这一杯好酒，还得配上冬日的温暖好菜气温一下跌，街边火锅烤肉的馆子里便热闹了起来，三五好友呵着寒气进去，洋溢着暖意出来，满足又快乐。但这火锅虽
暖、烤肉虽香，那也是难得吃一次才有意思，想要平时在家也能吃出冬日的这一份温暖滋味、喝几两暖心又暖胃的汤沟酒，不妨试试这几道冬季的明
星菜肴！好哥俩相聚的首选：羊杂汤）羊肉本就性质属温，再加上热腾腾的汤汁，撒上几片葱花芫荽，热气翻腾似乎倒教人快忘记这初冬的寒意。相
别没多久的好哥们儿又重新相聚，倒上一杯汤沟酒，酒杯相碰，这一份温暖，是锅里滚滚煮动的羊杂，是杯子里清澈醇和的白酒，也是心中那一份真
情。一碗羊杂汤，鲜而不膻，酥烂入味，汤水浓厚儿不腻，不同的部位均有自己独特的口感和香气，羊杂吃完，还可以揪碎一些馍饼就着汤汁再来一
碗羊杂泡馍，补气又补血，这其中的美味也只有品尝过它的人方能体会。最上座的热门菜：青菜炒油渣）去肉案上称上一两斤猪肥油，再在本地菜农
的菜篮子里挑一些小青菜，回家把猪油炸出，剩下的油渣不要仍，放在锅里和小青菜一炒，什么山珍海味也不如这寻寻常常的一盘黄绿相间的青菜炒
油渣耐吃，不管喝酒不喝酒，这都是咱们冬天饭桌上必不可少的一道菜。油渣中残留而又不过分的油脂香气，酥中带软，软中有脆，再加上清爽到毫
不拖泥带水的小青菜，只要一口，就是家的滋味。这是一家朴实又温馨的味道，也是漂泊在外的人最容易遇见的乡味。儿时味蕾上的鲜味：咸肉豆腐
茨菇汤）这是一道不少人小时候都吃过的美味。到了冬天，不管是城里的还是乡下的，不管是南方人还是北方人，都好这一口腌制的咸鲜。虽然天南
地北做出的咸肉味道上会有一定的差异，但归根到底，还是表现咱们中国人对于冬天的敬意和热情。汪曾祺在书中也曾提到过类似的菜，名叫“咸菜
茨菇汤”。不过如今咱们的生活要比汪曾祺那时候好得多，用咸肉来淘汰咸菜，再加上嫩滑滑的豆腐，虽然没有什么实力派硬菜，但是也可以得出一
碗奶白奶白的鲜味。容易做、味道好、又下酒的，非属这一款经典冬日美食咸肉豆腐茨菇汤。文化人吃的文化菜：油炖松花鸡）数九一只鸡，是不少
地区冬日饮食的一种习俗，因为咱们觉得冬天正是身体最虚最寒的时候，这样每隔九天吃一只鸡可以帮助我们滋补气血、养精蓄锐。于是炖鸡汤几乎
成了每家每户冬天饭桌上的常客，但是普通的炖鸡汤往往很难满足老饕们的味蕾，如果有考究的客人回家吃饭，不如做上一锅油炖松花鸡。《老残游
记》中，能吃会吃的老残就曾在济南被这一只松花鸡迷得神魂颠倒。他吃腻了山珍佳肴，一见到鲍鱼燕窝便头疼，但就是这不经意间友人用香菇炖得
这一碗松花鸡汤，鲜美浓厚正到火候，让他心满意足。好酒需得好菜衬，好菜需得好酒配。有了这些寻常简单而又丰富的美味，这个冬天才会显得格外温暖。 |
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