世界素食日，做个有选择的吃货！场景一：午饭时间，公司茶水间里，小豆从冰箱里拿出午饭，挪开凳子就准备坐下吃，小悦不解的问她：“你怎么不加热啊，
凉的对胃不好。”小豆掀开饭盒，原来是沙拉，一片清亮的绿色，只有角落里缩着一颗通红的小番茄。场景二：下班到家，出租屋厨房里，室友正在
做晚饭，田甜饥肠辘辘凑过来，却发现室友做了2个让人完全没食欲的菜，一个水煮青菜，一个土豆泥，“你这是要出家呢？吃这么素！”田甜捂着
肚子失望极了，转身掏出方便面，打两个鸡蛋，加个火腿肠，“嗯！真香！”室友看着她摇摇头：“你这样吃很不健康，像我这样吃素，身体才好！
”不知什么时候起，素食成为了新的潮流，大街小巷，各式各样的沙拉店一夜之间像黄焖鸡米饭一样涌现出来，打开外卖APP，隔不了两三家就是
轻食主义新风尚。从前吃素是出家人的个人信仰，而现在，越来越多的人出于健康饮食的目的不再吃肉。每年的11月25日是国际素食日，这一天
世界各地许多屠房停宰、饭堂医院监狱等会供应全素食品，素食的群体正在以飞快的速度日渐庞大。但值得注意的是，吃素并非像上面2个场景一样
寡淡单一，素食可以搭配着吃，对身体才会更健康！优质蛋白质：谷类和豆类一起吃长期单一吃绿叶类蔬菜，摄入豆制品不足，会很容易出现优质蛋
白缺乏。因此可以将谷类和豆类两种食物混合，其中的氨基酸取长补短，可以大大提高蛋白质的利用率。矿物质：多吃坚果和燕麦坚果中某些矿物质
的含量很高，如核桃富含锌，黑芝麻富含铁，腰果富含硒。而燕麦不但蛋白质含量是谷物中最高的，且铁、钙含量也是谷物中最高的，特别适合素食
者。必需脂肪酸：多种植物油交替"必需脂肪酸"即人体不能合成，必需从食物中补充。长期吃单一种类植物油的素食者，可能会出现必需脂肪酸缺
乏。食用油中N-3系列主要存在于亚麻籽油、油菜籽油、核桃油；N-6系列主要存在于玉米油、葵花籽油、大豆油、花生油、芝麻油、葡萄籽油
、红花油。所以要多种油交替着吃。维生素B12：吃螺旋藻、酱、酱油补充纯素食者可以吃螺旋藻、酱、酱油补充。螺旋藻富含B族维生素，酱、
酱油来自于小麦、大豆的发酵，经过发酵，产生了原料中不含有的维生素B12，对素食者预防维生素B12缺乏有一定意义。素食不仅对自己好，
更能为全球环境做出努力。每人只要吃一天素，就能减排4.1公斤的二氧化碳，而一棵树一年才能吸收5-10公斤的二氧化碳，吃一天
素，就相当于种180棵树。国际素食日，让我们一起尝试吃一天素食吧！ |
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