贵州两大高端酱酒：摘要酒与茅台的不解之缘
同宗同源？
清末民初，金沙少年刘开庭赴茅台学艺，投身茅台华氏成义烧坊，经十年苦学，成茅台镇最年轻的酒师，并携大量金沙籍技工，成茅台镇酿酒中坚力量，1930年刘开庭，把茅台的酱香工艺带回了金沙。1957年，刘开庭再次受聘为金沙酒业总技师。刘开庭先生两回金沙，因此取名金沙回沙酒，终为金沙酱酒稳定了大局，为摘要酒的酒质奠定良好的基础，由此摘要酒和茅台同宗同源。在1963年的贵州省第一届评酒会上，刘开庭大师亲酿的摘要酒质与茅台酒质争夺“头名状元酒”的称号，茅台胜出，但是此后摘要酒质被称为贵州二茅台。
同工艺？
沿袭茅台工艺，摘要酒与茅台的原料完整颗粒的本地糯高粱（占比为80%以上），严格按照传统的贵州茅台酒工艺"一二九八七"进行生产，生产周期长达一年，经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等30道工序，且需要的方能到达其较佳风味。也就是人们常说正宗酱香型白酒。坤沙酒出酒率低，品质最好，具有大曲酱香白酒的典型风格，酱香味突出，优雅细腻，酒体丰满、回味悠长、空杯留香持久这一类酱香型白酒酿造成本高
期待摘要酒的好品质被更多人熟知，也期待茅台市场价格回归初衷。
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