菠萝咕噜肉(粤菜）

菠萝咕噜肉(粤菜）咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的汉族特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋
排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到
中外宾客的欢迎。便称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”。因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称
法并存。此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。食材：350g猪里脊肉，100g菠萝，50g竹笋，40g青
椒，40g红椒，1个鸡蛋调料：50g番茄酱，15ml生抽，10ml米醋，20ml料酒，30g白糖，适量盐，适量水淀粉，适量香油
，适量淀粉制作过程：1.菠萝去皮切块，竹笋切块，青红椒切菱形块。粤菜：菠萝咕噜肉的做法2.猪肉洗净切成寸块加少许盐和料酒
腌拌10分钟。粤菜：菠萝咕噜肉的做法3.取一个小碗放入番茄酱，生抽，米醋，白糖，盐，鸡精搅拌均匀备用。粤菜：菠萝咕噜肉的做法
4.腌制的肉中倒入一个鸡蛋拌均匀。粤菜：菠萝咕噜肉的做法5.然后把肉块倒入淀粉中沾裹均匀。让肉块均匀的裹满淀粉。粤菜：菠萝咕
噜肉的做法6.锅中入油烧热倒入肉块炸制微金黄后捞出。粤菜：菠萝咕噜肉的做法7.然后再放入油锅内复炸一次。粤菜：菠萝咕噜肉的
做法8.炸金黄后即可捞出沥油。粤菜：菠萝咕噜肉的做法9.可放在吸油纸上吸出油份。粤菜：菠萝咕噜肉的做法10.锅中到油烧
热倒入笋块和青红椒翻炒过油后盛出。粤菜：菠萝咕噜肉的做法11.再放入蒜末爆香。粤菜：菠萝咕噜肉的做法12.倒入调好的酸甜汁
用大火熬出香味。粤菜：菠萝咕噜肉的做法13.加入菠萝，笋块和青红椒，猪肉翻炒均匀。粤菜：菠萝咕噜肉的做法14.最后淋入水淀
粉，香油翻炒均匀即可装盘。粤菜：菠萝咕噜肉的做法温馨提示:1.菠萝要用淡盐水浸泡10分钟，可除去一些对人体有害的物质，而且也能
使菠萝的口感更清甜。2.猪肉要先腌制入味，然后再加鸡蛋和淀粉裹满猪肉，封住猪肉的汁液，再炸至，可以使猪肉口感外酥里嫩哦。