中国那么大，我想去看看。带你去一个你曾经去过或者没去过的地方。乾州四宝，可不是神马文武兵器，它只会搅动你舌头上的味蕾乾州是乾县的古名，说古也
不古。最早它不过关中平原一块小地方，武则天和唐高宗夫妻皇帝葬于县北之梁山，就是大名鼎鼎的“乾陵”，此地遂更县名为“奉天”，奉祀乾陵
之意。唐昭宗乾宁二年(895)以奉天县置乾州。到民国2年(1913)改乾州为乾县，沿用至今。关于乾陵刚写过一篇内容，这里就不说了，
兴趣的话可以查看我的“票在旅途”。今天就讲讲好吃的。走在乾县的马路上，挂着乾州四宝招牌的商铺可真不少。乾州四宝是：豆花（豆腐脑）、
锅盔、挂面、辣酱子。当然这四样不只是只产于乾州，乾州也不只这四样小吃。豆腐脑也叫豆腐花。豆子磨浆滤渣，过滤出来的浆自然沉淀就是豆腐
脑（豆花）。不加凝固剂，加了凝固剂比如卤水点豆腐，就成豆腐了。豆腐脑是乾州人的挚爱，看看满街的“李家”、“王家”、“赵家”、“苟家
”豆腐脑的招牌就知道了。乾州由于水质特别，制成的豆腐脑颜色雪白，柔嫩光洁，翻而不散，搅而不断。再加上调料讲究，醋用大香，桂皮熬过，
辣面用菜油烧开泼稀，咸辣酸香，太诱人了，来上一碗。南甜北咸，端上来的豆腐脑调料浇汁已经给您浇上了。更可爱的是，小小一碗豆腐脑，也参
加小吃大赛，还获奖呢。不光是店面卖豆腐脑，街摊也有。什么，不卫生？咱就一个农民工，来上一碗。坐着吃还是蹲着吃，悉听尊便。说实话，这
一碗豆腐脑是不填肚子的。要吃饱，你还需配上饼子或者切上一块锅盔。当然，豆花的吃法还花样多多，来，见识见识豆花泡馍馍（北方把饼子也叫
馍，如羊肉泡馍）切成条（有好几层哦)，垫在底下，上面衍上豆花（豆腐脑），再放上几段当地特产麻花，可以做早餐填肚子——还等啥，快动手
啊！豆花面豆花一煮，就成蜂窝状了，没有了豆花的鲜嫩滑爽，是另一种风味，吃了就知道。豆花肥肠豆花用来做菜，这菜已经有点偏川菜了，川菜
肥肠类比较多。再说锅盔。锅盔也是北方较常见的面食。据说当年士卒们来不及开饭时，就用头盔来烙馍（北方把饼子也叫馍），因而得名，后来不
断改进革新，成为民间的传统食品，经久不衰流传至今。乾州锅盔在“锅盔界”也是名声响当当滴。其锅盔直径八寸，厚六分，如菊花，火色均，皮
薄如纸馍膘（瓤）多，用手掰开是一层一层的，用刀切开如板油。入口越嚼越多，下咽回香无穷。好的锅盔离不开传统的制作方法，这里就不啰嗦了
。北方气候干燥，烘烤出来的锅盔含水率低，夏季放上几个月也没问题。乾州的锅盔是不很大，来，看看霸气的锅盔，你也称上几斤。我只能讲一下
我吃到的和看到的。辣酱子、乾州挂面什么的就不介绍了。走在乾县的街道上，您自己慢慢去品尝吧。这是乾县城市雕塑，应该是个“門”吧乾县街
道树种植的柿子树，已经开始挂果了饿了么？乾县欢迎您!怎么，吃完一抹嘴就走啊，也帮着宣传宣传呀。上段《古韵乾州》的宣传片。更多内容请
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