有机食品生产与管理课程课程作业1、设计一个有机农场，并画图，在图上标记或者说明关键的环节和技术要求；技术要求包括：产地环境、隔离带、
种植和养殖布局、物质循环、土壤培肥、植保产品和生物多样性。关键的环节和技术要求：（1）产地环境：水塘里养鱼、莲花、虾蟹和水生作物，
坡地林果种苹果板栗等，大田种小麦玉米，蔬菜中黄瓜西红柿等，肥料是经过处理的有机肥，不能是化学的，必须是生物或非生物矿石制剂。（2）
物质循环：鱼塘的污泥作肥料还田，鸡鸭兔粪便还田，饲料用种植的玉米（3）隔离带：标准宽度必须有效隔离污染物的漂移；减少次生灾害、提高
作物相互防害作用、减少天气因素对作物的影响、提高作物产量、提高作物花粉受精程度等作用；（4）种植和养殖布局：如图标记所示；（5）土
壤培肥：对土壤培肥的规范要求为保证有机农业土壤中有机物质的储存量，可利用豆科作物和绿肥植物进行轮作，土地休息整顿及肥料使用等进行土
壤培肥。我国农业部曾经规定，有机农业生产的地块必须在-年内至少有三种农作物进行轮作(其中可以包括豆科作物和绿肥)，如果在-?-年内
只能生长一茬的地域，可允许运用两种作物的轮作(其中可以包括豆科作物)。严禁同一地块出现连续种植同种植物的现象，但对于特殊地理环境下
种植的水稻可以破例。（6）植保产品：有机种植是一种在生产中不使用化学合成的肥料、农药、生长调节剂,也不采用基因工程和离子辐射技术,
而是遵循自然规律,采取农作、物理和生物的方法来培肥土壤、防治病虫害,以获得安全的生物及其产物的农业生产体系。其核心是建立和恢复农业
生态系统的生物多样性和良胜循环,以维持农业的可持续发展。生产的有机食物会只进行少量加工,几乎没有化学保护剂或其他添加剂,这些食物也
被称为健康食品。（7）生物多样性：有机农业与农业生态系统在有机农业系统中，必须加强作物自身的抗病性和害虫天敌的作用。作物轮作是土壤
管理的基础，是害虫治理和土壤肥力管理的工具。轮作、间作、建立“作物－树木－动物”?综合生产体系这些技术措施，为有益生物提供了栖息地
，吸引害虫天敌和授粉昆虫到系统中栖息、繁衍。通过促进当地植物和动物的相互作用来保护农业生态系统。保护与农田相邻周围的自然植被是通常
的做法，给多种昆虫的天敌、野生动物、鸟类和其他野生生物提供可替代的食物和栖息地。2、简述有机农业土壤培肥的基本要求，并列出有机黄瓜
生产的施肥方式、种类和数量要求。（1）有机农业土壤培肥的基本要求有机农业的生产体系必须要形成良好的内部循环，才可顺利实施种养结合。
要在有机农业单位生产的内部，通过饲料和肥料的活动，逐渐形成一种良性的物质交换。尽可能多地将有机生产单位中的微生物、植物和动物有机肥
料作为整个施肥方案的核心，进而避免外部肥料的过多投入"。同时，在施肥中要尽量减少养分的流失，减少重金属等污染物质的堆积。非人工合成
的矿物肥料和采购的生物肥料也可作为土:壤培肥的填充物，但不可过多，也不能成为内部养分循环的核心，必须保证土壤有稳定的pH值，还要保
证使用够最的有机肥，进而使土壤的肥力和土壤生物活性的可持续发展，如果出现紧急情况，可根据《有机产品生产和加工认证规范》进行有机产品
的生产。对土壤培肥的规范要求为保证有机农业土壤中有机物质的储存量，可利用豆科作物和绿肥植物进行轮作，土地休息整顿及肥料使用等进行土
壤培肥。我国农业部曾经规定，有机农业生产的地块必须在一.年内至少有三种农作物进行轮作(其中可以包括豆科作物和绿肥)，如果在一。年内
只能生长一茬的地域，可允许运用两种作物的轮作(其中可以包括豆科作物)。严禁同一地块出现连续种植同种植物的现象，但对于特殊地理环境下
种植的水稻可以破例。（2）有机黄瓜生产的施肥方式施足基肥是稳产高产的关键之一。黄瓜对基肥反应良好，整地时深耕增施腐熟有机肥，每亩施
2000千克。植株2～3片真叶时，开始追有机肥。黄瓜根的吸收力弱，对高浓度肥料反应敏感，追肥以“勤施、薄施”为原则，每隔6～8天追
肥1次。浇水施肥应视苗情、天气及土壤状况灵活掌握。不旱不浇水，一般7～10天后浇一次水。盛瓜期5～6天浇一次水，追肥宜少肥多次，前
期少，结瓜盛期多施肥。温室按亩产1.5万千克计算,每千克碳可供产瓜12千克,第l茬或土壤瘠薄,需多施土壤缓冲量1倍左右,共投碳素营
养2500千克,第2茬减半(氮39.4克,磷22.5千克,钾52.5千克);早春大棚和露地产量低,可按比例下浮用肥30%～60%。
基肥亩施干玉米秸秆4000千克堆沤肥,或牛马羊粪7000千克,腐殖酸肥200千克,再拌鸡粪1500千克,生长中后期还需追施少量碳素
有机肥,如人粪尿2500千克,分5次施,或有机鸡猪粪肥1000千克左右,需亩施EM、CM有益菌2千克,尚需在结瓜中后期补充45%生
物钾180千克,3年以上的地块施肥可减少30%左右,常用生物菌可吸纳空气中的氮(含量71.3%)和二氯化碳(含量300毫克/千克)
,即可达到植物和土壤营养平衡。鸡粪过多会引起氮多伤根死秧,磷多土壤板结。（3）有机黄瓜生产的种类具体可以选择适应性广、抗病、抗逆性
强、瓜条整齐的品种，如津育五号、津优30、津优1号、长春密刺、中农13、农大秋棚等。津杂3号：津杂3号为中早熟品种，植株长势强，叶
片肥而浓绿，主、侧蔓均能结瓜。为保证整植株健康发育，应及时摘除基部长势强侧枝。津杂3号第一雌花节位着生在4~6节。‘锦丰”号：锦丰
”号黄瓜长势强，叶片小，耐弱光，以主蔓结瓜为“锦丰”号第一雌花在2-3节，瓜密，节成性好，比长春密则等品种早上市10天左右。瓜条顺
直，长35一45厘米，茎粗3一3.5厘米，瓜把较短，约3厘米。“锦丰”号黄瓜瓜果色绿，有光，朝密，单瓜重150克左右，早期产量比长
春密刺类增产50%总产量比密朝增产30%以上，耐运输，对抗霜霉、枯萎病，对角斑，炭疽等病害也有一定抵抗能力园丰元6号:山西夏县园丰
元蔬菜研究所生产，一代杂种，中早熟，长势强，主侧蔓结瓜，雌花率高，瓜条直顺，深绿色，有光泽，瓜长35厘米，白刺，刺瘤较密，瓜把短，
品质优良，产量高，产5000千克。早青二号:广东省农科院蔬菜所育成的华南型黄瓜一代杂种，生长势强，主蔓结瓜，雌花多。瓜圆筒形，皮色
深绿，瓜长21厘米，适合销往港澳地区，耐低温，抗枯萎病、疫病和炭疽病，耐霜霉病和白粉病。播种至初收53天。津春四号青瓜:天津黄瓜研
究所育成的华北型黄瓜一代杂种，抗霜霉病白粉病、枯萎病，主蔓结瓜，较早熟，长势中等，瓜长棒形瓜长35厘米。粤秀一号:东省农科院蔬菜所
最新育成的华北型黄瓜一代杂种，主蔓结瓜，雌株率达65%，瓜棒形，长33厘米，早熟，耐低温较抗枯萎病、炭病，耐疫病和霜霉病，适宜存秋
露地栽培。中农8号:中国农科院蔬菜花卉研究所育成的华北型黄瓜一代杂种。植株长势强，分枝较多，主侧蔓结瓜，抗抗霜霉病、白粉病黄瓜花叶
病毒病、枯萎病、炭疽病等多种病虫害。适宜舂秋露地栽培。（4）有机黄瓜生产数量要求在定植时，植株株距25-30cm，垄间距40-50
cm。根瓜早采，选择晴天进行浇水。5～6天灌1次水。温度白天保持25～32℃，超过32℃放风，20℃时覆盖草苫，16～20℃，夜保
持13～15℃。尽量早揭晚盖草苫，争取多见阳光。当棚外最低温度达到15℃以上时昼夜通风，阴雨天也要揭开草苫。缓苗后10天左右，每亩
穴施鸡粪100kg，并浇小水。然后松土促根控秧。白天温度22～27℃，夜间13～18℃。株高10～15厘米时吊绳、盘头、打须、打杈
。根据品种特性和栽培条件确定适宜的密度，温室大行距70厘米，小行距60厘米，株距30~35厘米，亩定植3000株。定植时浇足定植水
，密闭温室以提高地温，白天温度25~30℃，夜间18~20℃。缓苗后，昼夜温度降低5℃，加大通风。3、简述有机农业病虫害防治的原则
，列出蚜虫防治的主要防治方法。（1）有机农业病虫害防治的原则a加强生态平衡的创建，开展多样化种植。有机农业种植病虫害主要是指在模拟
自然生态体系的情况下，种植的作物更加多样化，传统种植单一作物容易形成统一的生态和资源条件，而在这种特定的环境下特别容易引起病虫危害
。由于病虫种类少以及单一的生存环境，就导致益虫不能够很好的繁殖和生长，对病虫无法起到很好的抑制作用。因此，种植要趋向于多样化，引入
更多品种，丰富农业资源，构建一个均衡的生态环境，从而有效的控制害虫对农作物的侵害。多样性种植又分为时间多样性和空间多样性：时间多样
性主要是指掌握植物的种植时间以及准确的计算作物的收获时间等；空间多样性主要是指地理空间的多样性、种植品种以及土壤的多样性。通过构建
生态多样性，可以为益虫的繁殖和生长提供良好的环境，从而能够更加有效的开展病虫害防治。b.加强对生产过程的管理.在选择种子时，要选取
具有良好抗病性的品种，并在选取之后及时的进行种子处理，在播种前让种子能够得到充足的晾晒，之后放在温水里面浸泡，最后挑出带有病虫的种
子c.对农业虫害进行综合治理.为了我国农作物种植能够更好的实现可持续发展，就需要对虫害进行科学有效的综合治理。在实际的治理过程中，
要充分考虑环境保护、社会发展以及经济效益等综合因素，切实有效的保持各方面能够均衡发展。在防治虫害之前，通过计算机准确的计算出生态系
统自我调节的最大限度值，当监测系统发现虫害已经超过了预定值就会自动预警，以便于及时的采取措施进行防治。d.采取适当的防治措施.我国
长期以来主要是运用化学方法对农作物病虫害进行防治，通过大量施用含有化学成分的农药，将害虫灭杀，收效好但弊端很多。e.加强对种植人员
的指导。在我国有机农业种植不断发展的过程中，对于农业技术人员相应的提出了更高的要求。（2）蚜虫防治方法蚜虫繁殖和适应力强，各种防
治方法都很难取得根治的效果。对于蚜虫防治，重要的是抓紧治疗，避免蚜虫大量发生。人工防治：采用粘虫黄板诱杀蚜虫；在地边或大棚里设置黄
色板，方法是用0.33m2的塑料薄膜，涂成金黄色，再涂1层凡士林或机油，张架在高出地面0.5m处，可以大量诱杀有翅蚜。采用银灰色塑
料条避蚜虫：因为银灰色对蚜虫有较强的趋避性，可在园内挂银灰色塑料条或铺银灰色地膜趋避蚜虫。此法对蚜虫迁飞传染病毒有较好的效果。采用
草木灰液进行避蚜虫：用草木灰10千克，放入50千克清水中浸泡24小时后滤出，滤液中加入80%晶体敌百虫25克（也可不加），混匀后喷
洒，可防治蚜虫、菜青虫等害虫。每隔7~8天喷洒1次，连喷3次，效果不错。采用种子包衣剂进行防治蚜虫：用40%辛硫磷按种子量0.2%
拌种，也可用48%毒死蜱乳油按种子重量0.3%拌种，拌后堆闷4-6小时，可有效防治蝼蛄、蛴螬、金针虫等地下害虫，兼治苗期红蜘蛛、蚜
虫、灰飞虱等。生物防治方法：采用天敌进行防治，保护瓢虫，草蛉等天敌，蚜虫的天敌种类很多，如瓢虫、草蛉、食蚜蝇、小花蝽、蚜茧蜂、蚜
小峰等80余种，可以引种、繁殖或释放，在田间有一定量的益虫情况下，不要盲目地施药，可以通过保护蚜虫天敌来控制蚜害，这也是发展绿色、
生态农业所提倡的。清除枯枝杂草等病虫残物，选育和推广抗性品种；最好的方法就是因地制宜，综合防治。再结合栽培措施，通风透气，控制水肥
，保护并饲养释放天敌等，会在一定程度上预防蚜虫的大面积的发生。4、设计一天的有机食谱，包括早餐、中餐和晚餐？（1）早餐：红枣有机南
瓜粥（有机https://www.xinshipu.com/jiachangzuofa/8275/南瓜易煮https://www.
xinshipu.com/caipu/8481/粥1包(120g)、水1000ml、https://www.xinshipu.co
m/jiachangzuofa/1677/红枣适量、https://www.xinshipu.com/jiachangzuofa/
7158/枸杞适量、https://www.xinshipu.com/jiachangzuofa/1058/姜丝适量、盐少许）（2
）中餐：蜂蜜味噌三角饭团（https://www.xinshipu.com/jiachangzuofa/1917/寿司米2杯(米量
杯)、谷盛有机信州风米https://www.xinshipu.com/jiachangzuofa/3386/味噌25g、http
s://www.xinshipu.com/jiachangzuofa/837/蜂蜜25g、https://www.xinshipu
.com/jiachangzuofa/5288/清酒10g、https://www.xinshipu.com/jiachangzu
ofa/416/芝麻少许、https://www.xinshipu.com/jiachangzuofa/8375/红萝卜1支、谷盛
有机米https://www.xinshipu.com/jiachangzuofa/3386/味噌20g、https://www.
xinshipu.com/jiachangzuofa/3094/水果醋或白醋30ml、https://www.xinshipu.c
om/jiachangzuofa/416/芝麻少许）香煎起士火鸡胸肉（https://www.xinshipu.com/zuofa
daquan/7587/火鸡胸https://www.xinshipu.com/jiachangzuofa/8242/肉片7片、h
ttps://www.xinshipu.com/jiachangzuofa/4651/芥茉酱7小匙、https://www.xin
shipu.com/zuofadaquan/4619/香草https://www.xinshipu.com/jiachangzuo
fa/5769/奶油起司300公克、https://www.xinshipu.com/jiachangzuofa/3067/沙拉油
25毫升、法式https://www.xinshipu.com/jiachangzuofa/8209/酸奶油100毫升、盐、htt
ps://www.xinshipu.com/zuofadaquan/2317/胡椒适量）（3）晚餐：有机洋葱凉拌沙拉（有机http
s://www.xinshipu.com/jiachangzuofa/1656/洋葱3-6颗、https://www.xinshi
pu.com/jiachangzuofa/8447/柴鱼片1包约半包、https://www.xinshipu.com/jiach
angzuofa/6764/和风酱油约50c.c.、https://www.xinshipu.com/jiachangzuofa/
1097/白芝麻少许、https://www.xinshipu.com/jiachangzuofa/8151/香菜少许）有机干冬菇
油饭（有机干https://www.xinshipu.com/jiachangzuofa/386/冬菇数朵,https://www.xinshipu.com/jiachangzuofa/255/圆糯米3杯,水适量,https://www.xinshipu.com/jiachangzuofa/6366/猪肉丝适量,https://www.xinshipu.com/jiachangzuofa/8376/红葱头少许,纯酿https://www.xinshipu.com/jiachangzuofa/1730/黑豆https://www.xinshipu.com/jiachangzuofa/26/酱油少许,姜少许,https://www.xinshipu.com/jiachangzuofa/722/虾米少许,https://www.xinshipu.com/jiachangzuofa/3207/白胡椒https://www.xinshipu.com/caipu/8514/粉少许） |
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