吃面包，请三思！
◎有的商家在面包改良剂中添加违禁的溴酸钾，虽然有增白、强筋、增加弹性的作用，但可能导致癌症。
◎全麦面包并不都是用全麦粉做的，宣称的“全麦面包”不像大家期望的那样是“纯粗粮”，而是全面粉加部分小麦粉。
◎几乎每种面包都需要用黄油，现在基本上都用的是人造黄油，如果氢化程度不高则会含有大量的反式脂肪，即便不含反式脂肪，甚至使用天然黄油，其中的饱和脂肪也还是不利于健康的。
◎许多水果面包的“水果味儿”是用香精、糖和酸味剂调出来的，再用色素打扮一下，就一副“水果模样”了。
◎很多面包房为了降低成本，都用糖精或其他甜味剂来部分代替白糖，虽然其并不危害健康，但白糖在面包中的作用并不仅仅是提供甜味，它还有保水、产生质感等功能，并不是“用甜味剂代替白糖”就可以了。
◎“奶油面包”和“奶油蛋糕”及“生日蛋糕”中的奶油，大都是用“植物奶油”，“植物奶油”的风味跟“天然奶油”并不完全相同，要用“植物奶油”做出“天然奶油”的风味还是有相当的技术含量的。
◎面包中加乳化剂保持柔软光泽，符合国家标准的乳化剂安全有效，但也有不法商家使用“工业级”乳化剂，危害食者健康。
◎面包中均用到“防腐剂和抗氧化剂”，具体到作为食品添加剂的丙酸盐对于健康有没有影响，有待于进一步研究和评估。
总之，从营养均衡的角度说，面包这种食品不算“健康食品”，尽量少吃，最好是不吃！
（姜太公摘编于《医食参考》2019年第7期第18页云无心文章，摘编后题名为姜太公所定，作者观点不代表
|
|
