一句话解释六大茶类

一句话解释六大茶类，妙！2016-12-16砺剑本刊专稿来源：茶道茶也有自己的脾性，有的茶青春年少、恣意张扬，有的茶风华正茂、内敛沉稳，有
的茶岁月静好、豁达淡然。绿茶：一年之鲜在于春绿茶属于不发酵茶，清汤绿叶，讲究一个“鲜”字。每年清明和雨水，是绿茶上市的时节，沉寂了
一个冬天之后，那种欣欣然的鲜活和灵动，都凝聚在了叶子里。绿茶对保存的要求很高，一般来说，原料越嫩的绿茶需用冰箱保存，若保存不当的话
可能2、3个月就开始发黄变味了。也有一些原料稍老的绿茶可放于常温下，如果想喝绿茶的鲜爽和特有的豆香、板栗香，还是需尽快喝掉！黄茶：
与绿茶是近亲黄茶的制作工艺与绿茶类似，只是多了一道焖黄工序。因为焖黄操作繁琐，耗时长，加上产区小，受众少，所以黄茶身价偏高，在市面
上最低调最没有存在感。黄茶和绿茶类似，当年喝最能体现它的品质特点。其保质期并没有因为闷黄而有什么大的长进。1年半左右，也就差不多了
，当然，紧压黄茶除外。白茶：越存越像药白茶是轻微发酵茶，不炒不揉，只经过日晒或文火干燥，质朴如稚子。当年的新白茶，性偏寒凉，夏天里
是透心凉一股清泉，若放到一定年份以后，性质转温，口感醇厚，药性也更明显。“一年茶，三年药，七年宝”可不是浪得虚名，像茶叶旦的体质，
上火口腔溃疡的时候多喝点老白茶好得特别快。冬天和好友煮上一壶老白茶，想想也是极为惬意的。乌龙茶：太新，太燥乌龙茶属于半发酵茶，介于
绿茶、红茶之间，以丰富的香气见长。乌龙茶在制作过程中需要焙火，新茶不能急着喝，最少也要放置2个月，待火气褪去以后，口感更佳，而且也
更能凸显茶的本质香气。没有经过烘焙或者轻焙火的乌龙茶（比如清香型铁观音）的保质期相对较短，放在冰箱里冷藏的话也就18个月左右。而经
过中、高烘培的，放2年还是能喝。耐存放的乌龙茶以武夷岩茶为代表。要注意的是，因为存放不当，或是焙火偏轻，岩茶在存放过程中有可能“返
青”，影响到品饮感受。红茶：年久失香红茶是全发酵茶，茶叶中的活性物质全部氧化，已经没有转化的余地。当年的红茶香气比较好，但是口感没
有那么醇滑，若存放一年后再喝，香气更幽雅，茶汤会更柔和、醇滑。红茶的保质期比较长，可以保存2年以上。年限久的红茶已经没有了清香，闻
之寡淡，口感上倒是更加醇和顺滑。黑茶、普洱：越陈越香黑茶和普洱都是后发酵茶，在清洁、防潮、无异味的环境下，可以长期保存，而且越陈越
香，有无限潜力。能越存越值钱的茶，本身茶叶品质就过得硬，耐得住岁月打磨。是金子，总会熠熠生辉；是垃圾，转化再久也是烂叶子。年代久远
的普洱在拍卖市场上创下过千万元天价一提的记录。这样古董级别的老普洱，更重要的是历史和文化上的意义。至于品饮上的感受呢，就不得而知了。