冰皮月饼的做法

以下有2种份量的材料可以做多或少。。。大家自己选择。1。材料：糯米粉120克，粘米粉120克，澄粉70克，澄粉就是小麦淀粉，糖150克，炼乳
80克，牛奶500克，色拉油60克。2。材料：糯米粉60克，粘米粉60克，澄粉35克，糖70克，炼乳40克，牛奶250克，色拉油3
0克。全部材料搅拌均匀，放入锅中隔水蒸30分钟，中途要搅拌几次。下图是搅拌的图，还没蒸好，继续…?蒸好、揉好的材料：加绿茶粉
?加了一点紫薯。熟的冰皮加一点过筛好的紫薯馅，4：1?。用火龙果煲出的水,最天然的颜料。?这个的材料：糯米粉60故?粘米粉60
克?澄粉35克?糖50克?炼乳40克?色拉油30克?火龙果皮水200克。现在来说说馅料的制作方法。?蛋黄馅：鸡蛋2个?澄粉40克
?吉士粉20克?牛奶90克?糖100克?黄油40克把黄油搅拌均匀，加入白糖分次搅拌。鸡蛋一个一个加入搅拌，然后把澄粉、吉士粉、
牛奶加入全部搅拌均匀。放入锅中隔水蒸12分钟，中途要搅拌。这是蒸好的蛋黄馅。蛋黄馅的制作是打蛋器搅拌的。紫薯馅的做法：紫薯蒸熟去
皮搅烂。?过筛。刚才忘记说了，蒸熟后搅烂还要加入白糖、麦芽糖，因为糖要有温度才好溶解。紫薯过筛后才加入黄油。?紫薯本身很干了，
不用炒，黄油直接拌匀就可以。根据自己的口味加减白糖，麦芽糖，黄油的量现在来重点说绿豆馅的作法。在做绿豆馅的时候觉得要炒绿豆馅，是件
很艰难的一件事，炒得手快断了还没炒干。我在做馅的时候，感觉也不是很难，关键要掌握好煮绿豆的时候，现在把我在做绿豆馅的正个过程祥细的
告诉大家，看看是不是很快捷，不知道该怎样做绿豆馅的朋友也可以看看！脱皮绿豆用水泡上七、八个小时，(我是晚上泡白天做)，洗干净然后放
入高压锅，放入的水比绿豆高二厘米，以上的图就是。不放太多的水，煮好就不会很湿或者还有水。开火烧至放气，这时候开到中小火煮六、七分
钟关火，放凉后打开盖，上图就是煮好的绿豆，你看是不是没有水，也不会糊哦了。下面开始过筛，因为没有很大的水份，所以过筛稍慢点这张图才
是煮好的绿豆馅。?这是筛好的绿豆馅，是不是很干呢？下面开始炒馅。?把50克的黄油放入不粘锅中烧开，放入绿豆馅炒一会，放入白糖、
麦芽糖，绿豆馅又会稀起来，继续炒…?用料：绿豆：250克，白糖：70克，麦芽糖：35克，黄油：50克，芝士粉适量。（?250克的绿
豆，做好的馅大概有700克。250克我放了50克黄油，加了芝士粉味道香点。加不加随自己）。加进适量的芝士粉，继续炒…?这是炒好
的绿豆馅。不能炒得太过干哦，怕影响成型。炒馅整个过程用时十二分钟。是不是很快捷呢！手粉的制作方法：糯米粉50克放在盘里，放入微波
炉高火2分钟，拿出来过筛。皮25克.我做的冰皮月饼重量是60克，差不多有19个红豆馅在刚才发给你的店上有得买，香芋馅：蒸熟压烂过
筛，放在锅中炒干，要放糖哦。?做法：冰皮蒸熟后，放凉揉好，馅料和饼皮都要过秤，取一份冰皮搓圆压扁放上已搓圆的馅料，用手全方位慢慢推
，才不会厚薄不均匀，包好馅放在手粉里打一滚粘上少许糕粉，然后搓成长圆形放入模具(模具内要先洒一层糕粉，把糕粉倒出)，压实，退出模具
，一个冰皮月饼诞生了。已熟，不用蒸了。放入冰箱冷藏几个小时就可以享受了。?皮是25、馅是35。60克一定要?戴一次性手套做，第一
是卫生，还有就不会粘手，而且进模之前必须滚点手粉，要不就会黏住模具，我的月饼放在冰箱一夜后才拍照的，手粉就不会那么明显。?可能你做
的手粉多了点，有些MM说冰皮偏干，你做的材料有过秤吗？绿色的冰皮。1：用火龙果煮出的水，这是做冰皮时换掉牛奶的重量，用多少就加多
少火龙果煮出的水。2：绿茶粉是蒸熟冰皮后加进去的。3：紫薯皮的是各自蒸熟后搅拌的。切记不能加太多紫薯。我的模具是60—65。材料：
鸡蛋2个、澄粉40克、吉士粉20克?、纯牛奶90克、白糖100克、黄油40克。?蒸12—15分钟。鸡蛋4个、澄粉80克、吉士粉40
克?、纯牛奶180克、白糖180克、黄油80克。?蒸20分钟。?做法：1：先将黄油放进盆里用打蛋器搅拌均匀。。。2：将白糖加入搅拌
均匀。。。3：把鸡蛋逐个加入搅拌。。。4：将吉士粉、澄粉和纯牛奶一起加入，全部搅拌均匀。5：放入开水锅里隔水蒸12—15分钟，中途
要搅拌两、三次。。。冰皮做法如下：?材料：糯米粉120克，粘米粉120克，澄粉70克，糖150克，炼乳80克，牛奶500克，色拉油
60克。糕粉少许（炒熟的糯米粉，微黄，有香味散出就可以了，或用微波炉高火叮两分钟）?先将糯米粉、粘米粉、澄粉、糖搅拌均匀，然后放入
炼乳、牛奶、色拉油(先放一半)用打蛋器搅拌均匀,然后放放入锅中蒸30分钟,之间要搅拌几次,这样就能均匀蒸熟冰皮,蒸好后冰皮稍微凉点
用剩下的一半色拉油揉进冰皮中,揉匀即可。。。?这个冰皮我是用黑糯米粉做成的。（就是将白糯米粉换成黑糯米粉就可以）?黑糯米粉做出的冰
皮有点像紫色，很美！材料：糯米粉120克，粘米粉120克，澄粉70克，糖150克，炼乳80克，牛奶500克，色拉油60克。糕粉少许（炒熟的糯米粉，微黄，有香味散出就可以了，或用微波炉高火叮两分钟）大约可以做30多个。皮28g?馅32g