一天能吃几颗鸡蛋？不限制！一天能吃几颗鸡蛋？不限制！网络资料2018-07-02http://www.52e-mail.com/E-mail
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.com10分钟，让你准备三道菜，哪种食材最能作出营养与美味兼具的佳肴？鸡蛋。番茄炒蛋，紫菜蛋花汤，蛤蜊蒸蛋，荷包蛋，水煮蛋...
.太方便了。“蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋是，我听说，鸡蛋不要吃太多，否则会?胆固醇高?耶...”嗯，真的是这样么？1913年，俄罗斯病
理学家尼可拉·阿尼契科发现，喂食兔子?巨量胆固醇，兔子身体会出现动脉粥状化式的损害。01影响一整个世纪的兔子实验人们对吃鸡蛋的
恐惧，大多始于100多年前?的一项兔子实验。这是人类史上，第一次将胆固醇摄入与心脏病连结在一起。1937年，两位哥伦比亚大
学生物化学家提出：如果我们能避免摄取蛋黄，就可以预防胆固醇升高，进而远离心脏病。俄罗斯病理学家?尼可拉·阿尼契科安塞·基斯本
来也支持膳食胆固醇假说，还曾经宣称“有压倒性的证据”支持这个理论。结果，他在自己的实验室研究了半天，发现的却是：不管喂给志愿
者多少的胆固醇，甚至是每天2000毫克（相当于15颗鸡蛋）的巨量胆固醇，受试者血中的胆固醇依然，纹风不动。▼瑞典医生一天吃8颗鸡蛋
，结果...？理想很丰腴，现实却很骨感。因为这个观点，后来被安塞·基斯给推翻。也就是就算你一天吃15颗鸡蛋，对你的总胆固醇影响
不大。到了1955年，安塞·基斯已经放弃这个假说，并认为没必要再讨论这件事（然后转向抨击饱和脂肪）。同样，瑞典医生邬非·洛
凡斯科夫也曾拿自己做实验，从一天?1颗蛋，改成一天吃?8颗蛋，一周后，他的总胆固醇，反而下降12%（从278mg/L降到24
6mg/L）。对，就是我们公众号常提到的基斯先生人，与兔子的「显著」区别在兔子身上适用的胆固醇假说，怎么到人身上，完全不适用了呢
？因为...兔子本来就是?草食性动物，饮食中不会吃到任何胆固醇，因此当他们吃进胆固醇后，身体不会启动调控机制。但是人类的身体，每天
都会制造1000mg-2000mg左右的胆固醇，相对来说，从膳食摄入的比例很低（20%）。而且，人类，及其他杂食动物，具有调节胆固
醇水平的能力：当你吃得多了，身体就会少制造一些；当你吃得少了，身体就会多制造一些。膳食指南为什么要在没具体科学证据的情况下，大力抨
击鸡蛋？在《令人大感意外的的脂肪》一书里，记者妮娜找回了当初制定膳食指南的会议记录，给出了颇具说服力的答案，里面这样写着：等了38
年，终于等到迟来的正义尽管1950年代，颇富盛名的科学家安塞?·?基斯就知道，吃胆固醇不会影响血胆固醇，但他并没有替胆固醇发声。结
果造成美国膳食指南在1977年，在没有任何有力科学证据支撑下，将胆固醇摄入建议量限制在每天300mg以内（相当于不能超过1颗蛋），
直到2015年，才终于取消这个无理的限制。脂肪书的内容...该委员会最终接受了这套健康饮食，而这也吻合了莫特恩（膳食指南撰写人，无
任何营养学背景）自身对于肉类、乳制品、与蛋业的怀疑观点。基于环境与伦理因素，莫特恩对这些产业抱持反对意见，而且他相信肉类产业是完全
腐败的，因为他曾亲身经验...，全国牧牛人协会的成员经常大步迈进办公室来会见参与员莫特恩的理想主义，使得他痛恨这种游说团体的影响力
，...，在他看来，这场争议是善良、受美国心脏协会认可的低脂饮食，在对抗无良的蛋与肉品产业。负责撰写膳食指南的莫特恩，将私人情感，
优先于科学事实，因为讨厌肉蛋乳业者的游说，生气地在膳食指南明订胆固醇摄入上限，最终成了医生要求病人遵从的医嘱。结局当然是，没「卵」
用。1999年，哈佛大学教授法兰克·胡刊登在《美国医学会杂志》JAMA的论文，调查了12万人的饮食与心脏病情形，发现?吃蛋?
与?心脏病，没有具体关联。▼02鸡蛋的逆袭之路当大家还稀里糊涂地照着膳食指南不吃蛋，在真·科学界，鸡蛋正一步步走向逆袭之路。今
年5月，刊登在《英国医学期刊》的研究更是炸锅了！北大公卫学院教授李立明团队，与中国医学科学院、英国牛津大学合作的研究发现，512,
891名中国人中，每天摄入鸡蛋的人群，心血管疾病发病风险降低11%、缺血性心脏病风险降低12%，出血性脑中发病风险降低约四分之一。
2013年，《英国医学期刊》刊登一项荟萃分析，整合了17份、多达308万人的研究，发现鸡蛋摄入与心脏病发生?无关。不只这几篇论文替
鸡蛋平反，底下整理12篇研究论文，发现在高血脂、糖尿病、心脏病史、60岁以上人群，天天吃1-2颗鸡蛋，都不会增加心脏病的风险。19
87年-2015年鸡蛋相关的12篇论文整理一瞬间，鸡蛋从深渊，爬上了超级食物排行榜。03超级食物新秀：鸡蛋蛋黄酱回来了，再也不用丢
掉蛋黄了，古老的谚语“一天一苹果，医生远离我”被换成：Aneggaday,keepsthedoctoraway.每
天吃颗蛋，医生远离我。等了40年后才发现，鸡蛋，几乎是全世界营养密度最高的食物，小小一颗蛋，居然含有15种以上营养成分！鸡蛋的营养
价如果再拿?性价比?来瞧，鸡蛋可以说是超级食物中的超级食物了。除了含量最高的蛋白质外，鸡蛋还富有下列几种营养：?胆碱?－小小一颗蛋
，就含有一天所需胆碱的79%。胆碱是人体必需的维生素，可以帮助大脑细胞沟通，同时也是构成细胞膜的重要成分，缺乏胆碱，会导致记忆力衰
退。?叶黄素?－叶黄素能帮助视力，缺乏叶黄素，会造成视力恶化。?叶酸?－一颗鸡蛋含有约24?微克的叶酸，叶酸能预防贫血、精神失调、
中风、心脏病发作。?维生素B群?－鸡蛋里含有丰富的维生素B群，包括维生素B2、B3、B5、B6、B12，其中维生素B12可以降低血
液中同半胱氨酸的浓度，预防脑中风。?维生素D?－维生素D能协助身体钙质吸收，近年来研究发现，缺乏维生素D还与心脏衰竭、糖尿病、腰围
过粗、抑郁等相关。Omega-3?－能有效降低血液中的甘油三酯，预防心血管疾病。04总结美国人对鸡蛋改观，不过就是这两三年的事。这
说明了：站不住脚的科学假说，虽早已被推翻迭代，但那些让人心惶惶的谣言，还是一遍一遍地流传着。世界上确实有相当少数的人，对胆固醇摄入
反应更强烈，但绝大多数的人完全能靠自身调节胆固醇。（以后会写一篇，如何靠吃“操纵”血胆固醇的故事。想了解的朋友就持续关注我们吧！）你的爸爸妈妈们还在怕吃蛋？赶紧把这篇文章转给他们，劝他们别丢弃美味的蛋黄了！你问我一天能吃几颗？不限制！鸡蛋菜肴一天能吃几颗鸡蛋？不限制！一天能吃几颗鸡蛋？不限制！更多精彩请点击这里访问http://www.52e-mail.comID-1399 |
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