你的酒会“呼吸”吗？去西餐厅吃饭一般都会点瓶葡萄酒，侍酒师开瓶之后会把软木塞放在小碟子上供客人鉴赏。葡萄酒软木塞，素有葡萄酒守护神的美誉，也
被认为是葡萄酒历史和文化的象征。那么，你知道软木塞的前世今生吗？软木塞的制作主要集中在地中海沿岸的西班牙和葡萄牙，原料为栓皮栎树。
只有栓皮栎树龄达到42岁时，收获的树皮才可以用来制作软木塞，按有关规定，每颗栓皮栎树每9年可收获一次树皮，通常栓皮栎树的寿命为17
0-200年，其中最上乘的栓皮栎树皮将被用来制成最好的整木软木塞，而余料也将最终压制成合成软木塞。葡萄酒被称为会呼吸的酒，葡萄酒在
陈年的时候需要氧气来慢慢的氧化熟成的，天然软木塞本身质地柔软，富有弹性，并且具有肉眼看不到的微孔，使得其不会完全密封住瓶口，微量的
氧气可以透过木塞与酒液接触，有利于葡萄酒在瓶中的发育和成熟，使葡萄酒的口感更佳饱满醇厚。如果木塞完全密不透气，瓶内的酒就变成死酒，
完全没有熟成的可能了。而白酒的贮藏却恰恰相反，一定要密封严实，为的是保证酒质不挥发。藏酒过程中很容易出现“跑酒”、“跑度”的情况。
造成酒质变化，酒度降低，酒味变得十分寡淡，时间久了，就把白酒变成“水”了。瓶装白酒的保存应选择干燥、光亮和通风的地方，贮存期间必须
封好容器口，避免经常开启使白酒过多地接触空气。50度以下的低度白酒不适合长期存放，因为里面的酒精容易挥发掉，使酒变味。50度以上的
高度数酒存放超过三年的话，要定期检查一下瓶盖是否盖紧，白酒密封好了，才不会漏酒。汤沟酒业的高度白酒由纯粮食酿造，更适合收藏。把时光
沉淀为一杯酒，在青丝渐褪之后回味，那些说不完的故事，就献上我们最深情的缅怀。 |
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