糖醋带鱼
原料 带鱼 500g 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 红剁椒 一汤勺 料酒 适量 酱油 2汤勺 糖 3汤勺 醋 4汤勺 山茶油 适量 盐 适量 面粉 适量
做法：
1、带鱼收拾干净，去头尾。洗净后切成约2寸的段，撒少许盐和料酒腌制15分钟。
2、腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜，调配一碗糖醋汁，比例大约是这样：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水，搅匀备用。
3、将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。
4、锅中加少量山茶油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出。
5、用余下的山茶油炒香红剁椒，在加入葱姜蒜煎出香味。
6、加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水。
7、煮开后小火炖10分钟。
8、然后大火收浓汤汁即可。
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