看完这一篇，你才敢说真的懂真菌（上）关于真菌，你想知道的都在这儿了提到真菌，映入大家脑海中的首先是各种各样的蘑菇，家家户户的餐桌上，蘑菇组成
了一道道的美味佳肴，提供多种营养价值。但是，真菌并不只是蘑菇、木耳等，对于真菌，你真的了解吗？在地球上，真菌是一个庞大的家族。地球
上生长的菌物有150万种之多。迄今为止已被人们研究认识的或被记述的菌物仅占5%,其中真菌门占0.01%~0.1%。真菌中形态结构比
较复杂、通常肉眼可见、容易被人直接看清楚、菌物子实体大小达到厘米级的大型种类，相对于结构简单、体积微小、不易为人肉眼观察到的微小真
菌而言，通常被称为大型真菌，泛指广义上的蘑菇或蕈菌。早在三千多年前，我国人民就已把菇菌作为珍贵的食用菌了，而且就懂得食用菌的栽培。
食用菌类一般都是高等真菌的子实体，常见的有蘑菇、草菇、香菇、平菇、凤尾菇、金针菇、黑木耳、松口蘑、竹荪、羊肚菌、牛肝菌等多种。我国
地处亚洲大陆东南部，自然条件优越，大型真菌资源丰富，估计有1万至2万种。在自然界5000余种可药用、食用真菌中，我国就有1200余
种。这些食用菌味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质等营养成分。而且某些食用菌对动植物病毒性疾病有抑制作用
，还能抑制肿瘤发生和发展，并具有一定的调节胆固醇代谢作用，所以被人们称为“保健食品”。除了食用真菌，在高等真菌中，还有许多菌类属于
药食两用类真菌。例如有补中、固肾、益脾、补肺作用的灵芝，滋阴、补肾、润肺、强精、补血提神的银耳，滋补健脾、宁心安神、利尿、消肿的茯
苓。还有具有一定的抑制肿瘤作用、又可调节血糖、抗衰老、提高免疫力的桦褐孔菌等等。从古至今，人类对菌类的研究就没有停止过，随着研究的
深入，人们惊喜地发现，药用真菌具有与中药相似的多靶点作用特点，可以根据中医辨证相互配伍或与中药配伍用于治疗不同病症。特别是不少药食
两用类真菌具有不同程度的抗肿瘤作用，这给肿瘤的治疗带来了希望。下一篇文章中，我们将详细为您介绍药食两用类真菌！ |
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