皇甫谧的学说五味入五脏

皇甫谧的学说五味入五脏皇甫谧（读作mi，生卒215-282年），字士安，幼名静，自号玄晏先生，安定朝那(今甘肃灵台县)人。魏晋时期的著名
医家，学者。二十岁时开始求学，沉静而寡欲，好学上进，并有“书淫”的称谓。在养生方面，皇甫谧在疾病中探讨医理，并善于博采众长，将前人
的养生经验做出总结。他的名著《针灸甲乙经》被认为是中国现存最早，内容较完整的针灸学著作。所谓“五味入五脏”的说法，最早见于《黄帝
内经》的《素问》篇中，说的是我们日常所食用的五谷、肉类以及蔬菜等，一般来讲，都不出五种味道。分别是甘、酸、咸、苦、辛，简称“五味
”。在五谷之中，粳米味甘，小豆味酸，大豆味咸，小麦味苦，黄黍味辛；在我们经常食用的水果中，枣味甘，李子味酸，栗子味咸，杏味苦，桃
味辛；经常食用的肉类的味性分别是，牛肉味甘，狗肉味酸，猪肉味咸，羊肉味苦，鸡肉味辛；一般的蔬菜中，葵菜味甘，韭菜味酸，藿菜味咸，
薤菜味苦，葱味辛。这里所说的“味”，并不单指食物的味道，而是指“性味”，即食物的药物性质及味道。总之，不同的食物同药物一样，都有其
不同的“味”。在皇甫谧的《针灸甲乙经?五味所宜脏生病大论》中说，在人吃的各种食物中，所含有的不同的味道，进入胃里之后，都会随其自
身的“喜好”而深入相对应的内脏，即“酸入肝”、“辛入肺”、“苦入心”、“咸入肾”、“甘入脾”，简称“五入”。而对患有不同疾病的人
所产生的影响也是各有不同的。①治疗疾病应从“五味”开始根据“五味入五脏”的医学观点，患有不同五脏疾病的病人，就应先以合理的饮
食做起。由于食物不同的性味，会分别进入不同的内脏，所以在饮食上加以注意，就能大大有利于身体的康复。皇甫谧在其《五味所宜脏生病大论
》中说，因为甘味入脾，所以患有脾病的人，适宜吃味甘的粳米、牛肉、枣类、葵菜等。患有心病的人，应本着“苦入心”的原则，多食用性味发
苦的食物，如小麦、羊肉、杏、薤菜等，有利于这类病人的健康恢复。患有肾脏疾病的人，应多食用味“咸”的食物，如大豆、猪肉、栗子、藿菜
等，对肾病康复具有很好的辅助作用。对于患有肺病的病人，适宜吃辛味的黄黍、鸡肉、桃、葱类的食物，辛味入肺，对肺病有辅助治疗作用。最
后，“酸味入肝”，患有肝病的病人，应多食性味酸的小豆、狗肉、李子、韭菜等，有利于肝病患者的康复。②病中饮食的“五味”禁忌合理进食
，以食物的“五味”对人体进行调节，对处在疾病中的人来说是非常有益的。而如果不懂得“五味”的特性，随意进食，不仅对身体无益，反而因为
食物性味与五脏相抵，产生危害。因此，在生病的时候一定要注意“五味”与“五脏”的关系，了解病中饮食的禁忌。人体内部生病，对五味的禁
忌非常严格。其中包含着五行生克的道理。食物有性味，而五脏则对应传统中的五行，分别是：肝属木，心属火，脾属土，肺属金，肾属水。而
“五味”与五行的关系则是：咸属水，苦属火，酸属木，辛属金，甘属土。五行生克是中国医学中的传统理论，即木克土，土克水，水克火，
火克金，金克木。所以，如肝属木，辛属金，金能克木，所以身患肝病的人就应该忌讳吃辛味食物，如黄黍、鸡肉、桃、葱类等。同样，咸属水，心
属火，水能克火，所以心脏不好的人就应该忌食性味咸的食物。以此类推，有脾病的人就应少吃或不吃酸味食物；有肺病的人就要忌讳吃苦味食物；而肾脏不好的人则应该忌讳吃甘味的食品。