东北地三鲜食材：土豆1个、茄子1个、青椒1个、西红柿1个、葱1段、姜1块、蒜2瓣。油4碗、白糖1小勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、老抽1大勺、水
淀粉2大勺。做法：1.土豆洗净、去皮、切成滚刀块；茄子洗净、去蒂、切滚刀块。2.青椒洗净，切成大小一致的菱形块；西红柿洗净、去蒂、
切成小块。3.葱、姜、蒜洗净、去皮、切末，备用。4.锅中加入4碗油，大火烧热，转成小火，放入土豆块，炸成金黄色，转大火逼油，捞出
。5.中火将茄子下锅、炸软后，转大火逼油，捞出，备用。6.锅中留下少许油，下入葱、姜，中火爆香。7.接着倒入西红柿块后，再倒入青椒
块略炒，中火炒至西红柿软烂出汁。8.放入炸好的茄子块、土豆块，大火翻炒均匀。9.立即加白糖、蚝油、生抽、老抽调味，淋入水淀粉勾芡
；最后，撒入蒜末，炒匀即可。宫保鸡丁食材：鸡胸肉250克，青红椒各4根，炸花生米50克，葱粒2茶匙（10克），姜末1茶匙（5克），
蒜末1茶匙（5克），花椒15粒，干红辣椒6根。盐5克，料酒3克，干淀粉10克，米醋30ml，酱油15ml，白糖10克，清水30m
l，水淀粉30ml，香油15ml。做法：1.鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切
成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。2.将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用
。3.锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。4.放入鸡丁炒至变色后，将青红
椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。爆炒牛肉丝食材：牛肉、青椒、红椒、香菜、老抽、生姜
、蒜、盐。做法：1、选用辣椒，记得选择螺旋椒，牛肉丝要辣辣的才够味，选辣椒很重要。2、切牛肉记得切成丝状，这样容易爆香。3、将牛肉
丝倒入油锅中翻炒，加入少许盐，可加入几颗花椒，后盛起备用。4、将切好的青椒和红椒爆炒（记得切成丝），放入盐。5、将备用的牛肉丝倒入
辣椒中翻炒，倒入生姜蒜、少许老抽调色。香辣藕丁食材：藕(150g)豆角(150g)猪肉(100g)、甜辣酱。做法：1.
准备原料，猪肉切丁提前用料酒一大勺，生抽一大勺，盐和鸡精少许淀粉腌制15分钟。2.猪肉丁下油锅滑炒成熟备用。3.莲藕和豆角切丁丁。
4.热锅凉油爆香葱花后加入一大勺甜辣酱炒出红油。5.先下人豆角炒熟，再下藕丁，中间烹入料酒。6.最后加入炒好的猪肉丁，加盐和鸡精调
味即可。干锅包菜食材：包菜1个（约500克），五花肉200克，大蒜4瓣，干辣椒适量（喜辣者多放），大料1个，酱油，盐，
陈醋，蚝油，鸡精，花椒粉，砂糖。做法：?五花肉切薄片。包菜洗净用手撕成片，大蒜去皮拍碎，酱汁除砂糖外都拌匀备用。?热锅下包菜翻
炒一下，把水分都炒干了就下点油一起翻炒。盖上锅盖闷一下就倒出备用。这一步是为了让包菜熟透。为了一会调味就快炒菜可以很快出锅。?另
起锅倒油下五花肉煸出油，下大料和蒜干辣椒爆香后下步骤2的包菜。?煸炒大概1分钟后下调好的作料汁，翻炒均匀后下砂糖再翻炒一会即可出
锅。红烧腐竹食材：泡发的腐竹300g，泡发的木耳100g，胡萝卜50g。葱，姜，蒜，料酒，酱油，糖，蚝油适量。做法：1.腐竹、黑木
耳提前泡发好，将腐竹切成斜段，胡萝卜切片，葱姜蒜切片；2.锅中加少量油烧热，爆香葱姜蒜片；3.下入腐竹、木耳、胡萝卜翻炒；4.加入
适量料酒、酱油、糖及半杯水稍微炖煮片刻；5.待汤汁收浓时，加入适量蚝油；6.翻炒均匀即可出锅了。茶树菇烧豆腐食材：干茶树菇30克，
豆腐一盒，青红椒各一个，蒜瓣，盐，蚝油，花生油。做法：1.干香菇30g左右，用温水泡发后去蒂备用。2.北豆腐一盒，切片备用。3.青
红椒各一个清洗干净后切滚刀块。4.平底锅放少量的花生油，将切好的北豆腐煎到两面金黄。5.另起锅，放一点花生油并用蒜瓣炝锅。6.放入
泡好的茶树中火翻炒2分钟。7.放入煎好的豆腐，翻炒均匀。8.翻炒均匀后加适量的水和一小勺的蚝油，盖上盖小火炖一会，待茶树菇变软后大
火收汁。9.放切好的青红椒，加一点盐调味翻炒均匀后即可出锅。金针菇肥牛食材：肥牛/金针菇/青尖椒，小米椒/大蒜/生姜，醋/辣椒酱
/料酒/蚝油。做法：1.将金针菇洗净，放入热水中汆烫后捞出，铺在盘里备用。2.将小米椒、青尖椒切圈，蒜、姜切片。3.热锅放油、爆香
小米椒青尖椒、蒜姜。4.炒香后倒入清水煮开，加入醋、辣椒酱、料酒、蚝油调味。5.水开后将肥牛放入锅中涮至变色，最后放盐调咸淡，最后
倒入金针菇上。肉末酸豆角食材：酸豇豆1把、干辣椒6个、蒜3瓣、香葱1根、猪肉馅半碗。香油、盐、胡椒粉、酱油、花椒、料酒、白糖。做法
：1.酸豇豆用凉水浸泡5分钟，洗净，控干水，切成0.5cm长的小段，备用。2.干辣椒切小段；蒜去皮、洗净，切蓉；香葱洗净，切葱花。
3.猪肉馅中加入2小勺香油，1小勺盐、1/4小勺胡椒粉、酱油、料酒，腌制10分钟。4.锅用大火烧热，放入酸豇豆煸干水分，关火盛出，
备用。5.锅内放油，烧热后依次放入干辣椒、花椒煸炒，再加入猪肉末,断生后放入酸豇豆，继续翻炒至熟。6．锅内依次加蒜蓉，盐、白糖各1
小勺，翻炒均匀后，淋入1小勺香油出锅，撒上葱花即可。回锅肉食材：五花肉400克、青蒜100克，花生油、酱油1茶匙、葱2段、姜2片、
八角3个、花椒几粒、干辣椒1个、甜面酱1茶匙、豆豉10粒、黄酒少许、白糖3克、郫县豆瓣酱1汤匙。做法：1.五花肉凉水下锅，放葱姜、
花椒、大料和干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火。2.小火煮至全熟，大约需要二十分钟左右，用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了，煮的过程中
记得要给肉翻个身，关火后用原汤泡一会儿，让肉吸吸汤汁。3.泡半个小时后捞出来稍微晾一下，然后切大片，十公分长，五公分宽，厚3毫米左
右就差不多了。4.豆瓣和豆豉放一起剁细，青蒜洗净斜切备用。5.坐锅下油小火煸肉片，这个油可以少放一些，因为一会儿煸肉会出油。6.煸
三四分钟后就会出油了，这时把肉扒到一边，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然后下一点甜面酱、黄酒和酱油再煸两下。7.把肉片和豆瓣酱、豆豉一
起再接着煸，期间白糖放一小勺，白糖是中和咸味的。8.最后放青蒜，炒几下稍软就可以出锅了。口水香干食材：香干2块，辣椒粉，花椒粉，
糖，生抽，陈醋，白开水或素高汤，白芝麻，熟花生碎，香芹碎。做法：?立方体的卤制香干，洗净切片，摆在盘中。?制辣油，取无水的碗一
只，加2小匙辣椒粉，1小匙花椒粉、1小匙白芝麻，干净锅里烧适量油，烧热后泼在小碗里，用勺子快速搅拌匀成辣椒油。?再加入1小匙糖、
2大匙生抽、2小匙陈醋及3大匙开水或素高汤拌匀成为浇汁，浇在香干上，撒熟花生碎和少许香芹碎即可。肉末炒黄瓜钱食材：干黄瓜钱50g、
猪肉末100g、油适量、盐适量、老抽少许、糖少许、料酒少许。做法：1)将干黄瓜钱倒入碗中。2)加清水泡软。3)泡洗几次至水清，黄瓜
软透挤干水备用。4)肉馅加老抽，糖，料酒腌制一会儿。5)起锅热油。6)下肉馅煸熟。7)倒入黄瓜钱，加适量盐煸炒几分钟即可。香菇杭椒
炒鸡蛋食材：干香菇10朵，鸡蛋2枚，杭椒4个，大蒜5瓣，盐2.5g，生抽5g，花生油。做法：1.鸡蛋两枚打散备用。2.香菇提前用温
水泡至无硬芯发后切条。3.杭椒洗净切小段。4.大蒜剥好切片。5.平底锅内放适量的花生油，油热后下鸡蛋液快速滑散后盛出。6.再放一点点的花生油，放入蒜瓣爆香。7.放切好的香菇条。8.放杭椒，加入一大勺的白开水，中小火翻炒至香菇熟透。9.调入半勺盐和一勺生抽，翻炒均匀。10.放入炒好的鸡蛋，小火翻炒1分钟至鸡蛋入味即可关火、盛出。转发收藏起来，每天不愁没菜下饭啦！过年过节都用得上！ |
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