高压锅做饭没营养？高压锅：这锅我不背【匠农匠品原创出品】作为一个精致的猪猪女孩，对吃饭这件事尤其重视。不仅要好看好吃，还要安全营养。前几天就
有人跟小匠反映：听说用高压锅做饭温度高，营养损失大，还能用来炖猪蹄吗？纳尼，高压锅烹调营养流失真的大么？今天小编就来扒一扒高压锅背
的那些锅——打开百度App，看更多图片三大性格特点高压锅啥特点：热情，火气大，爱憋着热情--温度高，烹调温度约在108～120℃之
间。火气大--烹调速度快，是常温烹调时间的1/3爱憋着--密闭，排气之后，不与外界空气接触，有一定的真空度。那压力大了，温度高了，
营养损失不就大了嘛？不一定！营养成分各有各的脾气耐煮型：矿物质、膳食纤维和蛋白质这几类营养皮糙肉厚不怕煮，不管高压还是常压，损失都
可以忽略。怕热型：维生素C超级怕热，不管哪种加热方式，都会损失。而且这类营养主要来源是蔬菜水果，很少会选择高压烹调。怕高温型：B族
维生素B族维生素从100℃加热到110℃，损失会增加。但是高压烹调虽然温度高，时间也短，跟普通烹调相比，时间缩短了2/3，损失相比
也差不了多少。怕氧型：多酚类抗氧化物质这类物质不喜欢接触空气，由于高压锅体完全密闭，接触氧气少，对于保存抗氧化物质非常有利。那么，
高压锅是不是适合炖万物？NO!高压锅最适合炖肉豆杂粮猪蹄、排骨、牛肉等食材在常压下炖煮需要较长时间，用高压锅省时省力，营养损失相当
或略少，非常健康便捷。而且像山药、芡实、莲子、薏米及红小豆等比较硬的保健类食材，经高压烹调20分钟后，消化速度明显加快，非常适合老
人、小孩等肠胃比较虚弱或消化不良的人群。高压锅虽好，但也是个暴脾气，在使用前要仔细阅读说明书，注意限压阀气道不能堵塞，锅内食物不超
过2/3容积。在正常使用5-8年（铝制）或10年（钢制）后，要及时更换。 |
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