28种鸡的超好吃做法

28种鸡的超好吃做法摘自：2018-02-0207:04?美食圈原标题：28种鸡的超好吃做法，让您过年不再为做鸡而烦恼，赶快学习吧！春节将
至，分享给大家28种鸡的超好吃做法，让您过年不再为做鸡而烦恼，学会几种做法，做给家人吃。家里来客人了，也可做给客人吃，倍儿有面子。
一、琥珀鸡片原料：鸡脯肉200克，鸡蛋清20克调料：盐3克，白糖5克，白醋4克，番茄酱30克，生粉(淀粉)20克，料酒2克，黑
芝麻2克做法：1、鸡脯肉洗净切片后，用料酒略腌一下，鸡蛋打散取蛋清，加生粉放碗中，与鸡脯肉片一起搅拌均匀，备用。2、油锅置火上烧至
七成热时，放入裹匀蛋糊的鸡脯肉片炸至金黄色，捞出沥油，备用。3、炒锅用中火加热，放入番茄酱、白糖、白醋、适量水和盐炒匀成调味汁，下
入鸡脯肉片，裹匀味汁出锅装盘，撒黑芝麻即可。贴士：1、鸡脯肉要尽量切的薄一点。2、炒调味汁时火候要掌握好，不要炒干，更不要炒糊。二
、盐酥鸡材料：带骨鸡胸肉2个，葱段3根，姜5片，大蒜3瓣。调料：酱油2大匙，米酒2大匙，五香粉少许，白糖适量。炸粉：地瓜粉150克
，面粉50克，椒盐粉适量，辣椒粉适量，盐少许，九层塔（又叫罗勒，可不用）。做法：1，鸡肉洗净切小块，大蒜切片。用所有调料将鸡肉拌匀
腌制，隔夜最佳。2，将所有炸粉类材料混合，将鸡肉裹上一层炸粉。3，锅内倒入适量油，油热后放入鸡块炸至金黄后捞起，稍凉后入油复炸一次
即可。4，将九层塔洗净后沥干水分入油锅稍微炸一下，捞起与鸡块拌匀。贴士：1、用带骨头的鸡胸肉最佳，块不要切太大，可以把骨头都炸得酥
脆。2、辣椒粉可不用拌入炸粉中，最后撒在炸好的鸡块上也可。3、根据个人口味调节咸淡。三、泡椒炒仔鸡原料：仔鸡1只，大土豆2个（可不
用），调料：蒜头15个，泡椒适量，泡嫩姜2个，老姜1片，青蒜苗5根，酱油1勺，料酒适量，盐少许，白砂糖1勺，油1勺做法：1，将仔鸡
切小块，用盐少许和料酒腌制半小时以上。2，泡椒泡嫩姜切碎，青蒜斜刀切长段，蒜头去皮。3，锅内放入1勺油，热后放入切块的仔鸡，炒至鸡
块颜色变深缩小。4，将鸡块捞出，锅内留底油。5，土豆切块，放入锅内，煎至几面金黄，皮香脆。6，捞出土豆块，放入蒜头煎至变黄，放入切
碎后的泡椒与泡姜，炒出香味后加入鸡块。7，拌匀后倒入土豆块，加入酱油，炒至鸡肉嫩熟，加入青蒜段。8，起锅前加入白砂糖，收干水分即可
。贴士:泡椒可多一些，本身是有盐味的。酱油的量按个人口味酌量增减。鱼香煎鸡腿材料：鸡大腿450克，绿尖椒1只，红尖椒1只，葱50克
，蒜15克（约3瓣），姜15克，泡红辣椒25克，盐适量，白糖1汤匙（15ml），醋1茶匙（5ml），生抽1汤匙（15ml），老抽1
茶匙（5ml），料酒2茶匙（10ml），肉汤（或者开水）半碗，淀粉1茶匙（5ml），食用油先处理鸡腿：1、用刀在鸡腿侧面剖一刀，露
出鸡腿骨。2、将鸡腿骨周围的肉剥离开，用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下，将腿骨敲断。3、将腿骨周围的肉剥离开，将腿骨取出。4、将整
个鸡腿肉平摊开，去掉筋膜，肉厚的地方用刀划花刀，再用刀背将肉敲松。做法：1、将处理好的鸡腿肉用1茶匙老抽和2茶匙料酒抹匀腌制20分
钟。2、烧热平底不粘锅，不放油将鸡腿肉放入，用小火将鸡腿肉煎成金黄色，这个过程比较长，这个时间可以处理其他材料。3、鸡腿一面煎好后
翻面煎另一面，煎好以后取出待用。4、泡辣椒、姜、葱、蒜都切成细末，红绿尖椒切成小丁。5、炒锅烧热放入少许油，放入泡辣椒末炒香，炒出
红油。6、放入葱（留一些葱花最后作装饰）、姜、蒜末炒香，加入红、绿尖椒末一起炒。7、加入生抽、糖。8、加入肉汤（或者开水），加盐、
醋调味，煮开。9、放入煎好的鸡腿一起煮，用锅铲铲起汤汁不断浇在鸡腿上，使鸡腿入味，煮1-2分钟。10、捞起鸡腿，改刀成大小合适的块
，摆入盘中，淀粉加适量水调成湿淀粉，倒入汤汁中离火勾芡。11、将勾好芡的鱼香汁淋在鸡腿上即可。12、最后撒上葱花作装饰即可。五、辣
酱焖鸡原料：鸡翅根，香菇（干的泡发），春笋，油面筋，葱姜蒜。调料：郫县豆瓣酱，老抽，糖，盐做法：1、鸡翅根洗净剁块，香菇泡发后切凉
拌，春笋切片，葱姜蒜切片备用，鸡块沸水捞出。2、锅内放油，放入葱姜蒜小火爆香后放入郫县豆瓣酱煸出红油，下鸡块转中火翻炒两分钟，下香
菇和春笋翻炒均匀后加入一小碗热水。3、放少许老抽调色，小火焖煮十五分钟，放入油面筋，继续焖煮十分钟。4、放入糖，盐（看情况，因为豆
瓣酱是咸的，可以先尝一下，如果不够咸再放）大火收干汁即可。六、酱爆鸡丁原料：鸡胸肉2块，黄瓜1根，大蒜4瓣，甜面酱3汤匙（4
5ml），番茄酱2汤匙（30ml），福临门风味豆豉酱1汤匙（15克），白糖1茶匙（5克），清水2汤匙（30ml），料酒1汤匙
（15克），干淀粉1汤匙（15克），香油1/4（1ml）做法：1、将甜面酱，番茄酱，豆豉酱，白糖和清水放在碗中，搅拌均匀备用。大
蒜切片，鸡胸肉切成大小1cm的丁，黄瓜也切成和鸡丁大小相同的丁。2、鸡丁放入碗中，倒入料酒和干淀粉抓拌均匀。3、锅中倒入油，大火加
热至7成热时，放入蒜片爆香，倒入鸡丁炒2分钟，待鸡丁变色后，倒入提前调好的酱料，与鸡丁混合，使每一粒鸡丁都被酱料均匀的包裹住，然后
倒入黄瓜丁，翻炒20秒钟，淋入香油即可七、油泼仔鸡块原料：母鸡1000克，红尖辣椒25克调料：黄酒25克,胡椒粉2克,姜25克,小
葱25克,味精1克,盐3克,淀粉25克,酱油40克,猪油（炼制）40克,甜面酱25克,白砂糖25克做法：1.将鸡治净，切成2厘米
左右的块盛入碗内，放入盐、酱油、黄酒腌渍15分钟。2.炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧至七成热时，放入鸡块边煎边将锅中油淋鸡块上，煎
到刚熟呈金黄色时倒出锅中的油。3.再置火上将鸡块翻面，如上法继续煎至熟，起锅沥油。4.炒锅置旺火上，下猪油25克，加入辣椒、葱
段、姜未稍煸，再下鸡块、黄酒、盐、酱油、甜酱、白糖、味精和湿淀粉勾芡，将锅颠簸几下，淋入猪油起锅装盘，撒上胡椒粉即成。八、新疆大盘
鸡原料：三黄鸡1只，中型土豆2个，尖椒2个，啤酒2听，姜1块，干辣椒10根，花椒30粒，八角（大料）3颗，桂皮一块，番茄酱
3汤匙（45克），老抽2汤匙（30ml），糖1汤匙（15克），盐1茶匙（5克）做法：1、三黄鸡剁成4厘米左右大小的块。锅中倒入清水
大火煮开后，放入鸡块焯烫3分钟捞出，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干备用。姜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成大块。2、锅中倒入油大火加热，
待油7成热时，倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒，煸炒出辣味后，倒入鸡块炒2分钟，倒入啤酒没过鸡块的表面。3、倒入老抽，煮开后，再
次撇去浮沫，加入番茄酱，白糖，盖上盖子调成小火，焖制20分钟。4、将土豆去皮切成4厘米左右的大块，放入锅中，盖上盖子，继续用小火焖
10分钟。5、调入盐炒匀后，改成大火，放入尖椒块儿，翻炒1分钟即可出锅。九、鸡米花材料：鸡腿4个，五香粉5克，盐5克，白糖3克，白
酒20ml，姜3片，香蒜炸粉1袋，鸡蛋1个，水淀粉20ml做法：1.将鸡腿根部的筋剪短，一手握住骨头，用刀子轻轻向下推，慢慢的将鸡
肉和骨头分离，直到最后将骨头完整的分离出来2.脱骨的鸡肉改刀切成约2厘米大小的块，加入盐、白糖、五香粉、白酒、15克香蒜炸粉，姜片
、鸡蛋、水淀粉一起拌匀，腌制1小时，如果放入冰箱隔夜腌制效果更好；3.腌好的鸡肉提前取出，沥去腌渍出的汤汁，此时将油锅加热到5成热
，鸡肉下锅炸之前，再次裹上一层香蒜炸粉，轻轻拍掉多余粉末，入锅炸至金黄即可。十、飘香鸡排原料：鸡胸1块，洋葱1个，淀粉15克，面包
糠适量。调料：酱油30ml，蜂蜜30ml，蚝油15ml，盐5克，白胡椒5克，白酒15ml做法：1.将鸡胸肉片成两片，去掉表面筋膜，
洋葱切成细丝。鸡肉中放入酱油、蜂蜜等调料，拌匀后再放入洋葱，加盖腌制2小时，或者放入冰箱隔夜效果更好；2.腌好的鸡胸肉去掉洋葱沥干
水分，平底盘中放入干淀粉、面包糠混合均匀，然后放入鸡胸肉裹满，并用手稍稍压紧，以防脱落；3.将油烧到4成热后，放入蘸满面包糠的鸡肉
，用中火慢慢炸至金黄出香味，捞出后用纸巾将多余油质吸去即可。十一、香辣鸡柳材料：鸡胸肉1块，盐5克，辣椒面10克，花椒面3克，白胡
椒5克，酱油15ml，白酒15ml，蜂蜜15ml，淀粉，面包糠少许做法：1.鸡胸肉洗净后撕去表面筋膜，切成手指粗细的长条，然后加入
盐、酱油、白酒、辣椒面、花椒面、白胡椒、蜂蜜等调料，拌匀后腌制半小时；2.将干淀粉和面包糠倒入盘子中混合均匀，然后放入鸡柳依次裹上
一层，轻轻压紧并拍掉多余的面包糠，放入四成热的油锅中，炸至表面金黄即可十二、葡汁凤翅原料：鸡翅400克调料：大葱10克，姜5克，红
葡萄酒15克，料酒5克，酱油8克，盐3克，白砂糖5克，香油5克，鸡精2克做法：1.将葱、姜洗净切成末和片；2.鸡翅洗净放入器皿
中，加入酱油、料酒拌匀腌渍入味；3.坐锅点火放油，油温七八成热时，倒入鸡翅炸至金黄色，捞出沥干油分；4.锅内留余油，油热后放入
葱末、姜末、适量高汤、白糖、料酒、酱油、葡萄酒、鸡翅，大火开锅后改为中火炖煮；5.15分钟后加入精盐搅拌均匀，盛出鸡翅，汤汁中再
淋入香油浇在鸡翅上即可。十三、宫保鸡丁材料：鸡胸肉，大葱，花生米，干辣椒，花椒，糖，醋，盐，酱油，鸡粉，水淀粉，番茄沙司，姜，蒜做
法：1、鸡胸切1cm左右的丁，用淀粉腌制。（可使鸡丁肉嫩）2、花生米炸熟放凉（可使花生米脆）。大葱切段、姜、蒜切片。3、糖、醋、盐
、酱油、鸡粉调成汁。4、油热放入花椒、干辣椒炸香，放入姜、蒜爆香后放入鸡丁翻炒至变色。5、放入番茄沙司炒至鸡丁熟，放入调好汁葱段翻
炒入味。6、放入花生米、水淀粉勾芡出锅。贴士：宫保系列调味料的黄金比例：1、一勺盐、三勺糖、一勺鸡粉。2、一勺酱油、两勺番茄沙司、
三勺醋。3、番茄沙司中有糖盐，酌量增减。4、不喜欢番茄沙司可以不放，如果是番茄酱多放些糖十四、扒鸡原料：鸡1000克，小麦面粉15
克，鸡蛋75克调料：植物油40克，白酱油15克，盐5克，胡椒粉5克，料酒15克，番茄酱10克，辣酱油10克，香油10克，白砂糖5克
做法：1.鸡除去大骨之后，把鸡肉敲松，将白酱油、盐、胡椒粉、酒拌匀，涂在鸡皮上。2.鸡肉切成大块在蛋汁（预先打散）中浸过后，在
面粉中沾一下，放入油锅中煎好。3.两面煎熟后，加上番茄酱、辣酱油、麻油煮到汤汁收浓、量适中时，离火即成。十五、口蘑蒸鸡材料：全鸡
肉750克，口蘑50克，鸡油20克，葱、姜各20克，盐10克，味精6克，白糖15克，料酒30克，湿淀粉30克。做法：1、鸡洗净去骨
剁块，用味精、盐、糖、料酒拌匀，浆上湿淀粉再拌上鸡油盛入碗。口蘑洗净，用开水焖涨透抠去腿的表皮层，用盐轻搓一下以利增白，切成片，放
在鸡上。葱、姜拍破放在最上面。2、上屉用旺火蒸约30分钟，待熟透取出，挑去葱、姜盛入盘中即成。十六、黄瓜拌鸡丝材料：黄瓜2根、鸡胸
肉1块、胡萝卜半根、葱姜片、八角1颗、盐、醋、花生油、花椒、蚝油、大蒜、辣椒油。做法：1、锅里放冷水，放入鸡胸肉，大火烧开，加葱姜
片，八角，转中火10分钟。关火闷10分钟。捞出，放凉，撕丝；2、锅里热花生油，放入花椒，爆香后关火，捞出。蒜砸成蒜泥；3、黄瓜切丝
，胡萝卜切丝，加鸡丝，花椒油，蒜泥，盐，醋，蚝油，辣椒油拌匀即可。十七、重庆辣子鸡原料：鸡1000克调料：花椒8克，干辣椒30克，
大葱15克，姜10克，味精2克，盐8克，料酒15克，生抽10克，植物油25克，大蒜5克，白砂糖2克做法：1.把整只鸡切成小丁；2
.在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右；3.烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅；4.再倒入码好味的鸡
肉翻炒；5.然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味；6.最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。十八、口水鸡材料：鸡腿，黄瓜
，红油4勺，白糖2勺，醋2勺，生抽2勺，花椒油2勺，黄酒1勺，芝麻2勺，香花生一小把，辣椒碎一勺，香葱末、姜末适量，味精1/4勺，
盐3克，冰水1/4杯。做法：1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟。2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖1
0分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉。3、切一些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒
油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末适量、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混和均匀。4、鸡肉斩块，
把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃。十九、辣子鸡材料：鸡琵琶腿2只（500克），干辣椒50克
，花椒30克，胡椒粉1茶匙（5克），盐3克，糖5克，酱油15毫升，料酒15毫升，葱2段，姜3片，蒜4瓣做法：1.鸡腿肉切
成3厘米见方的块，用胡椒粉，盐，料酒腌制20分钟。辣椒切碎。葱姜蒜切末。盐一次放足，辣椒切碎可以使辣味充分的挥发出来。添加胡椒粉
可以使辛辣味道更丰富。为了更如味，可以把鸡块切得小一些。2.油锅烧热至八成热（手掌置于油面上可以感觉到明显的热气），放入鸡块炸至
表面金黄盛出备用。油温要高一些，炸出的鸡块才会外焦里嫩。鸡块下锅后，要不停地翻动以免粘锅，最好用有不粘锅涂层的锅炸制。如果油温过
热鸡块表面很快金黄，可以关成中火继续炸到鸡块熟透，但炸制时间不要太长，时间太长里面肉质就不鲜嫩了。3.锅洗净油锅加热至六成（手掌
置于油面上感觉有热气），葱姜蒜末爆香后，放入辣椒，花椒炸出香味至微微变色。油温控制到不要太高，油温太高辣椒，花椒未炸出香味，就已经
焦糊。放入辣椒，花椒后，可以关成中火，慢慢将辣椒，花椒炸出香味。辣椒，花椒微微变色就好，变成黑色，影响成品的色泽。4.放入炸好的
鸡块，加酱油，糖，鸡粉翻炒均匀洒上青葱出锅即可。贴士:1.腌制鸡块时，鸡块可以切小些，盐一次放足，便于入味。2.辣椒切碎，以便
辣味挥发。3.炸鸡块时油温要高，以达到外焦里嫩的口感，表面金黄后，里面还没熟透可以关成中火继续炸，但时间不要太长，以免影响里面肉
质的鲜嫩。炸鸡块时要不停翻动，以免粘锅。4.炸制辣椒花椒时的油温要控制好，即要炸出香味，又不要炸糊，影响成品菜的色泽。5.调味
料中糖不可或缺，可以增加菜品的鲜味6.盐在炸鸡块的过程中可能会损失一部分，出锅前可以试尝，适当添加。7.鸡可以用整鸡，鸡翅，翅
根代替，建议不用鸡胸肉，鸡胸肉质比较柴。8.辣椒，花椒是必不可少的，量可以根据个人口味酌情增减。胡椒粉可以根据个人喜好增减。二十
、五彩鸡丝材料：鸡胸脯肉300克、青椒100克、红椒100克、蛋清1只、盐2克、姜5克、蒜5克、料酒10克、水淀粉20克、鸡精少量
、食用油2大匙（30ml）做法：1、鸡脯肉切细丝后用料酒、蛋清、淀粉、少量的盐码味腌制备用；青、红椒洗净去籽切细丝备用；姜切细丝，
蒜切成蒜末备用；2，锅中放入足够多的清水（能末过肉丝），水开后将腌制好的肉丝倒入开水中滑散，变色后立即捞出沥干；3，倒掉焯过肉丝的
水，洗净炒锅，烧热锅，放入油，5成热（手放在油上方能感觉到明显的热气）时将蒜末、姜丝放入炒出香味；放入焯过的鸡丝炒散加入青、红椒
丝翻炒均匀断生。4、用盐、鸡精调好味以后调好味后，用湿淀粉勾薄芡即可出锅。二十一、珍珠酥皮鸡原料：鸡脯肉200克调料：面包粉30克
，土司30克，鸡蛋1个，精盐少许，胡椒粉1克，料酒5克，蒜茸10克，酱油5克，干细豆粉50克，食用油1000克做法：1、土司切成0
.5CM左右的小方块，鸡蛋与干细豆粉调成全蛋糊，鸡脯肉切成边长为4CM的等边三角形，厚度为0.5CM，于精盐、酱油、料酒、胡椒粉、
蒜茸拌匀，腌制10分钟。2.将鸡片裹上一层全蛋糊，再沾上土司颗粒后，撒上面粉包裹完整。3.锅置中火上，烧油至五成热，下鸡片炸至皮面
金黄酥香，捞出装盘即成。贴士：1、鸡片、土司颗粒大小均匀。2、鸡片裹全蛋糊要饱满，以便土司颗粒沾裹均匀。3、炸制时油温不宜太高，防
止将鸡片炸焦。二十二、干烧鸡块制作酱料：1、蒜泥用油爆香，加入去皮去籽切成丁的番茄和番茄沙司。2、少许蒜蓉辣酱，一起炒５分钟左右即
成（注意火候不能太大）。加少许盐和糖调味。做法：1、炒制酱料的同时，可以先将切成小块的鸡腿肉用盐，料酒腌制10分钟左右。2、将茄子
洗净，茄子切成条状，开花刀（只是为了更入味）。3、腌制好的鸡腿肉蘸少许生粉，下油锅炸至金黄色。4、茄条过油，洋葱爆香，沥去多余的
油，倒入炸好的鸡肉，加入炒好的酱料，稍微翻炒一下即可出锅。二十三、照烧汁烧鸡排材料：带皮鸡腿肉，照烧汁，蜂蜜，黄酒做法：1.鸡大
腿肉去骨留皮，切除多余油分，洗净沥干。2.鸡排上洒少许盐，黑胡椒抹匀，腌15分钟。3.不粘锅烧热转小火，皮面先向下放入鸡排。4
.皮面煎至金黄，翻面续煎至8成熟；倒去部分鸡油。5.加少量黄酒翻炒出香；加照烧汁，蜂蜜，少量水，翻炒均匀。6.大火烧至浓
稠盛出，切条装盘即可。二十四、家味宫保鸡丁原料：鸡胸肉250克，青红椒各4根，炸花生米50克，葱粒2茶匙（10克），姜末1茶
匙（5克），蒜末1茶匙（5克），花椒15粒干红辣椒6根调料：盐1茶匙（5克），料酒1/2茶匙（3克），干淀粉2茶匙（10克），米醋
2汤匙（30ml），酱油1汤匙（15ml），白糖2茶匙（10克），清水2汤匙（30ml），水淀粉2汤匙（30ml），香油1汤匙（1
5ml）做法：1、鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜
切成末。青红椒切粒。2、将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。3、锅烧热，倒入油，再添
加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。4、放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒
入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。二十五、照烧鸡饭原料：鸡腿，西兰花，胡萝卜调料：料酒，五香粉，盐，生抽，蜂蜜
。做法：1.鸡腿去骨，用刀拍打几下，然后用叉子在鸡皮上叉匀，这样做是为了防止皮缩，依次处理好所有的鸡腿，放入容器，加料酒，盐，五香
粉腌渍。2.照烧酱汁的调制：料酒2大匙，蜂蜜1大匙，生抽2大匙；或者酱油2大匙，料酒2大匙，白糖1大匙，水1大匙。3.西兰花洗净，
掰成小朵，水中放入几滴食用油和少许盐，放入西兰花焯一下，取出立即过凉，控去水分后加入盐，香油搅拌均匀。4.平底锅倒入少许油，烧热后
放入腌渍好的鸡腿，鸡皮朝下放入，煎的时候用铲子不断的在肉身上压，待鸡皮煎至金黄翻面，用同样的方法煎另一面，待两面金黄后浇入照烧酱汁
，用小火收汁，中间要不停的搅动，以免烧糊，汁不必全部收干，留一点浇到米饭上会更好吃。将烧好后的肉取出静置一会切块。5.取来容器盛入
米饭，再取一点烧鸡肉的汁浇到米饭上，摆上几块鸡肉和蔬菜就可以吃了。二十六、鸡肉沙拉原料：鸡脯肉，火腿，胡萝卜，各类蔬菜。调料：盐，
料酒，胡椒粉，香油，生抽，甜味沙拉酱。做法：1.胡萝卜洗净后去皮切末；火腿切末。2.将鸡脯肉洗净，剁成泥状，放入容器内，加入盐，料
酒，生抽，香油，胡椒粉，胡萝卜末，火腿末，搅拌均匀，放在一边腌渍一会备用。3.取一小块搅拌好的鸡肉茸，做成自己喜欢的形状，然后直接
在表面裹一层面包糠，就这样依次做好所有的鸡肉。也可以先裹上一层蛋液，然后再裹面包糠。4.将处理好的鸡块放入平底锅中，用炒菜量的油小
火略煎就可以了，非常好熟，一变色基本上就可以了。5.再准备一些时令的或者自己喜欢的蔬菜，跟鸡块一起装盘，吃的时候蘸甜味沙拉酱一同食
用。胡萝卜可以提前焯一下再吃，焯的时候水里放些盐和食用油~鸡块中多了火腿和蔬菜，蘸食甜味沙拉酱口味非常的好，也可以用鸡腿肉制作，只
是用鸡腿肉就不适合剁成茸状了。二十七、荷香糯米鸡材料：干荷叶（或者鲜荷叶）6张，糯米500克，鸡腿肉200克，香菇丁60克，干虾仁
1大匙，辣椒适量（不喜辣的就不要放辣椒了），蒜2瓣、油适量腌料：料酒、淀粉、生抽适量调料：蚝油、香油、盐、糖做法：1、干荷叶提前浸泡2小时，糯米提前浸泡2小时以上，沥干水份入蒸锅蒸1小时:2、鸡腿肉切丁，用腌料抓匀腌制片刻，香菇用水泡发去蒂，挤干水切丁待用。辣椒切碎，蒜切碎。干虾仁用温水稍泡。3、将锅烧热，放入适量油，将蒜茸及辣椒碎放入炒香。4、放入鸡腿肉炒断生，放入香菇丁、干虾仁和调料炒匀，加入适量水稍煮。5、加入蒸好的糯米中拌均匀。6、荷叶（如果太大就剪半）擦干水份后，将适量馅料放入，包成四方形。7、入蒸锅用大火蒸20分钟即可。还可以在这个荷香糯米鸡里面加入板栗、咸鸭蛋黄、笋丁等等您喜欢的材料。二十八、养颜乌鸡汤原料：乌鸡1只，姜1块，盐1茶匙（5克），清水2500ml汤料：红枣5颗，莲子5颗，薏米10克，百合10克，枸杞10颗，淮山40克，党参10克，川砂仁3颗，扁豆50克做法：1、将乌鸡去头，清除内脏后内外用清水洗净，斩成大块儿。姜去皮切大片。2、将汤料（红枣，莲子，薏米，百合，枸杞，淮山，党参，川砂仁和扁豆）放入大碗中，倒入清水浸泡2分钟后，将水倒掉，用清水反复冲洗2次，沥干备用。3、将乌鸡放入锅中，一次性倒入清水，大火煮开后，用勺子撇去浮沫，一定要撇干净为止。把沥干后的汤料倒入锅中，盖上盖子，用小火煲汤2个小时。4、最后，打开盖子倒入盐调味，将小火改成大火煮5分钟后即可食用。