素食吃的健康，要注意三点??吃http://gufowang.com/sushi/素食是一种文化，是一种时尚，更是一种对健康的向往。想要素食
吃的更健康，要注意以下三点：一、主食的选择主食粗细搭配，粗粮富含锌、镁等矿物质，B族维生素也非常丰富，代替部分细粮有益于满足素食者
的营养需求，但是粗粮不宜过多，否则过量的膳食纤维、植酸的摄入可能会影响钙、铁、锌等矿物质的吸收。所以，粗粮占主食总量的三分之一到二
分之一就好。还可以采用发酵的方法制作，如杂粮馒头、杂粮发糕等。二、菜品的选择1、保证每天都有豆制品。大豆制品富含优质蛋白，是素食者
最好的蛋白质来源，也是钙的良好来源，可以选择豆浆、干豆腐、水豆腐或豆干等任意种类的豆制品。2、选择一半以上的深色蔬菜、尤其是绿叶蔬
菜。深色蔬菜是维生素C（有助于铁的吸收）、胡萝卜素、钾等维生素的重要来源。尤其绿叶菜，它还是钙、镁的重要来源，对骨骼健康很有好处。
但是一些涩味较重的绿叶菜，如菠菜、牛皮菜等含有草酸较多，会影响钙的吸收，吃之前先焯水。3、常补充菌藻类食物，菌藻类是矿物质的良好来
源，包括铁、锌、钙等。三、注意发酵食品的补充发酵食品富含维生素B12，素食者可适时选择些发酵制品，如发酵豆制品，但要注意量，一般发
酵类豆制品盐的含量较高，也可选择维生素B12强化食品。最后提醒，素食要因人而异，并不是每一个都适合吃素食的，饮食多样化、营养均衡才
是健康的王道。 |
|
