维生素B1(硫胺素thiamine)生理功用：参与碳水化合物的代谢维持神经
、肌肉的正常功能维生素B1缺乏对人体的影响干性脚气病湿性脚气病
VitB1缺乏所致干性脚气病VitB1缺乏所致湿性脚气病食物来源粮谷类、豆类、坚
果类瘦肉、蛋类绿色蔬菜
每日需要量男性：1.5mg女性：1.4mgVB2（核黄素）生
理功能VB2是机体各种黄素酶的辅酶部分，在生物氧化过程中广泛地起着递氢作用；参与机体内三大生热营养素的代谢过程，与热能代谢直接相
关。VB2缺乏症①口角炎；②唇炎；③舌炎；④睑缘炎；⑤阴囊炎；⑥脂溢性皮炎。在怀孕时，如维生素B2缺乏，可致畸胎。
动物性食物含VB2较多，尤以肝、心、肾中丰富，奶、蛋类食品中含量也不少；植物性食品除绿色蔬菜和豆类、菌藻类、螃蟹、鳝鱼等。
每日需要量男性：1.5mg女性：1.4mg尼克酸（VPP）（称烟酸，抗赖皮病维生素）
生理功能VPP是构成辅酶I和辅酶Ⅱ的重要成分，二者均为脱氢酶的辅酶，在生物氧化过程中，起到传递氢原子的作用，如果没有VPP
，人体就不能利用碳水化物、脂肪和蛋白质来产生能量，也无法合成蛋白质和脂肪；对维持皮肤、神经和消化系统正常功能起着重要作用；还有扩张
血管作用。其典型症状为皮炎（dermatitis）、腹泻（diarrhea）及痴呆（demantia）即所谓“三D”症。
富含VPP的食物为动物肝脏、酵母、花生、全谷、豆类及肉类含量较高；玉米中VPP含量不算少，但为结合型的，不能直接被人体吸收
利用。VPP缺乏病（又称癞皮病，糙皮病）食物来源维生素B5泛酸B族维生素中尚有泛酸及生物素，它们具有很重要的生理功能，
但由于来源广泛，肠道细菌也能合成，人体未发现有典型的缺乏病例。碘主要参与
合成甲状腺素(三碘甲腺原氨酸，(T3)，和四碘甲腺原氨酸(T4))。甲状腺素在调节代谢及生长发育中均有重要作用。成人缺碘可引起甲
状腺肿大，称甲状腺肿。胎儿及新生儿缺碘则可引起呆小症、智力迟钝、体力不佳等严重发育不良yyk.39.net/sy/zonghe/fc81e.html">沈阳妇科医院 地方性甲状腺肿成人供给量1
50ug/d孕妇、乳母175ug/d食物来源广泛存在于海产品中海带、紫菜、淡菜
锌（Zinc）慢性锌缺乏对机体的影响儿童生长障碍性腺发育不全食欲不振
、味觉减退皮肤干燥、粗糙创伤愈合不良、易感染锌的食物来源动物肝脏、瘦肉
鱼肉、贝类蛋类缺锌所致肠原性肢体皮炎缺锌所致皮肤粗糙成人供给量15mg/d孕妇、乳
母20mg/d食物来源肉类、海产品、家禽、豆类、坚果类5.维生素（Vitamin）是维持人体正常物质代谢和生
理功能的一类有机化合物。 脂溶性维生素如VitA、D、E、K等维生素 水溶性维生素如VitB族(B1、B2
、 B6、B12、B5、B11)、VitC、VitPP等维生素A(视黄醇,retino
l)与胡萝卜素生理功用：保护上皮组织的结构与功能增加对感染的抵抗力
参与视网膜内视紫质的合成与再生促进生长、发育维生素A缺乏对人体的影响暗适
应能力下降、夜盲症、干眼病毛囊角化症儿童生长发育迟缓、易感染食物来源动物性食物：肝
脏、蛋黄、奶类等红色、橙色、深绿色的植物性食物WHO建议：1~15岁，300~500ug，青春期、成人、孕妇为7
50ug，乳母为1200ugVitA缺乏所致毛囊角化VitA缺乏所致皮肤干燥维生素D（VD）VD是所有具有胆钙化
醇生物活性的类固醇统称。其中VD2（钙化醇）与VD3（胆钙醇）是最重要的VD。生理功能VD对骨骼形成极为重要，其主要功
能是调节钙和磷代谢，促进小肠对钙和磷的吸收与利用，构成健全的骨骼与牙齿。t/sy/zhuanke/fc81e.html">沈阳人流医院哪家好 VD缺乏病VD与机体内钙、磷代谢密切
相关，故当VD缺乏时，儿童发生佝偻病，成人出现骨软化症和骨质疏松症。VD可以在体内蓄积，过多摄入可以引起VD过多症。成人每日摄入
2500μg，儿童每日摄入500～1250μg，数周后即可发生中毒。表现为头痛、厌食、恶心、口渴、多尿、低热、嗜睡、血清
钙、磷增加，软组织钙化，可出现肾功能衰竭、高血压等症状。食物来源VD3含量最丰富的食物为鱼肝油，动物肝脏和蛋黄，牛奶与其他
食物中VD3的含量较少。VD2来自植物性食品，一般说来，人只要能经常接触阳光，在一般饮食条件下，不会造成VD缺乏。
以牛奶为主食的婴儿，应适当补充鱼肝油，并经常接受日光照晒，有利于生长发育。每日共给量成人５ug；
孕妇、乳母、60岁以上者10ug维生素E（VitaminE，VE）是生育酚与三烯生
育酚的总称。生理功用①抗氧化作用与硒共同完成防止不饱和脂肪酸被氧化成氧化脂质的功能，②对脂类代谢的影响：维生素E缺乏动物体内
抗氧化功能减少，肝脏及血浆中脂类过氧化作用加强，尤以肝脏为甚，脂类代谢也有改变。amilydoctor.com.cn/20631/">沈阳性病医院哪家好 ③促进毛细血管增生，改善微循环，防止动脉
硬化及其他心血管疾病，抑制血栓形成，对治疗间歇性跛行有一定疗效；④对前列腺素类化合物（PG）的影响：维生素E的功能如抗血小板聚集
及肌肉退化可能都与PG有关。⑤对眼睛的影响：视网膜色素上皮组织对维生素E营养状况特别敏感。维生素E缺乏的症状
根据大鼠的试验维生素E缺乏雄鼠睾丸不能生成精子，雌鼠卵不能植入子宫内，胎儿被吸收。维生素E缺乏动物，肌肉易病变，可有肌酸尿，肌
肉麻痹，草食动物非常敏感，心肌易麻痹，突然死亡。早产或新生儿维生素E水平低，红细胞溶血试验敏感，维生素E缺乏导致巨细胞贫血症。
食物来源维生素E广泛存在于植物食品中，动物性食品以dα型为主，植物油（橄榄油及椰子油了除外）的维生素E含量较多，与亚油酸等多烯脂
肪酸含量相平行。每日供给量成人10mg孕妇、乳母适当
增加2~3mg生理功能（1）维生素K为谷氨酸γ-羧基化酶系统中的必需因素。（2）VK与血液凝固的关系血液凝固是从组织损伤
和血小板破坏后引起的一系列的酶促链式反应。血液凝固过程中一些酶原的合成与维生素K有关，（3）维生素K与骨基质中含Gla蛋白的关
系（4）其他肾小管细胞有含Gla的蛋白质，为其总蛋白的0.2～0.7%。他是与膜结合的蛋白，也与钙离结合。钙在肾小管细胞内的再
吸收与之有关。维生素K有三种形式。在植物中者为叶绿醌（VK1），在动物中分离出维生素K2(VK2)人类维生素K的来源有
二方面：一方面从肠道细菌合成，占50～60%。VK在回肠内吸收，细菌必须在回肠内合成，才能为人体所利用，有些抗生素抑制上述消化道
的细菌生长，影响维生素K的摄入。另一方面从食物中来，占40～50%，绿叶蔬菜含量高，其次是奶及肉类，水果及谷类含量低。每日供
给量20~100ug2.水溶性维生素（1）VB1（硫胺素或抗脚气病维生素）（2）VB2（核黄素）（3）尼克酸（V
PP）（称烟酸，抗赖皮病维生素）（4）维生素B5（5）维生素B6（6）叶酸（7）维生素B12（VB12）氰钴胺素或氰钴素（8）维生素C（抗坏血酸，VC） |
