营养师基础知识5
四、小肠：
小肠是消化管道最长的一段，上接胃的幽门，下与盲肠相连，全长约5—7米，分为：
十二指肠、空肠、回肠三部分，由肠系膜固定在腹后壁。
小肠是消化食物的主要器官，有胰液、胆汁、小肠液的化学性消化，绝大部分营养成分在小肠吸收。
十二指肠约25cm，乳头处有肝胰壶腹括约肌环绕的开口，胰液、胆汁由此进入小肠。
肝脏是人体最大的腺体，重约1500g，由几十万个肝小叶组成，肝小叶是肝脏的基本结构和功能单位。
肝细胞不断分泌胆汁，经左右肝管—肝总管—胆总管—储存在胆囊—进食后流入十二指肠。
胆汁800-1000ml/日，PH6.8-7.4，内含胆色素、胆盐、胆固醇、卵磷脂、脂肪酸等，但不含消化酶，胆盐起主要作用。
胰液由胰腺外分泌部分泌，1-2L/日，PH7.8-8.4，内含无机成分的碳酸氢盐中和
胃酸；有机成分含多种消化酶：胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶原、糜蛋白酶原等各司其责。
小肠的运动：
（一）紧张性收缩：
（二）节律性分节运动：
（三）蠕动：
小肠适于吸收的结构特点：
小肠内表面有皱襞--皱襞上有小肠绒毛—绒毛数目多--肠绒毛壁薄只有一层细胞构成—
小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴。
小肠的吸收：
被动转运（主要）：被动扩散、易化扩、滤过、渗透。
主动转运：需要载体的参与。
特点：
1、需酶催化、需耗能；
2、可因饱和被抑制；
3、具有特异性。
五、大肠：
消化管末端约1.5米，上接回肠下止肛门，包括：盲肠、阑尾、结肠（升、横、降、乙状）、直肠。
大肠口径粗、壁薄，重要标志有结肠带、结肠袋、肠脂垂。
主要功能：
1、吸收水分、盐类；
2、提供食物残杂的储存场所；
3、肠内有益菌合成维生素B族和维生素K。
在大肠的主要部分(结肠)栖居着一百多种、十万亿个细菌，形成人体内重要的微生态
环境，其中有许多是对人体健康有益的双歧杆菌、乳酸菌等等。
人体肠道内的有益菌群、有害菌群、霉菌等相互保持着动态平衡。当肠道菌群失调时，有害菌群或霉菌异常繁殖，有益菌群处于劣势，人体就会发生疾病，最常见的症状是腹泻。食物食物的消化过程
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