专家教你清除蔬菜农药的妙招鸿安健康2018.06.23阅读345餐桌上的蔬菜和老百姓息息相关，蔬菜
中的农药残留，一直是老百姓最关心的食品安全问题。本文摘要介绍国家一级公共营养师王潍青专家讲述的“教给大家如何去辨别﹑清洗﹑处理蔬菜
，最大化的减少农药对我们身体的危害”。清除农药有妙招：很多时候，为了洗干净所吃的蔬菜，我们不惜双手拼命地搓洗，即使把
蔬菜弄得烂糟糟了,吃的也不甚放心。但是,在清洗蔬菜这方面，双手可不是万能的。下面就给大家介绍一些如何尽量去除农药残留的方
法。晾晒、水洗、去皮、加热是去除蔬菜农药残留的四大法宝。但是具体如何来做却是学问多多，下面就具体到某样蔬菜或者某
类蔬菜来给大家一一介绍：一、叶菜类白菜，油菜，卷心菜（甘蓝）清洗要格外注意。把叶菜买回家后先散开放置半天
的时间，让农药挥发掉一部分。阳光照射可以让农药分解破坏，照射五分钟，有机氯的含量可以大大降低。油菜类的蔬菜清洗时从根部
往上多切一部分，以让每个叶片都散落不相连为宜。菜根部分建议舍弃。叶菜单掰下来后流动水冲洗，，因叶片部位的农药会顺势流到
叶片根部。所以根部残留农药较多。换水后加入小苏打浸泡不要超过半个小时，以20分钟左右为宜，水要没过蔬菜。（如果用冲洗蔬
菜的水浸泡可能会让冲下的农药重新渗入到蔬菜中）。菜花青菜等可焯烫的菜类洗净后，用开水焯烫。二、茄瓜类黄瓜
，茄子，萝卜尽量去皮后食用，虽然例如茄子皮等富含营养素，但是在无法保证其安全性的时候建议削皮食用。较难清洗的苦瓜，其农
药残留分布在它的凹凸面与缝隙中，需要流水用牙刷冲洗后加小苏打浸泡。建议苦瓜食用前焯烫一下。洗黄瓜可以用一点盐搓洗一下，
削皮后食用三、十字花科冲洗后用淘米水或者小苏打水浸泡，二十分钟左右，掰成小块冲洗。焯水（建议焯水时间稍长
一些，焯水后再清水淘洗一遍）四、青椒青椒喷洒农药时一般从上往下撒，蒂处最容易有残留。清洗时要去蒂，最好切
除掉蒂部0.5—1厘米丢弃不用；洗好再切，否则农药会从切口进入；冲比泡重要，每个面洗到，用软牙刷刷一下；
流水冲洗后换新水浸泡，放入两匙的食用小苏打，利用酸碱中和法来去除部分农药，有机磷和氨基甲酸酯类农药遇到小苏打等碱性物质后
，会使毒素降低蔬果清洁剂可以洗掉部分农药，但是我们选择的清洁剂会不会存在另外的问题，千万不要人为的制造二次污染。而食用
小苏打粉为水溶性的，更容易且清洗无残留。五、蘑菇清水加淀粉后用手在水中一个方向搅拌，形成离心力，更容易洗掉缝隙间残留
。冲洗干净，开水煮十分钟左右，然后再清水冲洗后待用。当然，好的蔬菜清洗方法有千万种，这里仅仅介绍其中的几种简
单易学的。有的人会说如此麻烦，去除农药可以最大限度保护我们的健康不说，这些清洗步骤我们习惯熟练后其实并不会耽搁很久的时间，小小一些
方法，却可以最大限度的来呵护我们的身体，何乐而不为呢？ |
|
