清明节简介

清明节简介?一.清明是我国的二十四节气之一。由于二十四节气比较客观地反映了一年四季气温、降雨、物候等方面的变化，所以古代劳动人民用它安排农事
活动。《淮南子?天文训》云:“春分后十五日，斗指乙，则清明风至。”按《岁时百问》的说法：“万物生长此时，皆清洁而明净。故谓之清明。
”清明一到，气温升高，雨量增多，正是春耕春种的大好时节。故有“清明前后，点瓜种豆”、“植树造林，莫过清明”的农谚。可见这个节气与农
业生产有着密切的关系。但是，清明作为节日，与纯粹的节气又有所不同。节气是我国物候变化、时令顺序的标志，而节日则包含着一定的风俗活
动和某种纪念意义。清明节是我国传统节日，也是最重要的祭祀节日，是祭祖和扫墓的日子。扫墓俗称上坟，祭祀死者的一种活动。汉族和一些少
数民族大多都是在清明节扫墓。按照旧的习俗，扫墓时，人们要携带酒食果品、纸钱等物品到墓地，将食物供祭在亲人墓前，再将纸钱焚化，为坟
墓培上新土，折几枝嫩绿的新枝插在坟上，然后叩头行礼祭拜，最后吃掉酒食回家。唐代诗人杜牧的诗《清明》：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断
魂。借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。”写出了清明节的特殊气氛。清明节，又叫踏青节，按阳历来说，它是在每年的4月4日至6日之间，正
是春光明媚草木吐绿的时节，也正是人们春游（古代叫踏青）的好时候，所以古人有清明踏青，并开展一系列体育活动的的习俗。直到今天，清明
节祭拜祖先，悼念已逝的亲人的习俗仍很盛行。?我国传统的清明节大约始于周代，已有二千五百多年的历史。清明最开始是一个很重要的节气，清
明一到，气温升高，正是春耕春种的大好时节，故有“清明前后，种瓜种豆”。“植树造林，莫过清明”的农谚。后来，由于清明与寒食的日子接近
，而寒食是民间禁火扫墓的日子，渐渐的，寒食与清明就合二为一了，而寒食既成为清明的别称，也变成为清明时节的一个习俗，清明之日不动烟火
，只吃凉的食品。关于寒食，有这样一个传说：寒食节相传是源于春秋时期的晋国，是为了纪念晋国公子的臣子介之推而专门设立的节日。相传春
秋战国时代，晋献公的妃子骊姬为了让自己的儿子奚齐继位，就设毒计谋害太子申生，申生被逼自杀。申生的弟弟重耳，为了躲避祸害，流亡出走。
在流亡期间，又一次重耳逃到卫国，一个叫作头须的随从偷光了重耳的资粮，使得重耳经常食不果腹、衣不蔽体，受尽了屈辱和磨难。原来跟着他一
道出奔的臣子，大多陆陆续续地各奔出路去了。只剩下少数几个忠心耿耿的人，一直追随着他。其中一人叫介子推。有一次，重耳饿晕了过去。介子
推为了救重耳，从自己腿上割下了一块肉为重耳煮了一碗肉汤。重耳喝完后，渐渐恢复了精神，当他发现肉是介之推从自己腿上割下的时候，留下了
眼泪。十九年后，重耳回国做了君主，就是历史上著名的春秋五霸之一晋文公。晋文公执政后，对那些和他流亡时同甘共苦的臣子大加封赏，唯独
忘了介子推。有人在晋文公面前为介子推叫屈。晋文公猛然忆起旧事，心中有愧，马上差人去请介子推上朝受赏封官。可是，差人去了几趟，介子推
不来。晋文公只好亲去请。可是，当晋文公来到介子推家时，只见大门紧闭。介子推不愿见他，已经背着老母躲进了绵山（今山西介休县东南）。《
吕氏春秋》记载，当时介之推不肯受赏，曾赋诗一首：有龙于飞，周遍天下。五蛇从之，为之丞辅。龙返其乡，得其处所。四蛇从之，得其露雨，一
蛇羞之，桥死于中野。邻居解张为介之推鸣不平，夜里写了封书信挂到城门上。晋文公看到了这首诗，后悔自己忘恩负义。便让他的御林军上绵山搜
索，因为山高路险，树木茂密，没有找到。于是，有人出了个主意说，不如放火烧山，三面点火，留下一方，大火起时介子推会自己走出来的。晋文
公乃下令举火烧山，孰料大火烧了三天三夜，大火熄灭后，终究不见介子推出来。最后发现，介子推母子俩抱着一棵烧焦的大柳树已经死了。晋文公
望着介子推的尸体哭拜一阵，然后安葬遗体，发现介子推脊梁堵着个柳树树洞，洞里好象有什么东西。掏出一看，原来是片衣襟，上面题了一首血诗
：割肉奉君尽丹心，但愿主公常清明。柳下作鬼终不见，强似伴君作谏臣。倘若主公心有我，忆我之时常自省。臣在九泉心无愧，勤政清明
复清明。晋文公将血书藏入袖中。然后把介子推和他的母亲分别安葬在那棵烧焦的大柳树下。为了纪念介子推，晋文公下令把绵山改为“介山”，
在山上建立祠堂，并把放火烧山的这一天定为寒食节，晓谕全国，每年这天禁忌烟火，只吃寒食。?临走时，晋文公伐了一段烧焦的柳木，到宫中
做了双木屐，每天望着它叹道：“悲哉足下。”“足下”是古人下级对上级或同辈之间相互尊敬的称呼，据说就是来源于此。第二年，晋文公领着
群臣，素服徒步登山祭奠，表示哀悼。行至坟前，只见那棵老柳树死树复活，绿枝千条，随风飘舞。晋文公望着复活的老柳树，像看见了介子推一样
。他敬重地走到跟前，珍爱地掐了一下枝，编了一个圈儿戴在头上。祭扫后，晋文公把复活的老柳树赐名为“清明柳”，又把这天定为清明节。以
后，晋文公常把血书袖在身边，作为鞭策自己执政的座佑铭。他勤政清明，励精图治，把国家治理得很好。此后，晋国的百姓得以安居乐业，对有
功不居、不图富贵的介子推非常怀念。每逢他死的那天，大家禁止烟火来表示纪念。还用面粉和着枣泥，捏成燕子的模样，用杨柳条串起来，插在门
上，召唤他的灵魂，这东西叫“之推燕”（介子推亦作介之推）。此后，寒食、清明成了全国百姓的隆重节日。每逢寒食，人们即不生火做饭，只吃
冷食。在北方，老百姓只吃事先做好的冷食如枣饼、麦糕等；在南方，则多为青团和糯米糖藕。每届清明，人们把柳条编成圈儿戴在头上，把柳条枝
插在房前屋后，以示怀念。古代先民对寒食节禁烟冷食的执着，表达了对千古先贤介之推忠贞不渝的怀念。可以说，寒食节的意义远远大于清明，若
比作母子，寒食为母，清明为子。清明犹在，寒食不存。二.清明节的习俗是丰富有趣的，除了讲究禁火、扫墓，还有踏青、荡秋千、蹴鞠、打马球
、插柳等一系列风俗体育活动。相传这是因为清明节要寒食禁火，为了防止寒食冷餐伤身，所以大家来参加一些体育活动，以锻炼身体。因此，这个
节日中既有祭扫新坟生别死离的悲酸泪，又有踏青游玩的欢笑声，是一个富有特色的节日。荡秋千?这是我国古代清明节习俗。秋千，意即揪着
皮绳而迁移。它的历史很古老，最早叫千秋，后为了避忌讳，改为秋千。古时的秋千多用树桠枝为架，再栓上彩带做成。后来逐步发展为用两根绳索
加上踏板的秋千。打秋千不仅可以增进健康，而且可以培养勇敢精神，至今为人们特别是儿童所喜爱。蹴鞠鞠是一种皮球，球皮用皮革做成，球
内用毛塞紧。蹴鞠，就是用足去踢球。这是古代清明节时人们喜爱的一种游戏。相传是黄帝发明的，最初目的是用来训练武士。踏青又叫春游。
古时叫探春、寻春等。三月清明，春回大地，自然界到处呈现一派生机勃勃的景象，正是郊游的大好时光。我国民间长期保持着清明踏青的习惯。插
柳清明节是杨柳发芽抽绿的时间，民间有折柳、戴柳、插柳的习俗。人们踏青时顺手折下几枝柳条，可拿在手中把玩，也可编成帽子戴在头上，也
可带回家插在门楣、屋檐上。谚语有“清明不戴柳，红颜成皓首”“清明不戴柳，死后变黄狗”的说法，说明清明折柳在旧时是很普遍的习俗。据说
柳枝具有辟邪的功用，那么插柳戴柳不仅是时尚的装饰，而且有祈福辟邪之效了。清明插柳也可能跟过去寒食节以柳枝乞取新火的习俗有关。今天看
来，随意折取柳枝是对树木的一种损害，是不宜提倡的。射柳射柳是一种练习射箭技巧的游戏。据明朝人的记载，就是将鸽子放在葫芦里，然后将葫
芦高挂于柳树上，弯弓射中葫芦，鸽子飞出，以飞鸽飞的高度来判定胜负。植树清明前后，春阳照临，春阳照临，春雨飞洒，种植树苗成活率高，
成长快。因此，自古以来，我国就有清明植树的习惯。有人还把清明节叫作“植树节”。植树风俗一直流传至今。1979年，人大常委会规定，每
年三月十二日为我国植树节。这对动员全国各族人民积极开展绿化祖国活动，有着十分重要的意义。牵钩牵钩”是古称，其实就是现代的拔河运
动。据说春秋时，楚国为了进攻吴国，以牵钩这种运动来增强人民的体质。它主要是以一根麻绳，两头分为许多小绳，比赛时，以一面大旗为界，一
声令下，双方各自用力拉绳，鼓乐齐鸣，双方助威呐喊，热闹非凡。放风筝也是清明时节人们所喜爱的活动。每逢清明时节，人们不仅白天放，
夜间也放。夜里在风筝下或风稳拉线上挂上一串串彩色的小灯笼，象闪烁的明星，被称为“神灯”。过去，有的人把风筝放上蓝天后，便剪断牵线，
任凭清风把它们送往天涯海角，据说这样能除病消灾，给自己带来好运。蚕花会?“蚕花会”是蚕乡一种特有的民俗文化，过去清明节期间，梧桐、
乌镇、崇福、洲泉等地都有此项民俗活动。其中以洲泉的马鸣庙和青石的双庙诸的蚕花会尤为精彩隆重。马鸣庙位于洲泉镇西，在当地有“庙中之王
”之称，每年蚕花会人山人海，活动频繁，有迎蚕神、摇快船、闹台阁、拜香凳、打拳、龙灯、翘高竿、唱戏文等十多项活动。这些活动有的在岸上
进行，绝大多数在船上进行，极具水乡特色。近几年乌镇香市活动中的蚕花会，仅有迎蚕神、踏白船、翘高竿等几个项目，大有潜力可挖。清明诗句
《清明》（唐）杜牧清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。《途中寒食》（唐）宋之问马上逢寒食，途中属暮春。
可怜江浦望，不见洛桥人。北极怀明主，南溟作逐臣。故园肠断处，日夜柳条新。《寒食》（唐）韩翃春城无处不飞花，寒食东风御柳斜。日暮汉宫
传蜡烛，轻烟散入五侯家。《闾门即事》（唐）张继耕夫召募爱楼船，春草青青万项田；试上吴门窥郡郭，清明几处有新烟。《清明》（宋）王禹俏
无花无酒过清明，兴味萧然似野僧。昨日邻家乞新火，晓窗分与读书灯。《苏堤清明即事》（宋）吴惟信梨花风起正清明，游子寻春半出城。日暮笙
歌收拾去，万株杨柳属流莺。《寒食上冢》（宋）杨万里迳直夫何细！桥危可免扶？远山枫外淡，破屋麦边孤。宿草春风又，新阡去岁无。梨花自寒
食，进节只愁余。《郊行即事》（宋）程颢芳草绿野恣行事，春入遥山碧四周；兴逐乱红穿柳巷，固因流水坐苔矶；莫辞盏酒十分劝，只恐风花一片
红；况是清明好天气，不妨游衍莫忘归。《送陈秀才还沙上省墓》（明）高启满衣血泪与尘埃，乱后还乡亦可哀。风雨梨花寒食过，几家墳上子孙来
？《清江引清明日出游》（明）王磐问西楼禁烟何处好？绿野晴天道。马穿杨柳嘶，人倚秋千笑，探莺花总教春醉倒。清明节传统食品青团清
明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌
匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将
熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。食材：糯米，豆沙，艾草。做法：1.将嫩艾放入大锅，放适量石灰蒸烂。2.漂去石灰
水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的面胚。3.摘成每个大约重75克的面团，搓成长条，逐个按扁，包入豆沙馅等馅料，捏拢收口，搓成圆球，
即成青团生坯。4.笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸约15分钟至熟，再在青团上涂些芝麻油即成。特点：1.青团油绿如玉，糯韧绵
软、清香扑鼻，肥而不腴，是一款天然绿色的健康小吃。2.蒸熟以后绿绿的松软的皮儿，豆沙馅心甜而不腻，带有清淡艾草香气，香糯可口。
艾粄客家人有句老话，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是清明节客家人必备的传统小食。首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净，放锅
中煮熟后捞起，沥干水份，煮艾草的水要保留备用。然后将煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越细越烂越好。艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米
粉一齐和拌成团。然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里，再封口捏成圆形、长形等形状，放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉
。食材：艾草1250克，糯米粉1500克，粘米粉1000克，碱水50克，生油适量，猪肉1500克(前腿肉为佳)，冬菇20个，冬笋
1条，盐、淀粉、五香粉、蚝油适量，花生150克、白芝麻50克，椰蓉100克，白糖100克。做法：1.面团：艾草洗干净，放锅内加
水煲烂，煲时加碱水，加适量油，煲烂的艾草捞起，沥干水，放砧板上剁烂，或放搅拌机内搅烂，然后在艾草内加糯米粉和粘米粉和成面团。2.
肉馅：猪肉剁烂，加盐、淀粉、五香粉、蚝油搅匀。冬菇放热水内浸发，去蒂剁粒，冬笋剥壳，切厚片，放清水内浸泡，中间换几次水，然后放锅内
加水煲开，再过清水去涩味，剁成粒状，把冬菇粒、冬笋粒放肉馅里搅匀。3.糖馅：花生仁炒熟，去衣，碾碎，白芝麻炒香，椰蓉烘香，混合加
白糖搅匀。4.成型：将面团分成小剂，分别包入肉馅和糖馅(形状自定)，蒸碟内铺上纱布，把艾粄放上去，锅内放水烧开，放入艾粄，蒸15
分钟左右，然后用油在外面涂一层即成。特点：口味较多，甜味，肉味都有，含有艾草，具有很高的保健功能。暖菇包暖菇包是泰宁的传统特
色小吃。暖菇原料学名鼠曲草，又叫佛耳草，当地人称为暖菇草。每年清明前夕，田间地头长满鼠曲草，毛茸茸、鲜嫩嫩的，正是采摘的好时节，也
是制作暖菇包的好季节。在泰宁，制作暖菇包南北片有些差异。南片制作，用的是新鲜采摘的暖菇草原料，形似圆月，类似包子；北片的用暖菇粉制
作，形似弯月，更像水饺。南片的一般在清明前夕吃，图的是新鲜口味，不讲太多规矩。食材：糯米，粳米以3:2比例，干菇粉，辣椒粉，豆腐
干，腊肉，鲜笋丝，虾米。做法：1.将糯米和粳米以前泡好，打磨成米浆用布袋过滤掉水分，加上干菇粉制成面团。2.将辣椒粉，豆腐干
、腊肉等剁碎，做成馅。3.取消快面团，压成薄皮，取适量馅做成包子。4.放进蒸笼里蒸熟即可。特点：香气扑鼻，有化痰止咳及强肾益
筋骨的功能。馓子我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。http://www.jie
ri13.com/hanshijie/寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。现在流
行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料；南方馓子精巧细致，多以米面为主料。食材：面粉或米粉，食盐，水
做法：1.将面粉用食盐水兑好，做成面团，然后饧面、切条，再搓成条状，环绕排满盆中，上面洒抹一些食用油。2.待面条在盆中回透，弹
拉力恰到好处时，将面条绕在手上，用手来回抻开，撑、绷成粗细均匀一致的馓子条，然后放入油锅，用筷子轻轻翻动，掌握火候煎熬上色，炸成大
把或小把金黄焦脆的馓子。特点：色泽黄亮，层叠陈列，轻巧美观，干吃香脆可口，泡过牛奶后入口即化，但是馓子也是属于高能量的食物，减肥
人士需要注意量。鸡蛋民间习俗认为，清明节吃个鸡蛋，一整年都有好身体。清明节吃鸡蛋其源起是先秦时代某些地区有禁火习俗，多日的禁火
寒食，煮熟的鸡蛋是度过这一时期的最好的食品储备。清明节这天鸡蛋除了吃，还可以玩，大致分为两种，一种是“画蛋”，另一种则是“雕蛋”。
画的五颜六色鸡蛋可以吃；而“雕蛋”则仅供玩赏。食材：鸡蛋，水，盐。做法：把盐放入水中，大火烧开，把鸡蛋上用针戳几个小针孔，然
后用长勺子将鸡蛋放入水中，这样鸡蛋一般不会裂开，如果出现裂开可加适量食醋，促进蛋白凝固，一般煮3——10分钟即可。注意：鸡蛋不宜
煮太熟，蛋白过硬，影响口感，当然也不能生吃，鸡蛋中含有沙门氏菌，需煮熟才可食用。子推馍“子推馍”，又称老馍馍，类似古代武将的头
盔，重约250—500克。里面包鸡蛋或红枣，上面有顶子。顶子四周贴面花。面花是面塑的小馍，形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。圆形的“
子推馍”是专给男人们享用的。已婚妇女吃条形的“梭子馍”，未婚姑娘则吃“抓髻馍”。孩子们有燕、蛇、兔、虎等面花。“大老虎”专给男孩子
吃，也最受他们喜欢。食材：酵母，水，面粉。做法：1.酵母用温水化开，和进面分钟，面和好之后堆起来发酵2——3小时。2.发酵
好之后开始揉面团，揉出大小，形状各异的小面团。3.锅中加水，上蒸笼，大火烧开，放入面团，进行蒸，蒸半小时差不多馍馍就成熟了。薄
饼厦门民谚有云“清明吃薄饼”，意思是清明节一家人在扫墓后要聚在一起包薄饼吃。如今，闽南多数地方还保留这样的风俗习惯。老厦门人卷薄
饼时，一般喜欢在薄饼皮里放点酥了油的海苔、油煎的蛋丝，或抹一点辣酱等，卷后趁热吃更有滋味。其中所包的各种蔬菜，预示着将使农苗兴旺、
六畜茁壮，有的地区还认为吃了包卷芹菜、韭菜的薄饼，会使人们更勤（芹）劳，生命更长久（韭），家业更兴旺。朴籽粿制作朴籽粿，首先将
朴籽树叶和果实（核）捣烂，与大米舂成粉末，然后发酵再配糖，最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。一般朴籽粿有梅花型和桃型两种，也有叫
碗酵桃的。蒸熟的朴籽为草绿色，个个咧开嘴大笑，总是给人春天很美好的感觉。粿品呈浅绿色，味甚甘甜，据说吃了还可解积热，除疾病。食材
：粘米粉200g，糖20g，水140g，泡打粉1勺，酵母0.5勺，朴籽叶适量，朴籽粿的制作。做法：1.把朴籽叶和水放进料理机打
碎。2.把所有材料放进面包机搅匀，如果没有面包机就适当揉一下面。3.模具先涂点油，好脱模。(模具一般有桃模型和梅花模型)把面糊
入模，静置10分钟，大火蒸20分钟即可。特点：朴籽粿蒸熟的朴籽为草绿色，个个咧开嘴大笑，总是给人春天很美好的感觉。粿品呈浅绿色，
味甚甘甜，据说吃了还可解积热，除疾病。子福子福是我国陕西、山西等地在清明时节的供奉的祭品，但是由于这个地区也有寒食的习俗，这些
供奉品在祭祀之后都会分给孩子们食用，以达到子孙有福。食材：面粉，鸡蛋，红枣，大豆，核桃等。做法：1.面粉用酵母和水一起发酵，
2——3小时，然后揉成面团。2.取小块面团做成薄皮，中间放红枣，大豆，核桃等，然后慢慢把面皮包裹上来，中间留空起，然后往其中打入鸡蛋清，在外皮上做蛇，老鼠，兔子等形状。放进蒸笼里蒸半小时即可。特点：子福味道香，甜那是不用说的，主要是其继承了我国的传统文化，也寄托着对儿孙的满满祝福。芥菜饭清明时节，闽东各地无论城乡，大多有吃芥菜的食俗。据说每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜饭”可以终年不长疥疮。也有在三月三，煮泥鳅面祭祖送人习俗。蒿子粑粑蒿子粑粑是我国南方的特色小吃，属于青团延伸出来的一种做法。食材：糯米面、艾蒿汁、竹笋、肉末、雪菜、或豆沙。做法：1.糯米粉倒入容器中，再倒入艾蒿汁，混合均匀，另取个容器，放入澄粉(也可以用粘米粉)再加入开水搅拌成团，将糯米粉面团和澄粉面团放在一起，揉均匀后，再放一勺猪油，再揉成团即可。2.如果有些沾，可以在案板上撒些澄粉，然后将绿色面团分成10份，包入馅料，包的时候不要着急，慢慢地用手推上去，和做月饼的手法一致，包好后，青团表面是光滑的3.将青团放在涂过油的蒸笼上，或者放在硅油纸上，冷水上锅，蒸10分钟即可。特点：蒿子馍馍是也可称为青团。是中国南方地区汉族传统的小吃，广泛用于清明节期间食用。