《燕赵都市报》2019年2月15日第14版
正月十五将至，元宵虽好悠着吃
本报记者
出诊专家：河北医科大学第一医院消化内科主任医师、教授霍晓辉。
春节长假刚过，又将迎来正月十五元宵节。元宵节吃元宵寓意团团圆圆、喜庆祥和。元宵虽好，人们在食用时有什么需要注意的吗？记者邀请河北医科大学第一医院消化内科主任医师、教授霍晓辉，为大家讲解健康吃元宵的学问。
1.健康吃元宵的讲究
霍晓辉表示，从健康角度讲，吃元宵是有讲究的。因为无论北方的元宵或南方的汤圆，其外皮均以糯米粉为食材，而元宵馅种类繁多，甜的、咸的应有尽有。无论甜馅、咸馅，为求美味，常会使用猪油，油脂含量较高。如何吃元宵，才能保证美味与健康兼收呢？霍晓辉说可以这样做：
元宵要开水下，文火煮
开水下。要用旺火将水烧开，然后将元宵下锅，用勺背轻轻推开，让元宵旋转几下，就不会粘锅底。
文火煮。元宵入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，此时若还用旺火煮，元宵不断翻滚就会破裂。若元宵不断翻动，受热不均匀，也易外熟内硬不好吃。
早餐不宜食用
元宵属于高热量、高糖分的食品，还含有油脂，晨起空腹时胃肠道功能较弱，而元宵的外皮部分都是糯米，不易消化。因此早餐吃元宵很容易出现消化不良，而导致腹胀、反酸、烧心等情况。早饭后九点钟、十点钟或者下午加餐的时候吃点儿元宵还可以。
每顿限量
元宵每次吃12两就足够了。在吃元宵的同时，最好不要再吃其他含糖高的食品，还要减少其他主食的摄入，一般来说，吃三个元宵就要减去半两主食。夜宵如果和睡觉的时间离得比较近，最好也别吃元宵。元宵不好消化、排空慢，也会加重胃肠道负担。因此，元宵不能吃得太饱，吃完后也不要马上就躺着，最好活动两小时以上再睡觉。
可以原汤化原食
元宵的一些微量元素、营养素会溶解在煮元宵的汤里。吃了元宵最好再喝点元宵汤，这可以促进消化吸收，即民间常说的原汤化原食。不过喝汤一定要注意别在汤里再加糖。如果吃的是咸汤圆，可以在汤里放些小虾米及蔬菜，补充营养，但最好不要再放油脂或调味料。
无论是吃元宵还是喝汤要注意不能太烫，也不能大口大口地吃，否则很可能烫伤口腔和食管黏膜。有的人吃元宵时一被烫了就很快把元宵咽下去，这种习惯危害很大。
元宵看着虽好，但并不是人人适合，霍晓辉认为下面这些人不适合吃元宵：
糖尿病患者。甜的元宵含糖量较高，过量食用可使血糖急剧升高，不仅会加重病情，还可能诱发酮症酸中毒或高渗昏迷。
消化性溃疡患者。吃元宵可促使胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，严重者可诱发消化道出血、穿孔等。
胃肠消化功能不良者。元宵是由糯米面做成的，不易消化，食后可导致胃痛、胃胀、嗳气、反酸甚至腹泻。
急性胃肠炎患者。胃肠道正处于充血、水肿状态，病人应吃米汤、藕粉等易消化食物，吃元宵会加重胃肠道负担。
高烧患者。发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态，因此应吃些流食等容易消化的食物，否则会加重病情。
此外，霍晓辉还表示下面这些人不宜多食元宵：
高血压、高血脂及痛风患者。这些病人过量食用元宵有加重病情的危险，因此少吃为宜。
久病初愈者。此时患者食欲虽有好转，但消化功能仍然较弱，过量食用元宵不利于身体康复。
小儿。小儿消化功能较弱，因元宵不容易消化，因此不宜多食。同时由于小儿吞咽反射尚未发育完善，因此吃元宵时不能整个地吃，要分成小口吃，一定要细嚼慢咽，以防吞咽时引起窒息。
今年的元宵节恰逢雨水节气，雨水是二十四节气中的第二个节气。霍晓辉介绍，雨水节气后，天气慢慢回暖，降雨有所增多，中医认为寒湿之邪最易困着脾脏，雨水前后应当着重养护脾脏。春季养脾的重点首先在于调畅肝脏，保持肝气调和顺畅，在饮食上要保持均衡，食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等要保持相应的比例。同时还要保持五味不偏，尽量少吃辛辣食品，多吃新鲜蔬菜等。其次，要注意健脾利湿，从而达到养脾的目的。所以建议元宵节时适量吃元宵，不贪嘴，既顺应节气，又吃出健康。
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