.第三单元参考答案
第1课一天的食物
探究起跑线：
1、略
2、类别①植物类：馒头、白粥，米饭、面包、大白菜、四季豆、面条薯片、瓜子、开心果、巧克力、核桃......
类别②动物类：鸡蛋、牛奶、鱼、排骨、牛肉......
探究接力棒：
一、判断题：1、X2、√
二、分类题：
动物性食物（荤食）有：3、5、7、8、9、13、14
植物性食物（素食）有：1、2、4、6、10、11、12、15
第2课食物中的营养
探究起跑线
食物
名称
加碘液后是否显蓝色 在纸上挤压、滑动后是否留下油渍 米饭 √ X 肥肉 X √ 馒头 √ X 花生米（生） X √ 土豆 √ X 面包片 √ X 我的结论：含脂肪丰富的食物是：肥肉、花生米（生）
含淀粉丰富的食物是：米饭、馒头、土豆、面包片
探究接力棒：
一、多项选择题
1、（C、F）（D）
2、（B、D）
二、填空题
维生素、矿物质、脂肪、糖类、蛋白质
三、简答题
答：小明可能事先用棉签蘸取淀粉溶液在纸上写了“祝爷爷天天开心”一行字，在做这个魔术的时候，纸上的淀粉遇到碘酒后，就变成蓝色了。
第3课营养要均衡
探究起跑线
我设计的一天食谱
早餐 午餐 晚餐 G1、E2、E5、F3 A3、A7、B2、C7、D1、E1 A2、B1、D4、E1 探究接力棒：
一、判断题
1、X2、X3、√
二、简答题
答：设计不合理。肉类所占的比例太大，蔬菜类所占比例太小，不符合膳食宝塔的结构，不能达到营养均衡的目的。
第4课生的食物和熟的食物
探究起跑线
活动一：
“比较生马铃薯和熟马铃薯”观察记录表
颜色 用手摸 用鼻闻 滴碘酒 其他 生马铃薯 淡黄色 质地硬，切开后有较多水分 没有特别的气味 逐渐变蓝色，10分钟后变为深蓝色 熟马铃薯 深黄色 质地软，切开后水分少 有香味 迅速变为深蓝色 活动二：
加热前（生）加热中加热后（熟）
探究接力棒：
一、判断题
1、X2、√
二、简答题
答：我会让妈妈做蔬菜沙拉。因为这些蔬菜都是可以生吃的，生吃不会破坏蔬菜里的营养物质。
第5课面包发霉了
探究起跑线
活动一：
活动二：
第一组 第二组 干燥、常温 潮湿、常温 潮湿、低温 潮湿、较高温 预测发霉的快慢（以序号表示） 4 2 3 1 实验结果（以序号表示快慢） 略 略 略 略 探究接力棒：
一、选择题
1、B2、B3、C
二、简答题
（1）答：可以探究阳光照射对面包发霉的影响。
（2）答：可以探究干燥/潮湿对面包发霉的影响。
（3）答：可以探究温度对面包发霉的影响。
第6课减慢食物变质的速度
探究起跑线
活动一：
观察什么 新鲜食物
(如：新鲜香蕉) 腐败变质食物
(如：腐败香蕉) 颜色 光鲜 暗淡 气味 气味清新 气味腐臭 略 略 略 略 略 略 活动二：
探究接力棒：
一、填空题
①②，用镊子或者戴上一次性手套取拿腐败的小鱼，闻气味的时候，应该用扇闻的方法。
二、选择题
C，B，A
第7课食物包装上的信息
活动一：
食品名称，配料，营养成分，保质期，食用方法，生产厂家，生产日期，储存要求...... 文字信息，图片信息......
活动二：略
结论（1）略。（2）提示：从食物特点，包装和保存方法，食品的用料等方面来作答。
探究接力棒：
一、简答题
答：我会选择A现做面包。因为外出旅游只有1天时间，不需要将食品保存太长时间，食用现做面包就可以满足出游的需要，而且包装面包里也有很多添加剂，如防腐剂，对人的身体不利。
二、连线题
单元练习
一、选择题
1~5CCABB6~10AACAA11~14ABAB
二、简答题
答：不合理。都是肉菜，这样的菜谱搭配缺乏维生素、矿物质以及糖类，会导致营养不均衡。
三、综合探究
添加剂名称 用途 着色剂 又称色素，能使食品着色，提高其感官性状食用香料能提高食品的风味 食用香料 能提高食品的风味 增味剂 能补充、增强、改进食品中的原有口味或滋味 甜味剂 能增加食品或饲料的甜味。按营养价值可分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂 膨松剂 用于焙烤食品，能够使食品体积膨大、组织疏松 防腐剂 能抑制食品中微生物的繁殖，防止食品腐败变质，延长食品保存期
容易被撕开，外观呈现浅白色，有肉香，质地比较硬......
猪肉的血红色逐渐褪去，肉开始变得硬起来
否
血红色
有点腥味
软
略
空气
阳光
温度
湿度
霉点上长出许多墨绿色像花粉一样的东西
出现大量霉点
面包表层发暗
气味酸臭
足够的空气
隔绝空气法
干燥法
适宜的湿度
高温灭菌法
适宜的温度
使食物不易被压碎
减少氧气，不让微生物有生存的条件
为了方便看见包装内的食物
用于见光后容易变质的食物
透明包装
膨化包装
不透明包装
真空包装
水果罐头
玉米
牛奶
腊肠
八宝粥
薯片
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