第十一单元生物技术实践第42讲植物有效成分的提取考纲要求从生物材料中提取某些特定的成分。考点一植物芳香油的提取考点二胡萝卜素的
提取知识网络答题语句重温高考演练模拟课时作业内容索引植物芳香油的提取考点一梳理知识要点1.提取玫瑰精油的实验(1)方法
：法。(2)实验流程水蒸气蒸馏实验步骤关键点①鲜玫瑰花＋清水二者质量比为______②水蒸气蒸馏在蒸馏瓶中加几粒沸石，防止液体
；控制蒸馏的 1∶4过度沸腾时间和速度③油水混合物分层呈色的乳浊液，加入NaCl使_______________④分离油层用把
油水分离⑤除水加入吸收水分，再过滤除去⑥玫瑰精油出油率＝玫瑰精油质量/原料质量乳白乳化液明显分层分液漏斗无水Na2SO42.提取
橘皮精油的实验(1)方法：一般采用法。(2)实验流程压榨实验步骤关键点①石灰水浸泡橘皮石灰水的作用：破坏细胞结构，分解，防止橘
皮压榨时滑脱，提高；为了能使橘皮均匀的浸泡，可将其_____②漂洗目的是，漂洗完后要沥干水分果胶出油率粉碎洗去石灰水，防止影响
精油的质量③压榨加入与橘皮同质量的质量分数为0.25%的和质量分数为5%的溶液，并调节pH至，目的是____________
_________④过滤、离心加入，使之沉淀并变澄清，然后用过滤，除去糊状残渣。然后进行离心，除去的固体物，用_____
或者吸管分离上层橘皮油⑤静置分离的产品放在℃的冰箱中，静置5～7d，使杂质沉淀，吸取上层橘皮油⑥再过滤用过滤，取滤液，和上
层橘皮油混合小苏打硫酸钠使橘皮7～8油易与水分离明矾布袋质量较小分液漏斗5～10滤纸诊断与思考1.判断常考语句，澄清易混易错(1)
植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等，根据提取的芳香油的用途选择提取的方法()(2)提炼玫瑰精油的玫瑰花应在花开的初期采
收，因为此阶段的花含玫瑰精油最高()(3)用柑橘和柠檬作为材料不适合用水中蒸馏的方法进行提取()(4)油水混合物中加入
无水硫酸钠，有利于分离油层()××√×(5)蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解出来，再把水蒸发掉，剩余的就是芳香油(
)(6)原料易焦糊和有效成分易水解的植物芳香油的提取，不宜采用水中蒸馏法，宜采用压榨法()×√2.分析命题热图，明确答题要点
下图是提取植物有效成分的装置，据图分析：(1)图示为何种装置？提示图示为水蒸气蒸馏装置。(2)图中a、b哪一个是进水口，哪一个为出
水口？加热时为何常向液体中加入几片碎石或瓷片？提示图中a为出水口，b为进水口，这与蒸气流方向相反；加热时向液体中加入几片碎石或瓷片
的目的是“防暴沸”。(3)玫瑰精油为什么适合用水中蒸馏进行提取？提示因为玫瑰精油化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气
一同蒸馏，且不会导致原料焦糊和有效成分水解等，所以适合用水中蒸馏进行提取。(4)为何常采用水浴加热？在烧瓶口安装冷凝回流装置的目的
是什么？提示采用水浴加热的原因：有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。在烧瓶口安装冷凝回流装置的目的是防止加热时
有机溶剂挥发。探究命题方向命题点一提取玫瑰精油方法的分析1.某同学设计的提取玫瑰精油的实验流程如图所示，据图分析不正确的是①
②③④⑤⑥答案解析A.在②步中使用水气蒸馏更简便易行B.在操作时可向蒸馏烧瓶中加入几片碎瓷片防止暴
沸C.提取精油时，向混合物中加入NaCl更利于油水分层D.加入无水Na2SO4，再用过滤法可除去分离的油层中的水分由于玫瑰精油难
溶于水，易溶于有机溶剂，因此在②步中使用水中蒸馏更简便易行；在操作时可向蒸馏烧瓶中加入几片碎瓷片，目的是防止暴沸；提取精油时，为了
促进油水分层，要向油水混合物中加入NaCl；分离的油层还含有一定的水分，需加入无水Na2SO4，再用过滤方法将其除去。命题点一提
取玫瑰精油方法的分析2.如图所示为某同学绘制的玫瑰精油提取装置。请回答下列问题：(1)植物芳香油的组成成分主要是_________
__及其衍生物。上图所示提取玫瑰精油的方法为____________，由于玫瑰精油具有______________________
_________________________等特性(至少答2点)，故而适宜该方法提取。除图示方法外，植物芳香油的常用提取方法
还有________________等。萜类化合物水蒸化学性质稳定，气蒸馏法易挥发，易溶于有机溶剂(不溶于水)压榨法和萃取法答案
解析提取植物精油的常用方法是蒸馏法、压榨法和萃取法，图示方法很明显为水蒸气蒸馏法。玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，是由于玫瑰精油具
有化学性质稳定及易挥发、易溶于有机溶剂、不溶于水的特性。(2)分离装置中常加入氯化钠，其目的是__________________
____________。精油收集容器中常加入无水硫酸钠，其目的是_________________。增加盐的浓度，加速水油的分离
除去油层中的水分答案解析氯化钠溶于水后，可增大盐溶液的浓度，进而扩大油与水溶液的浓度差，可加速水油的分离。由于分离的精油会含有少
量水分，故而加入无水硫酸钠以达到除水的目的。(3)提取过程中，许多因素都会影响玫瑰精油的品质，例如________________
_______，产品品质就比较差。蒸馏温度太高、时间太短答案植物有效成分的提取的三种常用方法比较归纳提升提取方法水蒸气蒸馏法压榨法
萃取法实验原理利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂获得芳
香油方法步骤①水蒸气蒸馏②分离油层③除水过滤①石灰水浸泡、漂洗②压榨、过滤、静置③再次过滤①粉碎、干燥②萃取、过滤③浓缩适用范围适
用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机
溶剂中优点简单易行，便于分离生产成本低，易保持原料原有的结构和功能出油率高，易分离局限性水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题
分离较为困难，出油率相对较低使用的有机溶剂处理不当会影响芳香油的质量命题点二提取橘皮精油方法的分析3.分离出的橘皮精油一般要放在
5～10℃的冰箱中，静置5～7天，其主要目的是A.低温保持橘皮精油的活性B.低温降低橘皮精油的挥发性C.去除水和蜡质等杂质D.低
温使橘皮精油凝固答案解析用分液漏斗分离得到的橘皮精油还含有少量的水和果蜡，需要在5～10℃的冰箱中，静置5～7天，使杂质沉淀。
命题点二提取橘皮精油方法的分析4.近几年我国柑橘大丰收，提取橘皮精油是提高其经济价值的重要途径。请分析回答提取过程的有关问题：(
1)提取橘皮精油，常采用_____法而不用水蒸气蒸馏法，原因是__________________________________
_________。压榨水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题答案解析橘皮精油主要存在于橘皮中，由于橘皮精油的有效成分在水蒸气
蒸馏过程中会发生部分水解，同时水中蒸馏会导致原料焦糊问题，因此一般采用压榨法提取橘皮精油。(2)提取橘皮精油时，为了提高出油率，首
先将橘皮_________，并用石灰水浸泡，石灰水的作用是____________________________________
___________________。干燥去水破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率答案解析提取橘皮精油时，为了
提高出油率，首先将橘皮干燥去水，然后用石灰水浸泡，石灰水的作用是：破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。(3)压
榨过程中，为了使橘皮精油易与水分离，常加入____________________________________________
__。相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4答案解析压榨过程中常加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5
%的Na2SO4，并将pH调至7～8，其作用是促进橘皮精油和水的分离。(4)得到压榨液后，过滤除去固体物和残渣，然后______
进一步除去质量较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮精油分离出来。此时，橘皮精油中含有少量的水和果蜡，需________
_______________使杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮精油，其余部分过滤，_______________________
混合合并后成为最终的橘皮精油。离心在5～10℃下静置5～7天滤液与吸出的上层橘油答案解析得到压榨液后，用布袋过滤除去固体物和残渣
，对滤液进行离心进一步除去较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮精油分离出来，然后在5～10℃下静置5～7天，使果蜡等
杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮油，其余部分过滤，滤液与吸出的上层橘油混合合并后成为最终的橘皮精油。易混易错橘皮精油提取操作中注意
的问题(1)橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上。(2)橘皮要浸透，压榨时才不会滑脱。(3)压榨时加入0.25%的小苏打和5%的硫
酸钠。胡萝卜素的提取考点二梳理知识要点1.胡萝卜素性质：水，微溶于乙醇，石油醚等有机溶剂。2.提取方法及流程(1)方法：法，
最适宜作萃取剂。(2)流程易溶于不溶于石油醚萃取实验流程关键点?①选取胡萝卜胡萝卜要新鲜，用清水洗净，沥干②粉碎粉碎要彻底并过筛
，有利于 材料中胡萝卜素的充分溶解③干燥温度不能太高，否则会导致______________④萃取在一定范围内，温度要、时间要
，保证萃取的效果⑤过滤除去 ⑥浓缩使用装置浓缩，获得胡萝卜素胡萝卜素分解长高固体残渣蒸馏3.鉴定方法：法。纸层析诊断与思考1.
判断常考语句，澄清易混易错(1)萃取是利用了芳香油易溶于有机溶剂的特性进行提取的一种方法()(2)由于胡萝卜素易溶于石油醚等
有机溶剂中，所以可以采用萃取的方法进行提取()(3)影响萃取效率的因素除了萃取剂的性质和使用量之外，还有原料颗粒的大小、紧密
程度、含水量、萃取的温度和时间等()(4)乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取()(5)萃取的效率主要取决于萃取的温度和时
间()(6)新鲜的胡萝卜含水量高，干燥时可采用高温以节省时间()√√√×××2.分析命题热图，明确答题要点如图是提取植
物有效成分的装置，据图分析：(1)图示为何种装置？提示图示为萃取装置。(2)要想取得好的提取效果，应采取怎样的措施？提示必须保证
原料颗粒小，萃取温度高，时间长。(3)上述装置设计中为什么要避免明火加热？提示有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆
炸。探究命题方向命题点一胡萝卜素提取实验的操作分析1.下列对胡萝卜素的提取过程分析正确的是A.在把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒
置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好B.在萃取过程中，在瓶口安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂的挥发C
.在浓缩干燥前，没有必要进行过滤D.将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶剂答案
解析在把新鲜的胡萝卜置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，会导致胡萝卜素分解，A错误；在萃取过程中，为了防止加热时有机溶剂挥
发，需要在瓶口安装冷凝回流装置，B正确；在浓缩干燥前，需要过滤出萃取液中的不溶物，C错误；将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去
的液体，蒸发出去的是有机溶液，留下的是胡萝卜素，D错误。命题点一胡萝卜素提取实验的操作分析2.根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知
识及胡萝卜素的性质，回答下列问题：(1)从胡萝卜素中提取胡萝卜素常用的方法是_____法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎
、干燥、______、_____、_____。(2)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将______和______控制在一定范围
内，原因是_______________________________________。(3)一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效
率与原料颗粒的含水量成___比。萃取过滤浓缩萃取温度时间温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解反答案命题点二胡萝卜素的鉴定3.图中
为胡萝卜素的纸层析结果示意图，属于标准样品的层析点的是A.①② B.③④C.⑤⑥D.③④⑤⑥答案解析A、B、C、D4点中，
属于标准样品的样点是A和D，提取样品的样点是B和C。在图中的纸层析结果示意图中，③和④属于标准样品的层析点。命题点二胡萝卜素的鉴
定4.如果萃取胡萝卜素样品层析后，层析带的颜色比标准样品浅，则最有可能的原因是A.萃取的时间不够 B.选择的萃取剂不恰当C.提取
物中含有杂质 D.浓缩过程操作不当答案解析如果提取物中混有杂质，则胡萝卜素的含量相对较少，层析带的颜色可能比标准样品的浅。胡萝
卜素粗品鉴定过程中的5个易错点易混易淆(1)层析时没有选择干净的滤纸，导致实验现象不明显。为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用
手直接接触滤纸，可以戴手套进行操作。(2)点样时点样圆点太大(直径大于2mm)会导致最终在滤纸上形成一条线，无法辨认被提取的色素
。点样圆点的直径应为2mm。(3)将点好样的滤纸卷成圆筒状，卷纸时不能将滤纸两边相互接触，以避免由于毛细现象导致溶剂沿滤纸两边的
移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。(4)层析液没及样品原点，色素溶解于层析液中，造成实验失败。层析液不可没及样品原点，以免色素溶解
于层析液中，使鉴定失败。(5)没有设置标准样品作对照。层析液中是否提取到胡萝卜素，可通过与标准样品中的β－胡萝卜素作对比予以确认。
知识网络答题语句构建知识网络必背答题语句1.水蒸气蒸馏法只适用于具有挥发性的，能随水蒸气蒸馏而不被破坏，与水不发生反应，且难
溶或不溶于水的成分的提取。2.压榨橘皮时使用石灰水充分浸泡原料的目的是破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。3.
影响萃取的主要因素是萃取剂的性质和使用量。重温高考演练模拟1.(2016·山东齐鲁名校协作体)如图是从玫瑰花中提取玫瑰油的操
作步骤。请据图回答下列问题：(1)图中的A表示______，B表示______________。答案解析无水Na2SO4NaCl玫
瑰精油的提取过程中，鲜玫瑰花加入清水后可进行水蒸气蒸馏，得到油水混合物后，加入NaCl分出油层，再加入无水Na2SO4去水即可。1
234(2)玫瑰精油能用水蒸气蒸馏法提取的原因是玫瑰精油具有______________________________的性质。易
挥发、难溶于水、化学性质稳定答案解析玫瑰精油易挥发、难溶于水、化学性质稳定，适合用水蒸气蒸馏法提取。(3)当蒸馏瓶中的水和原料量一
定时，蒸馏过程中，影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和________。蒸馏温度答案解析当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，
影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和蒸馏温度。1234(4)提取橘皮精油时一般采用______法，不用水蒸气蒸馏法提取的原因是__
_________________________________________________________________
____________________________。橘皮精油提取过程中，使用石灰水浸泡橘皮的目的是_____________
_________________。压榨橘皮精油的有效成分在用水气蒸馏时会发生部分水解，使用水中蒸馏又会产生原料焦糊的问题(合理即
可)防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率答案解析由于橘皮精油的有效成分在用水气蒸馏时会发生部分水解，使用水中蒸馏又会产生原料焦糊的问题，
故一般不采用水蒸气蒸馏法提取橘皮精油，而采用压榨法提取橘皮精油。橘皮精油提取过程中，使用石灰水浸泡橘皮的目的是防止橘皮压榨时滑脱，
提高出油率。12342.(2015·全国Ⅱ，39)回答与胡萝卜素有关的问题：(1)胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是_______
___(填“α--胡萝卜素”、“β--胡萝卜素”或“γ--胡萝卜素”)，该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子________，后者缺
乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该疾病称为_______，胡萝卜素是_________(填“挥发性”或“非挥发性”)物质。β-
-胡萝卜素维生素A夜盲症非挥发性答案解析胡萝卜素中β--胡萝卜素是最主要的组成成分；一分子的β--胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等
器官被氧化成两分子的维生素A；缺乏维生素A会造成夜盲症(暂时性夜盲症可补充维生素A得以痊愈)。胡萝卜素为非挥发性物质。1234(2
)工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时，______(填“需要”或“不需要”)将新鲜的岩藻干燥。需要答案解析提取胡萝卜素
时，新鲜的岩藻具有大量的水分需要进行干燥，以提高萃取效率。(3)现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的_________作为胡萝
卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是_______________________________________________
_________________________________。乙酸乙酯萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶，而乙醇属于水溶性
有机溶剂(其他答案合理也可)答案解析乙酸乙酯属于水不溶性有机溶剂，能够溶解胡萝卜素；乙醇是水溶性有机溶剂，因萃取过程中能与水混溶而
影响萃取效果，所以不宜选作萃取剂。1234稀释涂布平板法灭菌(或防止杂菌污染)答案解析接种微生物的方法主要是稀释涂布平板法和平板划
线法，接种过程中为了避免杂菌的污染，要进行无菌操作，接种前需对接种环进行灼烧灭菌。12343.(2013·山东，34)胡萝卜素是一
种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取获得，流程如下：(1)筛选产胡萝卜素的酵母菌R时，可选用______
_________或平板划线法接种。采用平板划线法接种时需先灼烧接种环，其目的是_____________________。(2)
培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖和硝酸盐可分别为酵母菌R的生长提供_____和_____。碳源氮源答案解析蔗糖主要提供碳源，也可以作
为能源物质；硝酸盐中含氮元素，可提供氮源。1234(3)从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和___________以防
止胡萝卜素的分解；萃取过程中宜采用_____方式加热以防止温度过高；萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是_______________
____。干燥时间水浴滤去萃取后的不溶物答案解析温度过高、干燥时间过长会导致胡萝卜素分解；由于萃取剂往往有挥发性，直接加热时挥发出
来的有机溶剂遇明火易爆炸，故常采用水浴加热；萃取后需将原料中不溶于萃取剂的成分滤去。1234(4)纸层析法可用于鉴定所提取的胡萝卜
素。鉴定过程中需用胡萝卜素标准品作为__________。(实验)对照答案解析提取出来的胡萝卜素往往不纯，用胡萝卜素标准品主要起对
照的作用。12344.(2016·湖北重点中学联考)请回答下列与实验室提取芳香油有关的问题：(1)植物芳香油的提取可采用的方法有压
榨法、蒸馏法和________。萃取法答案解析题图为水蒸气蒸馏装置，温度计用来测定水蒸气的温度，图中温度计位置过低，应将温度计的下
端与蒸馏烧瓶的支管口下沿保持水平。冷凝管中的水流方向应与蒸气流向相反，图中冷凝管进水口、出水口接错，冷凝管进水口应在下，出水口在上
。1234(2)芳香油溶解性的特点是_________________________。(3)对材料压榨后可得到糊状液体，为除去其
中的固体物质获得乳状液，可采用的方法是______。(4)水蒸气蒸馏后，得到的乳浊液加入氯化钠并放置一段时间后，芳香油将分布于液体
的上层，原因是油层的密度比________。加入氯化钠的作用是__________________________________
______________________。(5)从乳状液中分离得到的芳香油中要加入无水硫酸钠，该试剂的作用是_________
______________。不溶于水，易溶于有机溶剂过滤水层小增加水层密度，使油和水分层(或增加盐的浓度，使油和水分层)吸收芳香
油中残留的水分答案1234(6)某同学在实验中设计了如图所示的装置提取玫瑰精油，指出该装置中的两个错误。①错误1：________
________。②错误2：__________________________。温度计位置太靠下冷凝管进水口、出水口接错解析答案
1234题图为水蒸气蒸馏装置，温度计用来测定水蒸气的温度，图中温度计位置过低，应将温度计的下端与蒸馏烧瓶的支管口下沿保持水平。冷凝
管中的水流方向应与蒸气流向相反，图中冷凝管进水口、出水口接错，冷凝管进水口应在下，出水口在上。1234课时作业1.下列关于植物芳香
油提取的原料、相应精油的名称及适宜的提取方法的叙述中，不正确的是A.玫瑰花、玫瑰精油、压榨法B.橘皮、橘皮油、压榨法C.胡萝卜、胡
萝卜素、萃取法D.薰衣草茎叶、薰衣草油、蒸馏法答案解析√由于玫瑰精油挥发性较强，从玫瑰花中提取玫瑰精油可采用蒸馏法。1112123
456789102.新鲜的柑橘皮中含有大量的果蜡、果胶和水分，压榨之前，需要将柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。下列叙述不正确的是A
.石灰水能破坏细胞结构、分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱B.石灰水是强碱，浸泡主要是为了中和柑橘皮中的酸性物质C.浸泡后的柑橘皮要用流
水漂洗，避免与皮肤接触D.橘皮在石灰水中的浸泡时间应在10h以上答案解析√压榨法提取橘皮精油使用石灰水浸泡的原理是石灰水能够破坏
细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，而不是与酸性物质发生中和反应；石灰水有强碱性，所以应避免与皮肤接触；为提高出油
率浸泡时间要达10h以上。1112123456789103.使用有机溶剂萃取法提取胡萝卜素时，影响萃取效率的因素很多，其中影响最
大的是A.原料颗粒的紧密程度B.萃取剂的性质和使用量C.所使用原料的干燥程度D.所使用原料的新鲜程度答案解析√萃取的效率主要取决于
萃取剂的性质和使用量，此外原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、新鲜程度等也可以影响萃取的效率。1112123456789104.胡萝
卜素可用于治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，下图是提取胡萝卜素的实验流程示意图，相关说法正确的是A.图中干燥处理时的温度越高、时
间越长越利于胡萝卜素提取B.图中甲过程表示萃取，此过程用到的有机溶剂具有较低的沸点C.图中乙过程表示浓缩，浓缩之前进行过滤的目的是
除去萃取液中的不溶物D.只能从植物中提取天然β－胡萝卜素答案解析√111212345678910新鲜胡萝卜素含大量水分，提取时应干
燥，但要控制干燥时间和温度，若温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。图中甲是萃取，所用萃取剂应具有较高的沸点，并能充分溶解胡萝
卜素。工业生产上，β－胡萝卜素的提取方法主要有三种：一是从植物中提取，二是从岩藻中获得，三是利用微生物发酵生产。111212345
6789105.下列不属于橘皮精油提取中应注意的问题的是A.橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上B.橘皮要浸透，从而压榨时不会滑脱
C.压榨液的粘稠度要高，从而提高出油率D.为了使橘皮油与水分离，可加入0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，并调节pH为7～8答案
解析√111212345678910橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上，其目的是防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，A正确；橘皮要在
石灰水中浸透，从而使压榨时不会滑脱，B正确；压榨液的粘稠度过高，过滤时会堵塞筛眼，C错误；为了使橘皮油与水分离，可加入相当于橘皮质
量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，并调节pH至7～8，D正确。1112123456789106.如图为科研人员分别用六种不同的提
取溶剂(编号为1～6)按相同的提取步骤提取类胡萝卜素的含量图，下列叙述错误的是A.使用有机溶剂为提取剂，是因为类胡萝卜素易溶于有机
溶剂B.相同的提取步骤是为了确保单一变量C.实验课题为探究六种溶剂系统对枸杞中类胡萝卜素提取的影响D.实验结论为不同溶剂对不同品种
的类胡萝卜素的提取量影响不同解析答案√111212345678910从图中可看出，自变量为六种溶剂，因变量为类胡萝卜素含量，结论应
为不同溶剂对同一品种(枸杞)的类胡萝卜素的提取量影响不同。1112123456789107.某植物园中种植的有菊花、玫瑰等花卉，还
有葡萄、橘子等水果，其中玫瑰、橘子都可以作为植物芳香油提取的原料。请回答下列问题：(1)植物芳香油的提取方法有______、压榨和
______等。具体采用哪种方法要根据植物原料的特点来决定。蒸馏萃取答案解析植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等，具体采用哪种
方法要根据植物原料的特点来决定。111212345678910(2)玫瑰精油适合用_____________提取，其理由是玫瑰精油
具有易挥发、难溶于水、化学性质稳定的特点。蒸馏时收集的蒸馏液不是纯的玫瑰精油，而是____________。经冷凝管冷却后，混合物
又会重新分出_____层和水层。如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油提取量会减少，原因是_______________________
_________。水蒸气蒸馏法油水混合物油部分玫瑰精油会随水蒸气挥发而流失答案解析玫瑰精油具有易挥发、难溶于水、化学性质稳定的特
点，适合用水蒸气蒸馏法提取。蒸馏时收集的蒸馏液不是纯的玫瑰精油，而是油水混合物。经冷凝管冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。如果
蒸馏过程中不进行冷却，由于部分玫瑰精油会随水蒸气挥发而流失，则精油提取量会减少。111212345678910(3)橘皮精油的提取
原料是橘皮，但橘皮易焦糊，宜采用_____法提取橘皮精油，其中将橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，其目的是______________
___________________。压榨防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率答案解析橘皮精油的提取原料是橘皮，但橘皮易焦糊，宜采用压
榨法提取橘皮精油，其中将橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，其目的是防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。1112123456789108.许
多植物含有天然芳香油，如柠檬精油、玫瑰精油、薄荷油等。下列是与芳香油提取相关的问题，请回答：(1)柠檬精油是一种广谱性的杀虫剂，提
取柠檬精油常见的原料是柠檬花与柠檬果皮，柠檬精油的提取适宜采用压榨法，此方法的步骤如图。①加入A物质的目的是___________
__，分解果胶，防止压榨时果皮滑脱，提高出油率。②B过程一般加入相当于柠檬果皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，目的是____
__________________。③C过程的目的是__________________。破坏细胞结构使柠檬精油易于与水分离除去
固体物和残渣答案解析111212345678910A物质是石灰水，压榨法提取柠檬精油时需先将柠檬果皮用石灰水浸泡，目的是破坏细胞结
构，分解果胶，防止压榨时果皮滑脱，提高出油率。B过程一般加入相当于柠檬果皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，并调节
pH至7～8，是为了使柠檬精油易于与水分离。C过程是用普通布袋过滤糊状压出液，是为了除去固体物和残渣。11121234567891
0(2)玫瑰精油称为“液体黄金”，是世界香料工业不可取代的原料，适合采用_____________法提取。提取时玫瑰花瓣与清水的质
量比一般为______，将玫瑰花瓣和清水蒸馏后收集得到的产物是____________。水蒸气蒸馏油水混合物1∶4答案解析玫瑰精油
的提取方法主要是水蒸气蒸馏法，提取玫瑰精油时，玫瑰花瓣和清水的质量比是1∶4，将玫瑰花瓣与清水经水蒸气蒸馏后收集得到的是油水混合物
。111212345678910(3)薄荷油是挥发性物质，从薄荷叶中提取薄荷油时____(填“能”或“不能”)采用从玫瑰花中提取
玫瑰精油的方法，理由是_______________________________。能薄荷油与玫瑰精油的化学性质相似答案解析薄荷
油与玫瑰精油的化学性质相似，能随水蒸气一同蒸馏，故提取薄荷油时也能采用水蒸气蒸馏法。1112123456789109.请回答下列与
实验室提取芳香油有关的问题：(1)植物芳香油的提取可采用的方法有压榨法、________和________。萃取法蒸馏法答案解析植
物芳香油的提取可采用的方法有压榨法、蒸馏法、萃取法。(2)芳香油溶解性的特点是不溶于____，易溶于________，因此可用__
________________________作为提取剂来提取芳香油。有机溶剂水有机溶剂(其他合理答案也可)答案解析芳香油溶解性
的特点是不溶于水，易溶于有机溶剂，因此可用有机溶剂作为提取剂来提取芳香油。111212345678910(3)橘子果实含有芳香油，
通常可用________作为材料提取芳香油，而且提取时往往选用新鲜的材料，理由是________________。橘子皮芳香油含量
较高答案解析一般采用新鲜的橘子皮来提取橘皮精油，因为新鲜的橘子皮含有芳香油多。(4)对材料压榨后可得到糊状液体，为除去其中的固体物
，获得乳状液可采用的方法是______________________。过滤(其他合理答案也可)答案解析除去液体中的固体常用的方法
是过滤。111212345678910(5)得到的乳状液加入氯化钠并放置一段时间后，芳香油将分布于液体的____层，原因是____
_____________________________。加入氯化钠的作用是_________________________
__。油的密度比水小(其他合理答案也可)上增加水层密度，使油和水分层答案解析芳香油密度比水小，且不溶于水，会浮在液体的表面。加入氯
化钠会增加水层密度，使油和水分层。(6)从乳状液中分离得到的芳香油中要加入无水硫酸钠，此剂的作用是________________
______。吸收芳香油中残留的水分答案解析无水硫酸钠的作用可以吸收芳香油中残留的水分。11121234567891010.回答下
列有关提取植物有效成分的问题：(1)玫瑰精油是制作高级香水的主要成分，适合用____________法提取，原因是玫瑰精油具有__
_____________________________________的性质。当容器中的水和原料量一定时，提取过程中影响玫瑰精
油提取量的主要因素有___________________。(2)橘皮精油是食品、化妆品和香水配料的优质原料，一般采用______
法从橘皮中提取。为了提高出油率，需要将新鲜的橘皮________，并用石灰水浸泡。水蒸气蒸馏易溶于有机溶剂、难溶于水、化学性质稳定
蒸馏时间和蒸馏温度压榨干燥去水答案111212345678910(3)在用______法从新鲜胡萝卜中提取胡萝卜素时，需先对胡萝卜
进行干燥，此时应注意控制好温度和时间，原因是________________________________________。提取
的胡萝卜素粗品可通过________法进行鉴定。萃取温度太高和时间太长易导致胡萝卜素分解纸层析答案111212345678910一
分子的β-胡萝卜素可被氧化为二分子的维生素A答案11121234567891011.天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心、美国癌学会
推崇的防癌抗癌食品、保健品和药品。作为保健品食用，可医治维生素A缺乏症、皮干症、抗光敏症等疾病。科学研究证明，胡萝卜素能防治或延缓
癌症，是具有广泛免疫功能的药物和不可缺少的饮料添加剂。目前在国内外食品工业和其他诸多行业中，胡萝卜素一直处于供不应求的状态。请根据
上述材料及所学知识，回答下列问题：(1)天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是因为____________________________________________。(2)某同学在鉴定胡萝卜素粗品中，所做的纸层析实验如图所示，请指出其中的错误：①____________________。②______________________。③______________。解析答案色谱容器未加盖密封层析液过多，没过了基线滤纸两边接触进行胡萝卜素粗品鉴定时，色谱容器应加盖闭封；层析液不可没及基线，且滤纸筒边缘不能接触。11121234567891012.结合所学知识及装置图，回答下列问题：(1)萃取剂可分为_______和__________两种，乙醇和丙酮属于______，能否用于萃取β－胡萝卜素？____。作为β－胡萝卜素萃取剂应符合______________________________________________________的特点。水溶性水不溶性水溶性具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶不能答案111212345678910(2)在提取β－胡萝卜素时，常采用的原料是______，因为其不仅_________，而且______________________。(3)萃取的效率主要取决于_____________________，同时也受到_________________________________________________等条件的影响。胡萝卜β－胡萝卜素含量也廉价易得较高萃取剂的性质和使用量原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间答案111212345678910(4)萃取过程中，第一步需_______________________，以提高效率。因为_____________________，所以应避免明火加热，而采用水浴加热的方法。通过加热处理，β－胡萝卜素溶解在萃取液中，再经______得到萃取液，经过______后，可_____得到β－胡萝卜素。将胡萝卜进行粉碎和干燥有机溶剂大都是易燃物萃取过滤蒸馏答案111212345678910本课结束更多精彩内容请登录：www.91taoke.com→→→→→→→→→→→ |
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