排骨、龙骨

猪排骨有排骨、肋排、脊骨、大排、前排以及软排、硬排是混合了南北方的叫法。脊骨在南方是指猪颈到排骨的这一段脊梁骨猪尾到排骨这一段脊梁骨排骨是猪
肋骨的通称。肋排软排是排骨去除了脊骨。大排是带里脊肉的脊梁骨,一般在江浙一带喜欢用来红烧。前排是排骨(最前边)靠猪前腿这边的
四根排骨硬排是带脊梁骨的排骨肋排：软排是排骨去除了脊骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头比较粗
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