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【食疗珍品】黑豆是百病的克星
2017-12-02 | 阅:  转:  |  分享 
  
【食疗珍品】黑豆是百病的克星黑豆泡醋--制作方法及功效:黑豆煮成七八成熟,然后捞出来用醋泡,大概的比列是10斤黑豆2斤醋,泡一个星期后
即可食用,在吃晚饭前吃个20多粒,当零食吃就可以。--黑豆泡醋功效:养肾、补肾。主要症状是,治疗白头发,耳鸣听力下降,眼花,记
忆力下降,因肾影响到脾不好。-视力下降,头晕目眩,这是案头工作的人最大的痛苦。吃黑豆就能缓解这些不适!-黑豆的功效已得到人们高度评
价-明朝李时珍在《本草纲目》中有记载:常食黑豆,可百病不生。-黑豆能够滋补肝肾,而肝肾的健康对改善视力有很大的帮助。-黑豆中富含抗
氧化成分-花色素和对眼睛有益的维生素a。这两种重要的营养素不仅能缓解眼睛疲劳,也助于防止视力下降。-其中陈醋能促进黑豆中的营养元素
溶出,有助于高效摄取营养成份。--醋泡黑豆做法非常简单,首先准备一个平底锅,放入黑豆,但不放油,用中火炒5分钟左右,等黑豆皮迸开后
,改为小火,再炒5分钟,注意不要炒煳。将炒好的黑豆晾15分钟后,放入带盖子的干净容器中,之后加入陈醋,浸泡两个小时左右,陈醋被黑豆
吸收后,就可以食用了。-醋泡黑豆除了能帮助抑制视力下降外,对治疗慢性疲劳、寒症、肩膀酸痛、高血压、高胆固醇等也都很有效,这些都是
在办公室里工作的人最容易得的疾病。醋泡黑豆做好后当天就可食用,放入冰箱可以保存半年,因而可每次多做一些。黑豆本身具有天然的甜味,
醋泡黑豆味道醇和,比较好吃。如果不喜欢醋的酸味,还可以加入少量的蜂蜜。--黑豆营养丰富,每百克含蛋白质36.1克、脂肪15.9克、
膳食纤维10.2克、碳水化合物23.3克、钙224毫克、镁243毫克、钾1377毫克、磷500毫克,还含有人体必需的维生素b1、
b2、c、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等。黑豆是植物中营养最丰富的保健食品。--黑豆中蛋白质含量是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多
,牛奶的12倍,不仅蛋白质含量高,而且质量好。-黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似,其赖氨酸丰富并接近人体需要的比例,因此容易消
化吸收。-黑豆脂肪含有较多的不饱和脂肪酸,熔点低,易于消化吸收,不会沉积在血管壁上。-其最大特点是含有植物固醇,植物固醇不但被人体
吸收,而且能抑制胆固醇的吸收。-因此,黑豆对于动脉硬化的中老年来说,是一种理想的保健品。-黑豆中富含的钙是人体补钙的极好来源---
黑豆中的钾在人体内起着维持细胞内外渗透压和酸碱平衡的作用,可以排除人体多余的钠,从而有效预防和降低高血压。-黑豆中的铁可预防人体缺
铁性贫血,碘可预防甲状腺肿大。-钼可抑制强致癌物亚硝胺在人体内合成。-黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素,能有效抑制乳腺癌、前列腺
癌和结肠癌,对防治中老年骨质疏松也很有帮助。-在豆皮和豆渣中含有纤维素、半纤维素等物质,具有预防便秘和增强胃肠功能作用。-黑豆的血
糖生成指数很低,只有18,而中国人主食的大米饭和小麦馒头却高达88,是黑豆的近5倍。-因此,黑豆很适合糖尿病人、糖耐量异常者和希望
控制血糖的人食用。--黑豆的吃法很多:磨面可蒸成馒头;煮熟可做凉拌菜;炒熟可做零食、小吃;磨成豆浆饮料;生豆芽可当蔬菜。-黑豆
虽系保健佳品,但一定要做熟吃,因为在生黑豆中有一种叫抗胰蛋白酶的成分,可影响蛋白质的消化吸收,引起腹泻。--黑豆有补虚养血之功,又
名乌豆,内含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素。-中医认为,其味甘、性平、无毒。有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。-
李时珍曰:黑豆入肾功多,故能治水、消胀,下气,治风热而活血解毒。-我国自古就有“大豆数种,惟黑入药”的记载,并有大量中药验方。-在
许多中药中添加黑豆成分,对体虚盗汗、咳嗽、夜尿症、妇科疾病有很好疗效。--黑豆用作食疗的方法很多--治疗产后百病:黑豆3升,炒热至
有烟出,入酒瓶中,经1日以上,每次服此酒半小杯,每日服2至3次,令微出汗,身润即愈。产后常服,既防风气,又消结血(此方名叫豆淋酒)
。--治疗虚症:治肾虚消渴,炒黑豆、天花粉各等分,研末,面糊和丸如梧桐子大,每次服70丸,煮黑豆汤送下,1日两次(此方名叫救活丸)
。-治肝虚目眩:用醋同牯牛胆盛黑豆,悬于通风处,取出后每夜服3至7粒,日久自愈。--治疗体虚盗汗:黑豆衣15克,浮上麦15克,水
煎服;治老人肾虚耳聋、小儿夜尿,猪肉500克,黑豆100克,煮烂熟,任意食之。--治疗各种血症:治男子便血,黑豆1升,炒焦研末,热
酒浸之,去豆饮酒;治坏血病,山楂、黑豆、白糖各120克,捣碎加水3杯煎沸,再加黄酒60克,一次服下;治一切下血,将黑豆以皂角汤微浸
,炒熟去皮研末,炼猪油和丸(梧桐子大),每服30丸,陈米汤送下。--治疗各种白发:治老年白发,黑豆适量,蒸熟晒干,反复几次,用时每
取6克,口嚼后淡盐水送下,日服两次;治各种非遗传性白发,黑豆120克,米醋500克,以醋煮黑豆如稀糊状,滤去渣,以洁净牙刷蘸药醋,
外刷毛发,每日1次。-治脱发:黑豆500克、水1000克(夏季各用1/4量)文火熬煮,以水尽豆粒饱胀为度,取出放器皿上,潮干时撒
细盐少许,贮于瓷瓶备用,每在饭后服6克,1日两次,温开水送下即可。--黑豆富含异黄酮和黄酮混合物、大量的食物纤维和不饱和脂肪酸,特
别是黑色种皮含有多种色素和皂甙及独特的活性物质,在黑色食品开发中具有很大的潜力。--黑豆含有大豆皂草甙、燃料木甙等物质,有很强的解
表清热和滋养作用;黑豆油可预防动脉粥样硬化,胃、肠溃疡,肠炎及皮肤病;从黑豆中提取的卵磷脂及大豆异黄酮、皂甙等活性物质,可预防和治
疗心血管病、高血压病及癌症。-黑豆食品有清除自由基,延缓衰老,改善营养性贫血,增强免疫力,提高性功能以及抗应激功能。--黑豆和黄豆
、大豆的营养成分相同,但黑豆的蛋白质及铁质的含量较高,所以不少人喜欢使用它制成各种食品,像黑豆浆、泡黑豆酒等。-黑豆有降血压功效-
-传统中医也认为“黑豆解毒补肾”,有利尿、治感冒、活血和解毒等功效。豆类除富含优质蛋白外,也被列为异黄酮的最佳来源,黑豆、大豆含量
约118.5毫克、豆粉148.6毫克,其它豆类制品及花生、绿茶也都含有一定的量。异黄酮最直接的作用是改善心悸、盗汗、失眠等更年期症状,尤其可促进人体对于钙的吸收,可改善骨质疏松症状。--现今十分风行的黑豆咖啡,以3:1的比例综合黑豆及咖啡粉,对头痛、肩酸、减肥、降血压都很有效,甚至也出现了黑豆香肠、黑豆冰淇淋、黑豆面条、黑豆酸奶等。
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(本文系长庚书库首藏)