，就挑出来平常吃，腌制只用很干净的蒜。剥好的蒜凉2个小时后腌制。
6、备好腌制的料。
7、把醋糖盐一起倒入锅中煮开即可，不要煮时间长。煮好的水晾凉。
8、把坛子清洗干净用开水把里面汤一下，然后控干水分，坛子要保证无生水、无油。
9、把蒜头码放在坛子里。
10、最后倒入晾凉的糖醋水。盖上盖子放阴凉干燥处，为防止蒜头上浮，用一干净的碟子压住更好。腌制2周就可以吃了。
内容图片转自网络@海天神龙编辑制作
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