陆羽《茶经》
《茶经》卷上
唐·陆羽
一之源
茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数
十尺；其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之。
其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实
如[木并]榈，蒂如丁香，根如胡桃。[原注：
瓜芦木，出广州，似茶，至苦涩。[木并]榈，
蒲葵之属，其子似茶。胡桃与茶，根皆下孕，
兆至瓦砾，苗木上抽。]
其字，或从草，或从木，或草木并。[原
注：从草，当作“茶”，其字出《开元文字音
义》。从木，当作[木茶]，其字出《本草》。
草木并，作“荼”，其字出《尔雅》。]
其名，一曰茶，二曰[木贾]，三曰[上艹
下设]，四曰茗，五曰[下艹下舛]。[原注：周
公云：[木贾]，苦荼。”杨执戟云：“蜀西南
人谓荼曰[上艹下设]。郭弘农云：“早取为荼，
晚取为茗，或曰[上艹下舛]耳。”]
其地，上者生烂石，中者生栎壤[原注：
栎字当从石为砾]，下者生黄土。凡艺而不实，
植而罕茂。法如种瓜，三岁可采。野者上，园
者次。阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，
芽者次；叶卷上，叶舒次。阴山坡谷者，不款
项堪采掇，性凝滞，结瘕疾。
茶之为用，味至寒，为饮最宜。精行俭德
之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、
百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。
采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾。
注释：
1.伐而掇之：伐，砍下枝条。
《诗经.周南》：伐其条枚。
掇，拾拣。
2.[木并]榈：棕树。《说文》：
“[木并]榈，棕也”。[木
并]读音bing。
3.根皆下孕，兆至瓦砾：下孕，
在地下滋生发育。兆，裂开，
指核桃与茶树生长时根将
土地撑裂，方始出土成长。
4.开元文字音义：字书名。唐
开元二十三年（735）编辑
的字书。早佚。
5.[木贾]：读音jia。
6.[上艹下设]读音she，本为
香草名。《玉篇》：“[上
艹下设]，香草也”。
7.[上艹下舛]：读音chuan。
8.杨执戟：即杨雄。西汉人。
著有《方言》等书。
9.郭弘农：即郭璞。晋时人。
注释过《方言》、《尔雅》
等字书。
10.艺而不实，艺，同“艺”，
指种植技术。
11.叶卷上，叶舒次：叶片
成卷状者质量好，舒展平直
者质量差。
12.性凝滞，结瘕疾：凝滞，
凝结不散。瘕，腹中肿块。
茶为累也，亦犹人参。上者生上党，中
者生百济，新罗，下者生高丽。有生泽州、易
州、幽州、檀州者，为药无效，况非此者！设
服荠[上艹下尼]使六疾不[冫廖]。知人参为
累，则茶累尽矣。
《正字通》：“腹中肿块，
坚者曰症，有物形曰瘕”。
13.醍醐、甘露：皆为古人
心中最美妙的饮品。醍醐，
酥酪上凝聚的油，味甘美。
甘露，即露水，古人说它是
“天之津液”。
14.卉莽：野草。
15.上党：唐时郡名，治所
在今山西长治市，长子、潞
城一带。
16.百济、新罗：唐时位于
朝鲜半岛上的两个小国，百
济在半岛西南部，新罗在半
岛东南部。
17.高丽：唐时周边小国之
一，即今朝鲜。
18.泽州、易州、幽州、澶
州：皆为唐时州名。治所分
别在今山西晋城、河北易
县、北京市区北，北京市怀
柔县一带。
19.荠[上艹下尼]一种形似
人参的野果。[上艹下尼]，
读音ni。
20.六疾不[冫廖]：六疾，
指人遇阴、阳、风、雨、晦、
明得的多种疾病。[冫廖]，
痊愈。
《茶经》卷上
唐·陆羽
二之具
[上竹下赢]：一曰篮，一曰笼，一曰[上
注释：
1.[上竹下赢]读音ying。竹制
的箱、笼、篮子等盛物器具。
2.[上竹下吕]读音ju。圆形的
竹下吕]。以竹织之，受五升，或一斗、二斗、
三斗者，茶负以采茶也。[原注：[上竹下赢]，
音盈，《汉书》所谓“黄金满[上竹下赢]，不
如一经。”颜师古云：“[上竹下赢]，竹器也，
容四升耳。”]
灶：无用突者。釜：用唇口者。甑：或木
或瓦，匪腰而泥。篮以箅之，篾以系之。始其
蒸也，入乎箅；既其熟也，出乎箅。釜涸，注
于甑中，[原注：甑，不带而泥之。又以彀木
枝三亚者制之，[原注：亚字当作桠，木桠枝
也。]散所蒸芽笋并叶，畏流其膏。
杵臼：一名碓，惟恒用者为佳。
规：一曰模，一曰[木卷]。以铁制之，或
圆、或方、或花。
承：一曰台，一曰砧。以石为之。不然，
以槐、桑木半埋地中，遣无所摇动。
[衤詹]：一曰衣。以油绢或雨衫单服败者
为之。以[衤詹]置承上，又以规置[衤詹]上，
以造茶也。茶成，举而易之。
芘莉：一曰赢子，一曰[上艹下旁][上艹
下良]，以二小竹，长三尺，躯二尺五寸，柄
五寸。以篾织方眼，如圃人箩，阔二尺，以列
茶也。
[上启攵下木]一曰锥刀。柄以坚木为之。
用穿茶也。
扑：一曰鞭。以竹为之。穿茶以解茶也。
焙：凿地深二尺，阔二尺五寸，长一丈。
上作短墙，高二尺，泥之。
贯：削竹为之，长二尺五寸。以贯茶焙之。
棚：一曰栈。以木构于焙上，编木两层，
高一尺，以焙茶也。茶之半干，升下棚；全干，
升上棚。
穿：江东、淮南剖竹为之；巴川峡山，纫
谷皮为之。江东以一斤为上穿，半斤为中穿，
四、五两为小穿。峡中以一百二十斤为上穿，
八十斤为中穿，四五十斤为小穿。穿，旧作钗
钏之“钏”字，或作贯“串”。今则不然，如
“磨、扇、弹、钻、缝”五字，文以平声书之，
义以去声呼之，其字，以“穿”名之。
育：以木制之，以竹编之，以纸糊之。中
盛物竹器。
3.黄金满[上竹下赢]，不如一
经：语出《汉书.韦贤传》。
谓留给儿孙满箱黄金，不如
留给他一本经书。
4.颜师古：名[上竹下榴]。唐
初经学家，曾注《汉书》。
5.无用突者：突，烟囱。成语
有“曲突徙薪”。
6.甑：读音zeng。古代蒸炊器。
今蒸笼。
7.篮以箅之，篾以系之：箅，
读音bi。蒸笼中的竹屉。
篾，读音mie，长条细簿竹
片，在此作从甑中取出箅的
理耳。
8.[衤詹]：读音chan系在衣
服前面的围裙。《尔雅.释
物》：“衣蔽前谓之[衤詹]。
9.芘莉：芘，读音bi。芘莉，
竹制的盘子类器具。
10.[上艹下旁][上艹下
良]：读音panglang。笼、
盘一类盛物器具。
11.[上启攵下木]：读音qi，
穿茶饼用的锥刀。令[火日
皿][火日皿]（注1）然：[火
日皿]读音yun。没有光焰
的火。[火日皿][火日皿]
然，火热微弱的样子。颜师
古说：“[火日皿]，聚火无
焰者也。”
有隔，上有覆，下有床，旁有门，掩一扇。中
置一器，贮糖煨火，令火[火日皿][火日皿]然。
江南梅雨时，焚之以火。[原注：育者，以其
藏养为名。]
《茶经》卷上
唐·陆羽
三之造
凡采茶，在二月，三月，四月之。茶之笋
者，竽烂石沃土，长四、五寸，若薇蕨始抽，
凌露采焉。茶之芽者，发于丛薄之上，有三枝
四枝、五枝者，选其中枝颖拔者采。其日，有
雨不采，晴有云不
采；晴，采之、蒸之、捣之、焙之、穿之、封
之、茶之干矣。
茶有千万状，卤莽而言，如胡人靴，蹙缩
然；[原注：京锥文也。][上封下牛]牛臆者，
廉[衤詹]然[原注：[上封下牛]，音朋，野牛
也。]浮云出山者，轮[囗禾]然；轻飙拂也。]
又如新治地者遇暴雨流潦之所经；此皆茶之
精。有如竹箨者，枝干坚实，艰于蒸捣，故其
形[上竹下丽][上竹下徙]然；有如霜荷者，茎
叶凋沮，易其状貌，故厥状委悴然；此皆茶之
瘠老者也。自采至于封，七经目。自胡靴至于
霜荷，八等。或以光黑平正言佳者，斯鉴之下
也。以皱黄坳垤言佳者，鉴之次也。若皆言佳
及皆言不佳者，鉴之上也。何者？出膏者光，
含膏者皱宿制者则黑，日成者则黄；蒸压则平
正，纵之则坳垤；此茶与草木叶一也。茶之否
臧，存于口决。
注释：
1.若薇蕨始抽，凌露采焉：薇、
蕨，都是野菜。《诗经.小
雅》有“采薇”篇，《毛传》：
“薇，菜也”。《诗经》又
有“吉采其蕨”句，《诗义
疏》说：“蕨，山菜也”。
二者都在春季抽芽生长。
凌，冒着。
2.丛薄：灌木、杂草丛生的地
方。《汉书注》：“灌木曰
丛”。杨雄《甘草同赋注》：
“草丛生曰薄”。
3.京锥文也：京，高大。《诗
经.皇矣》：“依其在京”。
《毛传》：“京，大阜也”。
锥，刀锥。文，同“纹”。
全句意为：大钻子刻钻的花
纹。
4.臆者，廉[衤詹]然：臆，指
牛胸肩部位的肉。廉，边侧。
《说文》：“廉，仄也”。
[衤詹]，帷幕。全句意为：
像牛胸肩的肉，像侧边的帷
幕。
5.轮[囗禾]：轮，车轮。[囗
禾]，圆顶的仓。《说文》：
“[上竹下丽]，竹器也”《集
韵》说就是竹筛。
6.竹箨：竹笋的外壳。箨，读
音ruo。
7.[上竹下丽][上竹下徙]两
相通，读音亦同：si。皆为
竹器。《说文》：“[上竹
下丽]，竹器也”《集韵》
说就是竹筛。
8.坳垤：土地低下处叫坳，小
土堆叫垤。形容茶饼表面的
凸凹不平。
9.否臧：否，读音pi，贬，
非议。臧，褒奖。《世说新
语.德行第一》：“每与人
言，未尝臧否人物。”
9.注1：[火日皿]：左“火”
旁，右“上日下皿”。下同。
《茶经》卷上
唐·陆羽
卷中四之器
风炉：以铜、铁铸之，如古鼎形。厚三分，
缘阔九分，令六分虚中，致其污墁。凡三足，
古文书二十一字：一足云：“坎上巽下离于中”；
一足云：“体均五行去百疾”；一足云：“圣
唐灭胡明年铸。”其三足之间，设三窗，底一
窗以为通飙漏烬之所。上并古文书六字：一窗
之上书“伊公”二字；一窗之上书“羹陆”二
字；一窗之上书“氏茶”二字所谓“伊公羹、
陆氏茶”也。置滞(土旁)[土臬]，于其内设三
格：其一格有翟焉，翟者，火禽也，画一卦曰
离；其一格有彪焉，彪者，风兽也，画一卦曰
巽；其一格有鱼焉，鱼者，水虫也，画一卦曰
坎。巽主风，离主火，坎主水，风能兴火，火
能熟水，故备其三卦焉。其饰，以连葩、垂蔓、
曲水、方文之类。其炉，或锻铁为之，或运泥
为之.其灰承，作三足铁[木半]抬之。
[上竹下吕]：以竹织之，高一尺二寸，径
阔七寸。或用藤，作木楦如[上竹下吕]形织之。
[注释]
1.污漫：本为涂墙用的工具。
这里指涂泥。
2.中：坎、巽、离都是八卦的
卦名，坎为水，巽为风，离
为火。
3.“盛唐灭胡明年铸”：盛唐
灭胡，指唐平息安史之乱，
时在唐广德元年（763），此
鼎则铸于公元764年。
4.伊公羹、陆氏茶：伊公，指
商汤时的大尹伊挚。相传他
善调汤昧，世称“伊公羹”。
陆，即陆羽自己。“陆氏茶”。
陆羽的茶具。
5.[上封下牛]比(氵旁)：读音
die2nie4。[上封下牛]，
贮藏。《广韵》：“滞，贮
也，止也。”比(氵旁)，土
堆。《集韵》：“比(氵旁)，
六出圆眼。其底盖若莉箧口①，铄之。
挝：以铁六棱制之。长一尺，锐上丰中。
执细头，系一小[钅展],以饰挝也。若今之河
陇军人木吾也。或作[木追]，或作斧，随其便
也。
火[上竹下夹]：一名箸，若常用者，圆直
一尺三寸。顶平截，无葱薹句[钅巢]之属。以
铁或熟铜制之。
[钅复]（音辅，或作釜，或作[鬲甫]）
[钅复]：以生铁为之。今人有业冶者，所
谓急铁，其铁以耕刀之趄炼而铸之。内抹土而
外抹沙。土滑于内，易其摩涤；沙涩于外，吸
其炎焰方其耳，以令正也。广其缘，以务远也。
长其脐，以守中也。脐长，则沸中；沸中，末
易扬，则其味淳也。洪州以瓷为之，莱州以石
为之。瓷与石皆雅器也，性非坚实，难可持久。
用银为之，至洁，但涉于侈丽稚则雅矣，洁亦
洁矣，若用之恒，而卒归于铁也。
交床：以十字交之，剜中令虚，以支[钅
复]也。
夹：以小青竹为之，长一尺二寸。令一寸
有节，节以上剖之，以炙茶也。彼竹之筱，津
润于火，假其香洁以益茶味。恐非林谷间莫之
致。或用精铁、熟铜之类，取其久也。
纸囊：以剡藤纸白厚者夹缝之，以贮所炙
茶，使不泄其香也。
碾：以桔木为之，次以梨，桑、桐、柘为
之。内圆而外方。内圆，备于运行也；外方，
制其倾危也。内容堕而外无余木。堕，形如车
轮，不辐而轴焉。长九寸，阔一寸七分。堕径
三寸八分，中厚一寸，边厚半寸轴中方而执圆。
其拂未，以鸟羽制之。
罗、合：罗末，以合贮之，以则置合中。
用巨竹剖而屈之，以纱绢衣之。其合，以竹节
为之，或屈杉以漆之。高三寸，盖一寸，底二
才，口径四寸。
小山也”。
6.三足铁[上竹下丽]：[上竹
下丽]，通“盘”，盘子。
7.莉(上竹下夹)：用小竹蔑编
成的长方形箱子。
8.木吾：木棒。崔豹《古今注》：
“木吾，樟也”。
9.葱[艹壹]、句［上竹下徙］，
[艹壹]，读音tan4。葱的
籽实，长在葱的顶部，呈圆
珠形。句，通“勾”，弯曲
形。［上竹下徙］，即“锁”
的异体字。
10.耕刀之趄：耕刀，即锄
头、犁头。趄，读音ju，
艰难行走之意，成语有“趑
趄不前”，此引申为坏的、
旧的。
11.洪州：唐时州名。治所
在今江西南昌一带。
12.莱州：唐时州名。治所
在今山东掖县一带。
13.被竹之筱：筱，竹的一
种，名小箭竹。
14.判藤纸：产于唐时浙江
剡县、用藤为原料制成的
纸，洁白细致有韧性，为唐
时包茶专用纸。
15.竹匕：匕，读bi3．匙
子。
16.用末方寸匕：用竹匙挑
起茶叶末一平方寸。陶弘景
《名医别录》：“方寸匕者，
作匕正方一寸，抄散取不落
为度。”
则：以海贝、蜗蛤之属，或以铜、铁，竹
匕、策之类。则者，量也，准也，度也。凡煮
水一升，用末方寸匕”，若好薄者减之，故云
则也。
水方：以稠(木旁)木（原注，音胄，木名
也。］槐、楸、梓等合之，其里井外缝漆之。
受一斗。
漉水囊：若常用者。其格，以生铜铸之，
以备水湿无有苔秽、腥涩之意；以熟铜、苔秽；
铁，腥涩也。林栖谷隐者，或用之竹木。木与
竹非持久涉远之具，故用之生铜，其囊，织青
竹以卷之，裁碧缣以缝之细翠钿以缀之，又作
油绿囊以贮之。圆径五寸，柄一寸五分。
瓢：一曰牺、杓，剖瓠为之，或刊木为之。
晋舍人杜毓《舛(艹头)赋》云：“酌之以瓠”。
瓠，瓢也，口阔，胚薄，柄短。永嘉中，余姚
人虞洪入瀑布山采茗，遇一道士云：“吾，丹
丘子，祈子他日瓯牺之余，乞相遗也。”牺，
木杓也。今常用以梨木为之。
竹[上竹下夹]：或以桃、柳、蒲葵木为之，
或以柿心木为之。长一尺，银裹两头。
鹾簋：以瓷为之，圆径四寸，若合形。或
瓶、或缶。贮盐花也。其揭，竹制，长四寸一
分，阔九分。揭，策也。
熟盂：以贮熟水。或瓷、或砂。受二升。
碗：越州上，鼎州、婺州次；丘州上，寿
州、洪州次。或者以邢州处越州上，殊为不然。
若邢瓷类银，越瓷类玉，邢不如越一也；若邢
瓷类雪，则越瓷类冰，邢不如越二也；邢瓷白
而茶色丹，越瓷青而茶色绿，邢不如越三也。
晋杜琉《[艹舛]赋》所谓：“器择陶拣，出自
东瓯”。瓯，越州也，瓯越上。口唇不卷，底
卷而浅，受半升以下。越州瓷、丘瓷皆青，青
则益茶，茶作红白之色。邢州瓷白，茶色红；
寿州瓷黄，茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑；悉不
宜茶。
17.漉水囊：漉，读音ui，
滤过。漉水囊，即滤水袋。
18.杜毓：西晋时人，字方
叔，曾任中书舍人等职。
19.鹾簋：盐罐，鹾，读音
cuo2，盐。《礼记?曲礼》：
“盐曰咸鹾”。簋，读音
gui1，古代盛食物的圆口竹
器。
20.越州、鼎州、婺州：越
州，治所在今浙江省绍兴地
区。唐时越窑主要在余姚，
所产青瓷，极名贵。鼎州，
冶所在今陕西省径阳三原
一带。婺州，治所在今浙江
省金华一带。
21.岳州、寿州、洪州、邢
州：皆唐时州郡名。治所分
别在今湖南岳阳、安徽寿
县、江西南昌、河北邢台一
带。
22.畚：读音ben3。即簸箕。
23.滞(土旁)布，滞(土旁)，
读音shi1，粗绸。
24.扃：读音jiong1，可关
锁的门。
畚：以白蒲卷而编之，可贮碗十枚，或用
[上竹下吕]。其纸[巾巴]以剡纸夹缝令方，亦
十之也。
札：缉[木并]榈皮，以茱萸莫木夹而缚之，
或截竹束而管之，若巨笔形。
涤方：以贮洗涤之余。用楸木合之，制如
水方，受八升方：以集诸滓，制如涤方，处五
升。
巾：以拖(纟旁)布为之。长二尺，作二枚，
互用之，以洁诸器。
具列：或作床，或作架。或纯木、纯竹而
制之；或木或竹……，黄黑可扃而漆者。长三
尺，阔二尺，高六寸。具列者，悉敛诸器物，
悉以陈列也。
都篮：以悉设诸器而名之，以竹蔑，内作
三角方眼，外以双蔑阔者经之，以单蔑纤者缚
之，递压双经，作方眼，使玲成。高一尺五寸，
底阔一尺，高二寸，长二尺四寸，阔二尺。
唐·陆羽
卷下五之煮
凡炙茶，慎勿于风烬间炙，[火票]焰如钻，
使凉炎不均。特以逼火，屡其翻正，候炮出培
[土娄]状蟆背(1)，然后去火五寸。卷而舒，
则本其始，又炙之。若火干者，以气熟止；日
干者，以柔止。
其始，若茶之至嫩者，蒸罢热捣，叶烂而
芽笋存焉。假以力者，持千钧杵亦不之烂，如
漆科珠(2)，壮士接之，不能驻其指。及就，
则似无穰骨也。炙之，则其节若倪倪如婴儿之
臂耳。既而，承热用纸囊贮之，精华之气无所
散越，候寒末之。[原注：末之上者，其屑如
细米；末之下者，其屑如菱角。]
其火，用炭，次用劲薪。[原注：谓桑、
[注释]
1.炮出培[土娄]状虾蟆背：
炮，烘烤。培[土娄]，小土
堆。[土娄]读lou。蟆背，
有很多丘泡，不平滑，形容
茶饼表面起泡如蛙背。
2.如漆科珠：科，用斗称量。
《说文》：“从禾，从斗。
斗者，量也”。这句意为
用漆斗量珍珠，滑溜难量。
3.劳薪之昧：用旧车轮之类烧
烤，食物会有异味。典出《晋
书.荀勖传》。
4.挹彼清流：挹，读yi，舀取。
5.自火天至霜郊：火天，酷暑
槐、桐、枥之类也。]其炭曾经燔炙为膻腻所
及，及膏木、败器，不用之。[原注：膏木，
谓柏、松、桧也。败器，谓朽废器也。]古人
有劳薪之味(3)，信哉！
其水，用山水上，江水中，井水下。[原注：
《[上艹下舛]赋》所谓“水则岷方之注，挹彼
清流(4)。”]其山水拣乳泉、石池漫流者上；
其瀑涌湍漱，勿食之。久食，令人有颈疾。又
水流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前
(5)，或潜龙蓄毒于其间，饮者可决之，以流
其恶，使新泉涓涓然，酌之。其江水，取去人
远者。井，取汲多者。
其沸，如鱼目(6)，微有声，为一沸；缘
边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸，
已上，水老，不可食也。初沸，则水合量，调
之以盐味，谓弃其啜余，[原注：啜，尝也，
市税反，又市悦反。]无乃[卤舀][卤监]而钟
其一味乎，[原注：[卤舀]，古暂反。[卤监]，
吐滥反。无味也。]第二沸，出水一瓢，以竹环
激汤心，则量末当中心而下。有顷，势若奔涛
溅沫，以所出水止之，而育其华也。
凡酌至诸碗，令沫饽均。[原注：字书并
《本草》：“沫、饽,均茗沫也。”饽蒲笏反。]
沫饽，汤之华也。华之薄者曰沫，厚者曰饽，
轻细者曰花，花，如枣花漂漂然于环池之上；
又如回潭曲渚青萍之始生；又如晴天爽朗，有
浮云鳞然。其沫者，若绿钱浮于水湄(7)；又
如菊英堕于樽俎之中(8)。饽者，以滓煮之，
及沸，则重华累沫，皤皤然若积雪耳(9)。《[上
艹下舛]赋》所谓“焕如积雪，烨若春[莆方
攵](10)”，有之。
第一煮沸水，弃其上有水膜如黑云母，饮
之则其味不正。其第一者为隽永，[原注：徐
县、全县二反。至美者曰隽永。隽，味也。永，
长也。史长曰隽永，《汉书》蒯通著《隽永》
二十篇也。]或留熟盂以贮之，以备育华救沸
之用，诸第一与第二、第三碗次之，第四、第
五碗外，非渴甚莫之饮。凡煮水一升，酌分五
碗，[原注：碗数少至三，多至五；若人多至
十，加两炉。]乘热连饮之。以重浊凝其下，
时节。《诗经.七月》：“七
月流火”。霜郊，秋末冬初
霜降大地。二十四节气中，
“霜降”在农历九月下旬。
6.如鱼目：水初沸时，水面有
许多小气泡，像鱼眼睛，故
称鱼目。后人又称“蟹眼”。
7.水湄：有水草的河边。《说
文》：“湄，水草交为湄”。
8.樽俎：樽是酒器，俎是砧板，
这里指各种餐具。
9.皤皤然：皤，读音po。皤皤，
满头白发的样子。这里形容
白色水沫。
10.烨若春[上艹下敷]：
烨，读ye,光辉明亮。[上
艹下敷]，读fu，花。《集
韵》：“[上艹下敷]，花之
通名。
11.茶性俭：俭，俭朴无华。
比喻茶叶中可溶于水的物
质不多。
精英浮其上。如冷，则精英随气而竭，饮啜不
消亦然矣。
茶性俭(11)，不宜广，广则其味黯澹。且
如一满碗，啜半而味寡，况其广乎！其色缃也，
其馨[上必下土右欠]也，[原注：香至美曰[上
必下土右欠]。[上必下土右欠]，音备。]其
味甘，[木贾]也；不甘而苦，[上艹下舛]也；
啜苦咽甘，茶也。
唐·陆羽
卷下六之饮
翼而飞，毛而走，[口去]而言(1)，此三
者俱生于天地间，饮啄以活，饮之时义远矣哉！
至若救渴，饮之以浆；蠲忧忿(2)，饮之以酒；
荡昏寐，饮之以茶。
茶之为饮，发乎神农氏(3)，闻于鲁周公
(4)，齐有晏婴(5)，汉有杨雄、司马相如(6)，
吴有韦曜(7)，晋有刘琨、张载、远祖纳、谢
安、左思之徒(8)，皆饮焉。滂时浸俗，盛于
国朝，两都并荆俞[原注：俞，当作渝。巴渝
也]间(9)，以为比屋之饮。
饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者。乃斫、
乃熬、乃炀、乃舂，贮于瓶缶之中，以汤沃焉，
谓之[病字头下奄]茶(10)。或用葱、姜、枣、
桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，
或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已。
于戏！天育有万物，皆有至妙，人之所工，
但猎浅易。所庇者屋，屋精极；所著者衣，衣
精极；所饱者饮食，食与酒皆精极之；[译者
注：此处有脱文]茶有九难：一曰造，二曰别，
三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，
八曰煮，九曰饮。阴采夜焙，非造也。嚼味嗅
香，非别也。膻鼎腥瓯，非器也。膏薪庖炭，
非火也。飞湍壅潦(11)，非水也。非炙也。碧
粉缥尘，非末也。操艰搅遽(12)，非煮也。夏
兴冬废，非饮也。
夫珍鲜馥烈者，其碗数三；次之者，碗数
[注释]
1.[口去]而言：[口去]，读音
qi,张口。《集韵》：“启
口谓之[口去]”。这里指开
口会说话的人类。
2.蠲忧忿：蠲，读音juan,免
除。《史记.太史公自序》：
“蠲除肉刑”。
3.神农氏：传说中的上古三皇
之一，教民稼穑，号神农，
后世尊为炎帝。因有后人伪
作的《神农本草》等书流传，
其中提到茶，故云“发乎神
农氏”。
4.鲁周公：名姬旦，周文王之
子，辅佐武王灭商，建西周
王朝，“制礼作乐”，后世
尊为周公，因封国在鲁，又
称鲁周公。后人伪托周公作
《尔雅》，讲到茶。
5.晏婴：字仲，春秋之际大政
治家，为齐国名相。相传著
有《晏子春秋》，讲到他饮
茶事。
6.杨雄、司马相如：杨雄，见
前注。司马相如（前178--
前118），字子柳，蜀郡成
五。若座客数至五，行三碗；至七，行五碗；
若六人以下，不约碗数，但阙一人而已，其隽
永补所阙人。
都人。西汉著名文学家，著
有《子虚赋》、《上林赋》
等。
7.韦曜：字弘嗣，三国时人
（220--280），在东吴历
任中书仆射，太傅等要职。
8.晋有刘琨、张载、远祖纳、
谢安、左思之徒：刘琨
（271--318），字越石，
中山魏昌人（今河北无极
县）。曾任西晋平北大将军
等职。张载，字孟阳，安平
人（今河北深县）。文学家，
有《张孟阳集》传世。远祖
纳，即陆讷（320？--395），
字祖言，吴郡吴人（今江苏
苏州）。东晋时任吏部尚书
等职。陆羽与其同姓，故尊
为远祖。谢安（319--385），
字安石，陈国阳夏人（今河
南太康县）。东晋名臣。历
任太保、大都督等职。左思
（250--305），字太冲，
山东临淄人。著名文学家，
代表作有《三都赋》、《咏
史》诗等。
9.两都并荆俞间：两都，长安
和洛阳。荆州，治所在今湖
北江陵。俞，当作渝。渝州。
治所在今四川重庆一带。
10.[病字头下奄]茶：[病字
头下奄]，读an，病。《博
雅》：“病也”。
11.飞湍壅潦：飞湍，飞奔
的急流。壅潦，停滞的积水。
潦，雨后积水。
12.操艰搅遽：操作艰难、
慌乱。遽，读音ju，惶恐、
窘急。
卷下七之事
三皇：炎帝神农氏。
周：鲁周公旦，齐相晏婴。
汉：仙人丹丘之子，黄山君，司马文园令
相如，杨执戟雄。
吴：归命侯(1)，韦太傅弘嗣。
晋：惠帝(2)，刘司空琨，琨兄子兖州刺
史演，张黄门孟阳(3)，傅司隶咸(4)，江洗马
统(5)，孙参军楚(6)，左记室太冲，陆吴兴纳，
纳兄子会稽内史[亻叔]，谢冠军安石，郭弘农
璞，桓扬州温(7)，杜舍人毓，武康小山寺释
法瑶，沛国夏侯恺(8)，余姚虞洪，北地傅巽，
丹阳弘君举，乐安任育长(9)，宣城秦精，敦
煌单道开(10)，剡县陈务妻，广陵老姥，河内
山谦之。
后魏：琅邪王肃(11)。
宋：宋安王子鸾，鸾弟豫章王子尚(12)，
鲍昭妹令晖(13)，八公山沙门谭济(14)。
齐：世祖武帝(15)。
梁：刘廷尉(16)，陶先生弘景(17)。
皇朝：徐英公[责力](18)。
《神农食经》(19)：“荼茗久服，令人有
力悦志”。
周公《尔雅》：“[木贾]，苦荼”。
《广雅》云(20)：“荆巴间采叶作饼，叶
注释：
1.归命侯：即孙皓。东吴亡国
之君。公元280年，晋灭东
吴，孙皓[口卸]壁投降，封
“归命侯”。
2.惠帝：晋惠帝司马衷，公元
290--306年在位。
3.张黄门孟阳：张载字孟阳，
但未任过黄门侍郎。任黄门
侍郎的是他的弟弟张协。
4.傅司隶咸：傅咸
(239--294)，字长虞，北
地泥阳人（今陕西铜川），
官至司隶校尉，简称司隶。
5.江洗马统：江统(?--310)，
字应元，陈留县人（今河
南杞县东）。曾任太子洗马。
6.孙参军楚：孙楚(?--293),
字子刑,太原中都人（今山
西平遥县），曾任扶风的参
军。
7.桓扬州温：桓温
(312--373),字元子，龙亢
人（今安徽怀远县西）。曾
任扬州牧等职。
8.沛国夏侯恺：晋书无传。干
宝《搜神记》中提到他。
9.乐安任育长：任育长，生卒
年不详，乐安人（今山东博
兴一带）。名瞻，字育长，
老者，饼成以米膏出之。欲煮茗饮，先炙令赤
色，捣末，置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、
桔子
[上艹下毛]之。其饮醒酒，令人不眠。”
《晏子春秋》(21)：“婴相齐景公时，食
脱粟之饭，炙三戈、五卵茗菜而已。
司马相如《凡将篇》(22)：“鸟喙，桔梗，
芫华，款冬，贝母，木檗，蒌苓，Ｘ草，芍药，
Ｘ桂，漏芦，蜚廉，萑菌，[上艹下舛]诧，白
敛，
白芷，菖蒲，芒消，莞椒，茱萸。”
《方言》：“蜀西南人谓荼曰[上艹下设]”。
《吴志.韦曜传》：“孙皓每飨宴，坐席
无不悉以七胜为限，虽不尽入口，皆浇灌取尽。
曜饮酒不过二升，皓初礼异，密赐茶[上艹下
舛]以代酒。”
《晋中兴书》(23)：陆纳为吴兴太守时，
卫将军谢安尝欲诣纳，[原注：《晋书》以纳
为吏部尚书。]纳兄子[亻叔]怪纳无所备，不
敢问之，乃私蓄十数人馔。安既至，所设唯茶
果而已。[亻叔]遂陈盛馔，珍羞必具。及安去，
纳杖[亻叔]四十，云：‘汝既不能光益叔，奈
何秽吾素业？’”《晋书》：“桓温为扬州牧，
性俭，每宴饮，唯下七奠[木半]茶果而已。”
《搜神记》(24)：“夏侯恺因疾死，宗人
字苟奴，察见鬼神，见恺来收马，并病其妻。
著平上帻、单衣，入坐生时西壁大床，就人觅
茶饮。”
刘琨“与兄子南兖州史演书”(25)云：“前
得安州干姜一斤(26),桂一斤，黄岑一斤，皆
所须也。吾体中溃[原注：溃，当作愦。]闷，
常仰真茶，汝可致之。”
傅咸《司隶教》曰：“闻南方有蜀妪作茶
粥卖，为廉事打破其器具，后又卖饼于市，而
禁茶粥以因蜀妪何哉？”
曾任天门太守待职。
10.敦煌单道开：晋时著名
道士，敦煌人。《晋书》有
传。
11.琅琊王肃：王肃
(436--501)字恭懿,琅琊
人（今山东临沂），北魏著
名文士，曾任中书令待职。
12.新安王子鸾、鸾弟豫章
王子尚：刘子鸾、刘子尚，
都是南北朝时宋孝武帝的
儿子。一封新安王，一封豫
章王。但子尚为兄，子鸾为
弟。
13.鲍昭妹令晖：鲍昭,即鲍
昭(414--466)字明远,东
海郡人（今江苏镇江），南
朝著名诗人。其妹令晖，擅
长词赋，钟嵘《诗品》说她：
“歌待往往崭新清巧，拟古
尤胜。”
14.八公山沙门潭济：八公
山，在今安徽寿县北。沙门，
佛家指出家修行的人。潭
济，即下文说的“覃济道
人”。
15.世祖武帝：南北朝时南
齐的第二个皇帝，名肖[臣
责]，483--493在位。
16.刘廷尉：刘孝绰
(480--539),彭城人（今江
苏徐州）。为梁昭明太子赏
识，任太子仆兼延尉卿。
17.陶先生弘景：陶弘景
(456--536),字通明，秣陵
《神异记》(27)：余姚人虞洪，入山采茗，
遇一道士，牵三青牛，引洪至瀑布山，曰：‘予，
丹丘子也。闻子善具饮，常思见惠。山中有大
茗，可以相给，祈子他日有瓯牺之余，乞相遗
也’。因立奠祀。后常令家人入山，获大茗焉”。
左思《娇女诗》(28)：“吾家有娇女，皎
皎颇白皙。小字为纨素，口齿自清历。有姊字
蕙芳，眉目灿如画。驰骛翔园林，果下皆生摘。
贪华风雨中，倏忽数百适。心为荼[上艹下舛]
剧，吹嘘对鼎[钅历]。”
张孟阳《登成都楼诗》(29)云：“借问扬
子舍，想见长卿庐。程卓累千金，骄侈拟五侯。
门有连骑客，翠带腰吴钩。鼎食随时进，百和
妙且殊。披林采秋桔，临江钓春鱼。黑子过龙
醢，吴馔逾蟹[虫胥]。芳荼冠六清，溢味播九
区。人生苟安乐，兹土聊可娱。”
傅巽《七诲》：“蒲桃、宛柰，齐柿、燕
栗，恒阳黄梨，巫山朱桔，南中荼子，西极石
蜜。”
弘君举《食檄》：“寒温既毕,应下霜华
之茗。三爵而终，应下诸蔗、木瓜、元李、杨
梅、五味、橄榄、悬钩、葵羹各一杯。”
孙楚《歌》：“茱萸出芳树颠，鲤鱼出洛
水泉。白盐出河东，美豉出鲁渊。姜桂茶[上
艹下舛]出巴蜀，椒桔木兰出高。蓼苏出沟渠，
精稗出中
田。
华佗《食论》(30)：“苦荼久食益意思。”
壶居士《食忌》(31)：“苦荼久食，羽化。
与韭同食，令人体重。”
郭璞《尔雅注》云：“树小似栀子，冬生
叶，可煮羹饮。今呼早取为荼，晚取为茗，或
一曰[上艹下舛]，蜀人名之苦荼”。
《世说》(32)：“任瞻，字育长，少时有
令名，自过江失志。既下饮，问人云：‘此为
人（今江苏宁县），有《神
农本草经集注》传世。
18.徐英公[责力]：徐世[责
力](592--667)，字懋功，
启开国功臣，封英国公。
19.神农食经：古书名，已
佚。
20.广雅：字书。三国时张
辑撰，是对《尔雅》的补作。
21.宴子春秋：又称《晏子》，
旧题齐晏婴撰，实为后人采
晏子事辑成。成书约在汉
初。此处陆羽引书有误。《晏
子春秋》原为：“炙三戈五
卵苔菜而矣”。不是“茗
菜”。
22.凡将篇：伪托司马相如
作的字书。已佚。此处引文
为后人所辑。Ｘ为脱漏字。
23.搜神记：东晋干宝著，
计三十卷，为我国志怪小说
之始。
24.南兖州：晋时州名，治
所在今江苏镇江市。
25.安州：晋时州名。治所
在今湖北安陆县一带。
26.神异记：西晋王浮著。
原书已佚。
27.左思《娇女诗》：原诗
五十六句，陆羽所引仅为有
关茶的十二句。
28.张孟阳《登成都楼诗》：
张孟阳，见前注。原诗三十
二句，陆羽仅录有关茶的十
六句。
荼？为茗？’觉人有怪色，乃自申明云：‘向
问饮为热
为冷耳’。”
《续搜神记》(33)：“晋武帝时，宣城市
人秦精，常入武昌山采茗，遇一毛人，长丈余，
引精至山下，示以丛茗而去。俄而复还，乃探
怀中桔以遗精。精怖，负茗而归。”
《晋四王起事》(34)：“惠帝蒙尘，还洛
阳，黄门以瓦盂盛茶上至尊。”
《异[上艹下舛]》(35)：“剡县陈务妻，
少与二子寡居，好饮茶茗。以宅中有古冢，每
饮，辄先祀之。儿子患之，曰：‘古冢何知？
徒以劳意！’欲掘去之，母苦禁而止。其夜梦
一人云：‘吾止此冢三百余年，卿二子恒欲见
毁，赖相保护，又享吾佳茗，虽泉壤朽骨，岂
忘翳桑之报(36)！’及晓，于庭中获钱十万，
似久埋者，但贯新耳。母告二子惭之，从是祷
馈愈甚。”
《广陵耆老传》：“晋元帝时，有老妪每
旦独提一器茗，往市鬻之。市人竞买，自旦至
夕，其器不减。所得钱散路旁孤贫乞人。人或
异之。州法曹絷之狱中。至夜老妪执所鬻茗器
从狱牖中飞出。”
《艺术传》(37)：“敦煌人单道开，不畏
寒暑，常服小石子，所服药有松、桂、蜜之气，
所饮荼苏而已。”
释道该说《续名僧传》：“宋释法瑶，姓
杨氏，河东人。元嘉中过江，遇沈台真君武康
小山寺，年垂悬车。[原注：悬车，喻日入之
候，指重老时也。《淮南子》(38)曰：“日至
悲泉，爱息其马’，亦此意。]饭所饮荼。永
明中，敕吴兴礼致上京，年七十九。”
宋《江氏家传》(39)：“江统，字应，迁
[民攵下心]怀太子洗马(40)，尝上疏谏云：‘今
西园卖醯(41)、面、蓝子、菜、茶之属，亏败
国体’”。
29.华佗《食论》：华佗(约
141--208)，字元化。是东
汉末著名医师。《三国志.
魏书》有传.
30.壶居士：道家臆造的真
人之一，又称壶公。
31.世说：即《世说新语》，
南朝宋临川王刘义庆著，为
我国志人小说之始。
32.续搜神记：旧题陶潜著，
实为后人伪托。
33.晋四王起事：南朝卢[纟
林]著。原书已佚。
34.异苑：东晋末刘敬叔所
撰。今存十卷。
35.翳桑之报：翳桑，古地
名。春秋时晋赵盾，曾在翳
桑救了将要饿死的灵辄，后
来晋灵公欲杀赵盾，灵辄扑
杀恶犬，救出赵盾。后世称
此事为“翳桑之报”。
36.艺术传：即唐房玄龄所
著《晋书.艺术列传》。
37.淮南子：又名《淮南鸿
烈》，为汉淮南王刘安及其
门客所著。今存二十篇。
38.江氏家传：南朝宋江饶
著。已佚。
39.怀太子：晋惠帝之子，
立为太子，元康元年(300
年)为贾后害死，年仅二十
一岁。
40.醯：读xi,醋。陆德明
《经典释文》：“醯，酢（醋）
也。”
《宋录》：“新安王子鸾、豫章王子尚，
诣昙济道人于八公山。道人设荼茗，子尚味之，
曰：‘此甘露也，何言荼茗？’”。王微《杂
诗》(42)：“寂寂掩高阁，寥寥空广厦。待君
竟不归，收领今就[木贾]。”
鲍昭妹令晖著《香茗赋》。
南齐世祖武皇帝《遗诏》(43)：“我灵座
上慎勿以牲为祭，但设饼果、茶饮、干饭、酒
脯而已”。
梁刘孝绰《谢晋安王饷米等启》(44)：“传
诏李孟孙宣教旨，垂赐米、酒、瓜、笋、菹、
脯、酢、茗八种。气[上艹下必]新城，味芳云
松。江
潭抽节，迈昌荇之珍。疆场擢翘，越葺精之美。
羞非纯束野麋，[衣字中邑]似雪之驴；[鱼乍]
异陶瓶河鲤，操如琼之粲。茗同食粲，酢类望
柑。免千里宿春，省三月粮聚。小人怀惠，大
懿难忘。”
陶弘景《杂录》：“苦荼，轻身换骨，昔
旦丘子、黄山君服之。”
《后魏录》：“琅邪王肃，仕南朝，好茗
饮、莼羹。及还北地，又好羊肉、酪浆。人或
问之：‘茗何如酪？’肃曰：‘茗不堪与酪为
奴’。”
(45)
《桐君录》(46)：“西阳、武昌、庐江、
晋陵好茗，(47)皆东人作清茗。茗有饽，饮之
宜人。凡可饮之物，皆多取其叶，天门冬、拔
葜取根，皆益人。又巴东别有真茗茶(48)，煎
饮令人不眠。俗中多煮檀叶并大皂李作荼，并
冷。又南方有真瓜芦木、亦似茗，至苦涩，取
为屑茶饮，亦可通夜不眠。煮盐人但资此饮，
而交、广最重(49)，客来先设，乃加以香[上
艹下毛]辈。”
《坤元录》(50)：“辰州溆浦县西北三百
五十里无射山，云蛮俗当吉庆之时，亲族集会
歌舞于山上。山多茶树。”
41.王微《杂诗》：王微，
南朝诗人。《杂诗》原二十
八句，陆羽仅录四句。
42.南齐世祖武帝《遗诏》：
南朝齐武皇帝名肖[臣责]。
《遗诏》写于齐永十一年
(493年)。
43.梁刘孝绰《谢晋安王饷
米等启》：刘孝绰，见前注。
他本名冉，孝绰是他的字。
晋安王名肖纲，昭明太子卒
后，继为皇太子。后登位称
简文帝。
44.王肃事：王肃，本在南
朝齐做官，后降北魏。北魏
是北方少数民族鲜卑族拓
跋部建立的政权，该民族
习性喜食牛羊肉、鲜牛羊奶
加工的酪浆。王肃为讨好新
主子，所以当北魏高祖问
他时，他贬低说茶还不配给
酪浆作奴仆。这话传出后，
北魏朝贵遂称茶为“酪
奴”，并且在宴会时，“虽
设茗饮，皆耻不复食”。[见
《洛阳伽蓝记》]
45.桐君录：全名《桐君采
药录》，已佚。
46.西阳、武昌、庐江、晋
陵：西阳、武昌、庐江、晋
陵均为晋郡名，治所分别在
今湖北黄冈、湖北武昌、安
徽舒城、江苏常州一带。
47.巴东：晋郡名。治所在
今四川万县一带。
《括地图》(51)：“临遂县东一百四十里
有茶溪(52)。”
山谦之《吴兴记》(53)：“乌程县西二十
里有温泉山(54)，出御[上艹下舛]。”
《夷陵图经》(55)：“黄牛、荆门、女观、
望州等山(56)，茶茗出焉。”
《永嘉图经》：“永嘉县东三百里有白茶
山”。(57)
《淮阴图经》：“山阳县南二十里有茶坡。”
(58)
《茶陵图经》：“茶陵者，所谓陵谷生茶
茗焉。”(59)
《本草.木部》(60)：“茗——<苦茶>。
味甘苦，微寒，无毒。主瘘疮，利小便，去痰
渴热，令人少睡。秋采之苦，主下气消食。《注》
云：‘春采之’。”
《本草.菜部》：“苦荼——一名荼，一
名选，一名游冬，生益州川谷山陵道旁，凌冬
不死。三月三日采干。《注》云：‘疑此即是
今[木茶]，一名茶，令人不眠。’《本草注》：
‘按，《诗》云：“谁谓荼苦”(61)，又云：
“堇荼如饴(62)”，皆苦菜也，陶谓之苦茶，
木类，非菜流。茗，春采谓之苦[木茶][上艹
下亥][原注]：“迟途遐反]。’”
《枕中方》：“疗积年瘘，苦荼、蜈蚣并
炙，令香熟，等分，捣筛，煮干草汤洗，以敷
之。”
《孺子方》：“疗小儿无故惊蹶，以苦茶、
葱须煮服之。
48.交广：交州和广州。交
州，在今广西合浦、北海市
一带。
49.坤元录：古地学书名，
已佚。
50.括地图：即《地括志》，
诏肖德言等人著，已散佚，
清人辑存一卷。
51.临遂：晋时县名，今湖
南衡东县。
52.吴兴记：南朝宋山谦之
著，共三卷。
53.乌程县：县治所在今浙
江湖州市。
54.夷陵图经：夷陵，在今
湖北宜昌地区，这是陆羽从
方志中摘出自已加的书名。
（下同）
55.黄牛、荆门、女观、望
州：黄牛山在今宜昌市向北
八十里处。荆门山在今宜昌
市东南三十里处。女观山在
今宜都县西北。望州山在今
宜昌市西。
56.永嘉县：州治在今浙江
温州市。
57.山阳县：今称淮安县。
58.茶陵：即今湖南茶陵县。
59.本草、木部：《本草》
即《唐新修本草》又称《唐
本草》或《唐英本草》，因
唐英国公徐[责力]任该书
总监。下文《本草》同。
60.谁谓荼苦：语出《诗经.
谷风》：“谁谓荼苦，其甘
如荠。”周秦时，荼作二解，
一为茶，一为野菜。这里是
野菜。
61.堇荼如饴：语出《诗经.
绵》：“周原[月无][月无]，
堇荼如饴”。荼也是野菜。
《茶经》卷上
唐·陆羽
卷下八之出
山南(1)：以峡州上(2)，[原注：峡州生
远安、宜都、夷陵三县山谷(3)。]襄州、荆州
次(4)，[原注：襄州生南漳县山谷(5)，荆州
生江陵县山谷。]衡州下(6)，[原注：生衡山、
茶陵二县山谷(7)。]金州、梁州又下(8)[原注：
金州生西城、安康二县山谷(9)。梁州生褒城、
金牛二县山(10)。]
淮南(11)：以光州上(12)，[原注：生光
山县黄头港者，与峡州同。]义阳郡(13)、舒
州次(14)，[原注：生义阳县钟山者(15)，与
襄州同。舒州生太湖县潜山者(16)，与荆州
同。]寿州下(17)，[原注：生盛唐县霍山者
(18)，与衡州同。]蕲州(19)、黄州又下(20)。
[原注：蕲州生黄梅县山谷，黄州生麻城县山
谷，并与金州、梁州同也。]
浙西(21)：以湖州上(22)，[原注：湖州
生长城县(23)顾渚山谷(24)，与峡州、光州同；
若生山桑、儒师二寺、白茅山悬脚岭(25)，与
襄州、荆州、义阳郡同；生凤亭山伏翼阁、飞
云曲水二寺(26)、啄木岭(27)，与寿州同。生
安吉、武康二县山谷，与金州、梁州同。]常
州次(28)，[原注：常州义兴县(29)生君山悬
脚岭北峰下(30)，与荆州、义阳君同；生圈岭
善权寺(31)、石亭山，与舒州同。]宣州、杭
州、睦州、歙州下(32)，[原注：宣州生宣城
县雅山(33)，与蕲州同；太平县生上睦、临睦
(34)，与黄州同；杭州临安、于潜(35)二县生
[注释]
1.山南：唐贞观十道之一。唐
贞观元年，划全国为十道，
道辖郡州，郡辖县。
2.峡州：又称夷陵郡，治所在
今湖北宜宾市。
3.远安：宜都、夷陵三县：即
今湖北远安县、宜都县、宜
昌市。
4.襄州、荆州：襄州，今湖北
襄樊市；荆州，今湖北江陵
县。
5.南漳县：今仍名南漳县。以
下遇古今同名都不再加注。
6.衡州：今湖南衡阳地区。
7.衡山县：县治所在今衡阳朱
亭镇对岸。
8.金州、梁州：金州，今陕西
安康一带；梁州，今陕西汉
中一带。
9.西城、安康：西城，今陕西
安康市；安康，治所在今安
康市城西五十里汉水西岸。
10.褒城、金牛：褒城，今
汉中褒城镇；金牛，今四川
广元。
11.淮南：唐贞观十道之一。
12.光州：又称弋阳郡。今
天目山(36)，与舒州同。钱塘生天竺、灵隐二
寺(37)；睦州生桐庐县山谷；歙州生婺源山谷；
与衡州同。]润州(38)、苏州又下(39)。[原注：
润州江宁县生傲山(40)，苏州长洲生洞庭山
(41)，与金州、蕲州、梁州同。]
剑南(42)：以彭州上(43)，[原注：生九
陇县马鞍山至德寺、堋口(44)，与襄州同。]
绵州、蜀州次(45)，[原注：绵州龙安县生松
岭关(46)，与荆州同，其西昌、昌明、神泉县
西山者(47)，并佳；有过松岭者，不堪采。蜀
州青城县生八丈人山(48)，与绵州同。青城县
有散茶、末茶。]邛州次(49)，雅州、泸州下
(50)，[原注：雅州百丈山、名山(51)，泸州
泸川者(52)，与金州同也。]眉州(53)、汉州
又下(54)。[原注：眉州丹棱县生铁山者，汉
州绵竹县生竹山者(55)，与润州同。]
浙东(56)：以越州上(57)，[原注：余姚
县生瀑布泉岭曰仙茗，大者殊异，小者与襄州
同。]明州(58)、婺州次(59)，[原注：明州[贸
阝]县生榆荚村(60)，婺州东阳县东白山(61)，
与荆州同。]台州下(62)，[原注：台州始丰县
(63)生赤城者(64)，与歙州同。]
黔中(65)：生思州、播州、费州、夷州(66)。
江西(67)：生鄂州、袁州、吉州(68)。
岭南(69)：生福州、建州、韶州、象州(70)。
[原注：福州生闽方山山阴(71)。]
其思、播、费、夷、鄂、袁、吉、福、建、、
韶、象十一州未详，往往得之，其味极佳。
河南潢川、光山县一带。
13.义阳郡：今河南信阳市
及其边围。
14.舒州：又名同安郡。今
安徽太湖安庆一带。
15.义阳县钟山：义阳县，
今河南信阳。钟山，在信阳
市东八十里。
16.太湖县潜山：潜山，在
安徽潜山县西北三十里。
17.寿州：又名寿春郡。今
安徽寿县一带。
18.盛唐县霍山：盛唐县，
今安徽六安县。霍山，在今
霍山县境。
19.蕲州：又名蕲州郡。今
湖北蕲春一带。蕲，读qi。
20.黄州：又名齐安郡。今
湖北黄冈一带。
21.浙西：唐贞观十道之一。
22.湖州：又名吴兴郡。今
浙江吴兴一带。
23.长城县：今浙江长兴县。
24.顾渚山：在长兴县西三
十里。
25.白茅山悬脚岭：在长兴
县渚顾山东面。
26.凤亭山：在长兴县西北
四十里。伏翼阁、飞云寺、
曲水寺，都是山里的寺院。
27.啄木岭：在长兴县北六
十里，山中多啄木鸟。
28.常州：又名晋陵郡。今
江苏常州市一带。
29.义兴县：今江苏宜兴县。
30.君山：在宜兴县南二十
里。
31.圈岭善权寺：善权，相
传是尧时隐士。
32.宣州、杭州、睦州、歙
州：宣州，又称宣城郡。今
安徽宣城、当涂一带。杭州，
又名余杭郡。今浙江杭州、
余杭一带。睦州，又称新定
郡。今浙江建德、桐庐、淳
安一带。歙州，又名新安郡。
今安徽歙县、祁门一带。
33.雅山：又称鸦山、鸭山、
丫山。在宁国县北。
34.目睦、临睦：太平县二
乡名。
35.于潜县：现已并入临安
县。
36.天目山：又名浮玉山。
山脉横亘于浙江西、皖东南
边境。
37.钱塘生天竺、灵隐二寺：
钱塘县，今浙江杭州市，灵
隐寺在市西灵隐山下。天竺
寺分上、中、下三寺。下天
竺寺在灵隐飞来峰。
38.润州：又称丹阳郡。今
江苏镇江、丹阳一带。
39.苏州：又称吴郡。今江
苏苏州、吴县一带。
40.江宁县傲山：江宁县在
今南京市及江宁县。傲山在
南京市郊。
41.长州县洞庭山：长洲县
在今苏州一带。洞庭山是太
湖是的一些小岛。
42.剑南：唐贞观十道之一。
43.彭州：又叫[氵蒙]阳郡。
今四川彭县一带。
44.九陇县、马鞍山至德寺、
堋口：九陇县，今彭县。马
鞍山，即今至德山，在鼓城
西。堋口，在鼓城西。
45.锦州、蜀州：锦州，又
称巴西郡，今四川绵阳、安
县一带。蜀州，又称唐安郡，
今四川崇庆、灌县一带。
46.龙安县、松岭关：龙安
县，今四川安县。松岭关，
在今龙安县西五十里。
47.西昌、昌明、神泉县、
西山：西昌，在今四川安县
东南花[上艹下亥]镇。昌
明，在今四川江油县附近，
神泉县，在安县南五十里。
西山，岷山山脉之一部分。
48.青城县、丈人山：今四
川灌县南四十里。因境内有
青城山而得名。丈人山为青
城山三十六峰之主峰。
49.邛州：又称临邛郡。今
四川邛峡、大邑一带。
50.雅州、泸州：雅州又称
卢山郡，今四川雅安一带。
泸州，又称泸川郡，今四川
泸州市及其周边。
51.百丈山、名山：百丈山，
在今四川名山县东四十里。
名山，在名山县北。
52.泸州县：今四川泸县。
53.眉州：又名通义郡，今
四川眉山、洪雅一带。
54.汉州：又称德阳郡，今
四川广汉、德阳一带。
55.铁山、竹山：铁山，又
名铁桶山，在四川丹陵县境
内。竹山，即绵竹山，在四
川绵竹县境内。
56.浙东：浙江东道节度使
方镇的简称。节度使驻地浙
江绍光。
57.越州：又称会稽郡。今
浙江绍兴、嵊县一带。
58.明州：又称余姚郡。今
浙江宁波、奉化一带。
59.婺州：又称东阳郡。今
浙江金华、兰溪一带。
60.[贸阝]县：今浙江宁波
市东南的东钱湖畔。[贸
阝]，读音mao。
61.东白山：在今浙江东阳
县巍山镇北。
62.台州：又名临海郡。今
浙江临海，天台一带。
63.始丰县：今浙江天台县。
64.赤城：山名。天台山十
景之一。
65.黔中：唐开元十五道之
一。
66.思州、播州、费州、夷
州：思州，又称宁夷郡。今
贵州沿河一带。播州，又名
播川郡，今贵州遵义一带。
费州，又称涪川郡，今贵州
思南、德江一带。夷州：又
名义泉郡，今贵州风冈、绥
阳一带。
67.江西：江西团练观察使
方镇的简称。观察使驻地在
今江西南昌市。
68.鄂州、袁州、吉州：鄂
州，又称江夏郡。今湖北武
昌、黄石一带。袁州，又名
宜春郡。今江西吉安、宁冈
一带。
69.岭南：唐贞观十道之一。
70.福州、建州、韶州、象
州：福州，又名长乐郡。今
福建福州、甫田一带。建州，
又称建安郡。今福建建阳一
带。韶州，又名始兴郡。今
广东韶关、仁化一带。象州，
又称象山郡。今广西象州县
一带。
71.方山：在福建福州市闽
江南岸。
唐·陆羽
卷下九之略
其造具，若方春禁火之时(1)，于野寺山
园丛手而掇，乃蒸、乃舂，乃复以火干之，则
[上启夂下木]、扑、焙、贯、棚、穿、育等七
事皆废。
其煮器，若松间石上可坐，则具列废。用
槁薪、鼎[钅历]之属，则风炉、灰承、炭挝、
火[上竹下夹]、交床等废。若瞰泉临涧，则水
方、涤方、漉水囊废。若五人以下，茶可末而
精者，则罗废。若援[上艹下三个田字]跻岩
(2)，引[纟亘]入洞(3)，于山口灸而末之，或
[注释]
1.方春禁火之时：禁火，古时
民间习俗。即在清明前一二
日禁火三天，用冷食，叫“寒
食节”。
2.援[上艹下三个田字]跻岩：
[上艹下三个田字]，读音
lei，藤蔓。《广雅》：“[上
艹下三个田字]，藤也”。
跻，读音ji，登、升。《释
文》：“跻，升也。”
3.引[纟亘]入洞，[纟亘]，读
纸包、盒贮，则碾、拂末等废。既瓢、碗、[上
竹下夹]、札、熟盂、鹾簋悉以一[上竹下吕]
盛之，则都篮废。但城邑之中，王公之门，二
十四器阙一，则茶废矣。
音geng，绳索。
唐·陆羽
卷下十之图(1)
以绢素或四幅、或六幅分布写之，陈诸座隅，
则茶之源、之具、之造、之器、之煮、之饮、
之事、之出、之略，目击而存(2)，于是《茶
经》之始终备焉
[注释]
1.十之图：第十章，挂图。是
指把《茶经》本文写在素绢
上挂起来。《四库全书提
要》说：“其曰图者，乃谓
统上九类写绢素张之，非有
别图。其类十，其文实九
也”。
2.目击而存：击，接触。此处
作看见。俗语有“目击者”。
|
|
