太后到泾阳1900年8月，八国联军打进北京，慈禧太后仓皇逃往西安。皇家用度政府无力承担，便向陕西富户劝捐。周莹以十万两白银奉献朝廷,又搭配
了些家用物品:珍珠手串一件、象牙凉席2件、金佛象一尊、楠木卧床一张,楠木小园瓶8个、金猴1个、景泰蓝食盒一对、景泰蓝香炉一个共八件
等敬献太后。太后被周莹的“衷心”所感动，收周莹为义女，并封她为“一品夫人”“护国夫人”。“母女”二人各得其所，感情深厚。次年春天，
万物开始复苏，太后的脸上也露出春天般的微笑，她似乎一下子年轻了几岁。多亏自己的义女支助，她在西安才过得舒坦些。趁着春暖花开的季节，
到安吴去看看自己的女儿，也彰显太后爱民如子。周莹接到懿旨，说太后要来泾阳看女，喜出望外。为了彰显大气，她专门派人去京城，查看紫禁城
的格局，然后仿建了三进四合院，偏正共四院，称之为吴氏庄园。庄园极尽奢华，仆役人数多达2000余人。还在嵯峨山下修建了一座花园,新砖
砌成院墙，内有两洞大窑,四周散盖着百十间厦房,园中的亭台楼榭、曲折游廊、假山鱼池、布置得井然有序。并建有温室，培育着多种奇花异草
。两颗合抱的玉兰树,是高价从远道购回的。吴氏花园真可谓“天上人间，神仙洞府”。阳春三月，百花开放，柳树成荫，太后一行浩浩荡荡出
了西安城北门。一路风尘仆仆，过了泾河，已是晌午时分，人困马乏。太后看到泾阳一派人欢马叫的景象，听说泾阳人很会吃，就告诉李莲英：“到
泾阳找个饭店，感受一下泾阳的饮食文化。”泾阳先最有名的饭店就是五福园了。太后一行来到五福园饭店，只见门首是泾阳县书法巨擘何惠玄
先生手书“酒国长春”的金字。该餐馆为三间楼房一院,客厅在中,操作室在后,中为三间六大厅厦房设有雅座,三人、五人占小间,三桌、五桌在
中间,大的在大厅。慈禧一行坐满了整个饭店。该馆厨师均为陕西人,掌柜丁贵茂,炉头李文彩。整个饭店掌柜、厨师、伙计、会计等共计约二十
余人。看到慈禧一行这么大的阵势，他们有些不知所措了，赶忙列队出门迎接。李莲英赶紧催促说：“别来这些虚的了，赶快准备饭菜。”饭馆的人
赶快忙活起来。太后和皇帝一行落座，饭店丁掌柜亲自端上一壶茯茶，给太后倒上一杯，说：“太后，这是我们泾阳特有的一种茶叶就茯茶，即消
食减肥，又可提神醒脑，延年益寿。”“减肥”“延年益寿”是太后求之不得的事。太后接过茯茶，看汤色：红亮如琥珀。太后再闻香气：有发酵香
，带有淡淡的菌花香。太后点点头，喝了一口，品滋味：润滑、味甘。太后赞叹道：“好茶，福茶好啊！”原来太后对陕西话听的不是很准，把“茯
茶”听成了“福茶”，从此，泾阳的茯茶也叫“福茶”了。丁掌柜拿出菜谱，让太后点菜。太后一看菜谱，问：“这个让饸是什么菜？”丁掌柜说：
“太后真有眼力，这是我们泾阳独有的一道佳肴。让饸是一种用素大肉、板油和鸡蛋为主要用料配合姜、葱和调制成的凉、热两种皆宜的美味食品,
唯独泾阳才有。让饸作为这种菜的名子,是因它作成后,不干,不硬,美味可口而得名……”丁掌柜见太后听的认真，就继续说：“说起泾阳的让饸
，还有一个传说呢，太后要不要听？”太后有些急不可待了，说：“快说。”“传说战国时，在泾阳县云阳，秦国建有驿站，里面有一座三尖门监，
是御用监狱，专门关押重要的政治犯，守卫森严与世隔绝。相传秦始皇长子扶苏就在此关押过。他因反对秦的暴政被秦始皇关押于此，但却深得当地
百姓爱戴。当时，监狱的饮食要由家属提供。附近群众便自发到狱中探望，狱卒不许带肉食入内。老百姓就想了一个办法：将冷馍揉碎，将肉切成肉
末，然后拌合在一起蒸熟后送去。狱卒检查时看到如此东西，尝了一口问道：‘这是什么东西，还让饸的很？’带头的群众随口答道：‘这就叫让饸
’。公子扶苏吃到了肉，而让饸从此成名。据说，让饸成为世界饮食历史上最早的火腿肠。”李莲英插话说：“别说了，赶紧吩咐厨子做去吧。把菜
谱上的菜各样都来一份，让太后好好尝尝泾阳的菜肴。”安排完菜肴之后，丁掌柜的又问太后要什么面食，他介绍说：“泾阳有臊子面、蘸水面、刀
削面……最有特色的是biangbiang面。”“什么是biangbiang面？没听说过。”太后有些疑惑。丁掌柜饶有兴致地给太后讲
了一个故事：传说，一位贫困潦倒的秀才到一家饭店要了一碗面，吃的很尽兴，竟忘了囊中早已空空如洗，顿时窘住了。秀才搭讪说：“小二，你家
这面何名？”店小二说:“biangbiang面。”秀才问：“biangbiang面？biang字咋写？”秀才见店小二答不上来，秀才
顿时有了主意。他说：“小二，你与老板商量商量，本人今天没钱，可否写出‘biangbiang’二字，换这碗面吃？”店家心想：“古来就
没有‘biangbiang’二字，看你穷秀才怎么赖账。”只见秀才大喊一声：“笔墨伺候！”但见他他一边写一边说：“一点飞上天，黄河两
边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推了车车走咸阳。”一
个字，写尽了山川地理，世态炎凉。这个店家从此就把这个秀才创的biang字作为招牌。人们出于对字的好奇，也难免对biangbiang
面感兴趣，从此这里生意兴隆。李莲英催促丁掌柜赶紧上菜，太后一行吃的满嘴流油，心满意足，然后鸣锣开道向北而去。穷乡僻壤迎来太后和皇
上，四面八方的人都涌向安吴，想一睹太后和皇上的容颜。只见龙凤大旗，肃静、回避的巨牌一字长蛇排开，浩浩荡荡,向安吴堡走来。周莹作为
太后义女，前无仅有，无比风光。为彰显尊荣，庆祝盛典，安吴堡大戏四台,三天三夜热闹非凡。太后本来就是戏迷，奔波到陕西后，还没有平心静
气地看过一场戏。到了女儿家里，也算是自己到家了。周莹专门给太后安排一台戏，元代迎祥宫遗址做戏台，太后甚是满意。春天的阳光洒在身上，
让太后昏昏欲睡，有一种“春眠不觉晓”的感觉。太后一回儿打盹，一回儿看戏，在戏台下度过了几天。太后的到来，吸引淳化、三原、高陵、耀县
、礼泉等地的人，他们来自四面八方，有坐马车的、有步行的，人山人海,观众过万,观赏同乐。《辛丑条约》签订，太后没有了后顾之忧，太后从西安回銮。作为回报，太后赐周莹御窑瓷器三百套。周莹很是珍惜，藏于地窖之中。周莹去世多年以后，被后人发现，流落民间。 |
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