第七章全球减盐行动国际组织减盐行动发达国家减盐行动我国减盐行动减盐行动经验国际组织减盐行动世界卫生组织(WHO)
2006年10月，法国巴黎减少人群钠摄入量论坛和技术会议2007年，卢森堡联合召开会议，其目标是如何协调减少盐摄入量对预防
慢性疾病的政策和全民食盐加碘消除碘缺乏症政策这两者之间的关系2010年7月，伦敦共同召开技术会议，会议的主题是：“创建全人群减
盐的全球环境”。国际组织减盐行动国际组织减盐行动盐与健康的全球行动（WASH）成立于2005年，目前已有81个国家4
23个成员。WASH在全球任务是通过宣传教育，使全球减少盐摄入量，从而改善人类健康。WASH每年设定一周为“世界食盐认知周
”，选择一个关于盐与健康的主题进行宣传。国际组织减盐行动2010年世界食盐认知周主题“盐和您的健康”2011年世界食盐认知周
主题“盐和男性健康”发达国家减盐行动——芬兰从1979年开始实施减盐系列措施食品企业通过使用含低钠、高钾镁的矿物盐替代传统钠
盐，降低食品中的钠盐含量。出台含盐食品标签法，规定高盐食品必须标注“高盐食品”的警告，如果是低盐食品，可以标注低盐标签。其他措
施消费者健康教育培训食品从业人员如何减盐媒体宣传活动效果芬兰人均每天食盐摄入量从1972年的14克降低到2002年的9克
以下，同期人群平均舒张压下降了10mmHg，脑卒中死亡率减少了75%～80%。发达国家减盐行动——芬兰发达国家减盐行动——芬兰
芬兰低钠盐LOGO“PANSALT”发达国家减盐行动——英国从2003年开始实施减盐行动食品生产行业对含盐加工食品进行改良
，通过5年时间，使超市中的大多数加工食品含盐量降低20%～30%，并将减盐目标推广至餐馆、小卖部、快餐店等食品供应行业。大规模可
持续公众宣传教育和指导，使公众知晓食盐摄入目标，设法减少食盐摄入。食品标签（用绿色、黄色和红色分别表示含盐低、中、高）。效果
2008年，人均每天食盐摄入量从2001年的9.5克降至8.6克发达国家减盐行动——英国标签说明：查看标签每100克食物含
盐量，对照此标签判断食物含盐量是高、中还是低：·0－0.3克：低钠，健康的选择·0.3－1.5克：中钠，可以选择·1.
5克以上：高钠，少量食用或偶尔食用发达国家减盐行动——日本自1975年启动全国减盐行动。政策宣传引导。控制加工食品的含盐
量。替换高盐调味品。建设减盐示范餐厅。效果日本国民平均食盐摄入量从1975年的14克/天减少到2009年的10.7克/天
；北部地区人均食盐摄入量下降更为明显。与20世纪50年代末比较，脑卒中死亡率下降了80%。发达国家减盐行动——日本发达国家减盐
行动美国纽约减盐行动加拿大钠工作组，减少钠摄入策略我国减盐行动——北京市北京市政府将“人均每天食盐量下降到10克以下
”写入《健康北京人——全民健康促进十年行动规划》。2010年北京市政府开展“向全市范围内的餐馆、集体食堂和家庭推广使用低钠盐
”工作。我国减盐行动——北京市我国减盐行动——上海市2008年，上海市政府启动“盐勺工程”，通过市邮政公司和社区向全市6
00多万家庭免费发放限盐勺。我国减盐行动——山东省2011年3月11日，山东省人民政府和卫生部共同签署了省部联合减盐防控高血压
项目协议书该项目的目标是到2015年将我省居民人均每日食盐摄入量降到10克，最大限度控制高血压带来的危害，提高全民健康水平。
项目签字仪式减盐行动经验建立多部门合作机制由国家卫生或食品管理机构领导和协调，专业技术部门支持，食品生产和销售商、跨国
公司、非政府组织、媒体等共同参与。收集国家水平数据当前居民食盐摄入水平和主要食盐来源。制定合理可行、分步实现的减盐目标。制
定各部门参与的行动计划，保证充足的资金和人力资源。减盐行动经验采取3个减盐措施：健康教育食品生产企业、餐饮业降低食品的含盐量推行食品标签，并表明含盐量高、中、低级别 |
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