甘露子：那家乡的咸菜——胜日寻芳（213）12015年6月15日摄于北京回龙观龙跃苑二区。甘露子，唇形科水苏属植物。甘露子，原产于我国，后引
种到国外。在我的家乡保定，这种东西叫“地露”，主要用于腌咸菜。保定最出名的咸菜“槐茂酱菜”，其主打品种“酱香什锦菜”中就有“地露”
，另外还有“酱地露”这个单独品种。为什么要叫“地露”？本人虽去过“槐茂酱菜厂”采访，但当时没有想起来问，现在就只能瞎猜了。一种可能
：由于腌菜用的是甘露子的地下块茎，故名“地露”。另一种可能：是“滴露”的谐音。我国最早的营养学专著《饮膳正要》（元代饮膳太医忽思慧
著）收载了甘露子：“甘露子，味甘，平，无毒。利五脏，下气，清神。名‘滴露’。”《饮膳正要》将甘露子列为“菜品”，与槐茂咸菜的用法一
样，所以我猜测，槐茂的“地露”也有可能是《饮膳正要》中的“滴露”的谐音。由于甘露子的地下块茎，看着有点儿像螺丝，有的地方就叫它“螺
丝菜”；还有点儿像宝塔，有的地方就叫它“宝塔菜”。我国种植甘露子不会晚于南宋。南宋周应合所著《景定建康志》就已提到甘露子。该书第四
十二卷“物产·菜之品”下列十种蔬菜，其中就有甘露子。比此书略晚的《咸淳臨安志》（南宋潜说友著）还描述了甘露子的形态，其五十八卷“物
產·菜之品”列出三十余种蔬菜，其中甘露子有注：“三四节连生如贯珠。”南宋时期由金朝人撰写的《务本新书》除了介绍甘露子的种植方法，还
分析了得名缘由：“白地内‘区种’，暑月以麦糠盖之，承露滋胤。甘露之名，岂非由是而得欤？然其味之美，亦诚足称其名矣。”此书已佚，稍后
的元代《农桑辑要》、《王祯农书》都引用了此书的内容，使得此书的一些内容得以保留下来。元代王祯所著《王祯农书》（成书略早于《饮膳正要
》）对甘露子的介绍则更为详细：“甘露子，蔬属也，苗长四五寸许，根如累珠，味甘而脆，故名甘露也。亦有野甘露。凡种，宜于园圃近阴地，春
时种之，用麦糠为粪，地宜沾润为佳。至秋乃收，生熟皆可食，可用蜜或酱渍之，作豉亦得。”到了明代，甘露子的称谓出现了混乱，有人开始用“
草石蚕”来称呼它。“石蚕”是一种昆虫的幼虫，状似蚕，于水中附石筑巢，故名石蚕，而甘露子的地下块茎有些像“石蚕”，因此有人就叫它“草
石吞”。“草石蚕”这个名字早在唐代就已出现，也是指一种根茎像石蚕幼虫的植物，最早收载“草石蚕”的是唐代陈藏器所著《本草拾遗》（放在
了“草部”），书中这样描述其特征：“生高山石上，根如箸，上有毛，节如蚕，叶似卷柏。”而甘露子不生“石上”，而“生于湿润地及积水处”
（《中国植物志》）；叶子不似“卷柏”，而似薄荷，所以陈藏器所说的“草石蚕”，肯定不是甘露子。经考证，人们认为陈藏器所说的“草石蚕”
，是骨碎补科骨碎补属的“圆盖阴石蕨”。明代李时珍的《本草纲目》在收载甘露子时，条目名称采用了“草石蚕”，因为他认为陈藏器所说的“草
石蚕”与甘露子是同一种药物。他提示“草石蚕”之名出自《本草拾遗》，“自草部移入此（注：菜部）”，而将“甘露子”之名，列在诸多别名之
中。李时珍在“集解”中，汇集了四家有关草石蚕的论述，从唐代陈藏器、北宋苏颂的论述看，二者所指是原在草部的“草石蚕”，从明代汪机（编
《本草会编》，可能最早将“草石蚕”之名用于甘露子）、汪颖（编《食物本草》）的论述看，二者所指是甘露子。虽然李时珍也发现“陈藏器言石
蚕叶似卷柏者，若与此不同者也。”但还是言之凿凿地说：“草石蚕即今甘露子也。”清代吴其濬虽然在其所著《植物名实图考》中，指出了草石
蚕不是甘露子，但“姑仍纲目（《本草纲目》）旧标而辨正之”，仍称甘露子为草石蚕，并将草石蚕作为条目名称。受《本草纲目》和《植物名实图
考》的影响，连一些植物学著作也都采用“草石蚕”作为StachyssieboldiiMiq（甘露子的拉丁学名）的中文名称，如19
52年出版的《华东水生维管束植物》、1953年《华北经济植物志要》、1957年出版的《中国蔬菜栽培学》（作者吴耕民）、1958年出
版的《江苏南部种子植物检索表》，都是这么做记述的。对李时珍的这一错误予拨乱反正的是《中国植物志》，在1977年出版的《中国植物志》
第66卷中，不仅把“甘露子”作为StachyssieboldiiMiq的中文学名，还将“草石蚕”从甘露子的别名中剔除（所列13
个别名中无草石蚕），并在文中明确指出：“本种在中日文参考书中常误从本草纲目及植物名实图考作草石蚕，非是。”但《中国植物志》的澄清，
似乎没有发挥多大作用，人们依然称甘露子为草石蚕，如1977年《辞海》出版第三版时，“草石蚕”的解释是：“即‘甘露子’。”到2009
年出版第六版时，依然如故。一些中药学著作甚至在提到StachyssieboldiiMiq时完全不提“甘露子”，而坚持用“草石蚕
”。如1999年出版的《中华本草》、2006年南京中医药大学编著的《中药大辞典》第二版，均称中药草石蚕的原植物为“草石蚕Stach
yssieboldiiMiq”。有的中药学著作则采用了列出两个同名条目的方法，解决这种“一名多药”的困境，如1977年出版的
江苏新医学院编著的《中药大辞典》就是这么做的，前一条“草石蚕”称原植物为“圆盖阴石蕨HumatatyermanniiMoore
”，后一条“草石蚕”的原植物为“草石蚕StachyssieboldiiMiq”。这样的办法与中药现代化要求的“一药一名”，无疑
是背道而驰的。目前做的最好的是1996年出版的《全国中草药汇编》，其将甘露子作为了StachyssieboldiMiq的中文正
名，而将草石蚕作为了别名之一。甘露子营养丰富，药食两用，很有开发前景。宁夏贺兰县在甘露子的开发方面走在了前边，被称为“中国香螺菜之
乡”。另外，甘露子的花很好看，养两盆也是不错嘀！甘露子在西方也受到欢迎。据说甘露子是19世纪下半叶，由中国传到西方的。22015年
6月15日摄于北京回龙观龙跃苑二区。32015年6月13日摄于北京回龙观龙回苑。42015年6月15日摄于北京回龙观龙跃苑二区。52015年6月15日摄于北京回龙观龙跃苑二区。62015年6月15日摄于北京回龙观龙跃苑二区。72015年6月15日摄于北京回龙观龙跃苑二区。 |
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