水煮肉片材料主料瘦猪肉辅料白菜叶干辣椒豆瓣酱花椒豆芽鸡蛋姜蒜生抽料酒淀粉白糖盐做法步骤1、将瘦肉
切成适量大小的薄片。将切好的肉片放入碗里，放入蛋清、适量的淀粉、少许料酒、少许盐抓拌均匀腌制。2、白菜洗净摘段，沥干水，豆芽洗净沥
水备用。姜蒜切成碎末。3、干辣椒切小段。锅冷油，放入花椒、干辣椒段一起慢火熬一下再急火炸枯近暗红色。（炸花椒辣子油这步要用冷锅冷油
，这样油会更入味）4、加热锅中的油，倒入白菜和豆芽，加入少许盐。炒至七、八熟盛出备用。5、准备好调料。锅中倒入底油烧热，放入豆瓣酱
，加入姜末，蒜末中火炒香，将豆瓣酱炒出红油。6、倒入大碗清水，加入适量的生抽、盐、白糖烧开。然后将腌制好的肉片放入锅中，用筷子拨散
至煮熟。7、将煮好的肉片和热汤倒入之前做好的白菜豆芽碗中。浇在炸好的花椒，干辣椒，再浇上一些热油，听见“嗞嗞”的声音，散出麻辣香味
即可食用。注意事项1、辣椒、花椒的用量按个人的口味放入。2、肉片一定要水煮沸后再放入，冷水煮肉片会把肉片煮老了。3、最后一定得浇上
油，浇上去才能把蒜末、花椒的香味炝出来，即可使麻，辣，浓香四溢哦。 |
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