海底捞4p策略分析1、产品策略（product）----品牌塑造战略2、价格策略（price）---中端产品定位3、销售渠道策略（Pla
ce）----提升品牌形象,?强化品牌知名度4、促销策略（Promotion）----品牌定位?1、产品策略（product）-
---品牌塑造战略（1）品牌形象的塑造?“海底捞”源于四川传统娱乐活动麻将的一个术语，经过长时间的发展，已经具有了更深刻的含义
。“海”表面上指大海的无穷无尽，实指海底捞的在全国已经打响的品牌。“底”是指海底捞的用人原则，即员工都必须从底层做起。“捞”是指员
工通过自己的综合素质，才能用双手改变命运。此外，“海底捞”还含有人们在吃火锅时，“捞菜”的意味。总之，“海底捞”这个名称与中国传统
文化相契合，暗含海底捞的理念，受到了人们的广泛认同。?（2）推陈出新——新菜品的开发?产品是品牌的物质载体,是塑造品牌的基础,也是
消费者认识品牌、形成品牌印象的最重要的渠道。?在竞争激烈的餐饮行业，“海底捞”一直努力让自己对新菜品的研发处于行业领先水平，增强竞
争力。?①?缩减菜品规模数量以加强控制的有效性?②?建立菜品的成分分析制度，明示每款菜品的营养成分，结构含量。?③?提供针对顾客年
龄，针对顾客性别，针对顾客体质，针对季节的菜品搭配科学建议。?④?每年推出1—2款有影响有效率的火锅品种；每季度推出5—10款新菜
品。3）产品系列化---产品差异化战略?根据不同地区顾客口味差异，“海底捞”推出了与当地风俗相结合的极具特色的锅底和蘸料，满足了
广大消费的个性化需求。?“海底捞”计划用五年时间，在保证食品安全的前提下，把公司菜品打造成三大系列：一是健美食品系列，即能预防肥胖
以及胆固醇升高等?病，保持人体生态平衡的食品系列；二是绿色食品系列，即安全无害、无污染，绝对新鲜的食品；三是营养食品系列，既能补充
人体所缺乏的各种微量元素，具有增强体力和开发智力的产品。?2、价格策略（price）---中端产品定位价格与包装一样，能够体现品牌
地位。海底捞的定价策略体现了其大众消费的品牌地位，符合广大消费者的需求、消费水平。?（1）中档价-----主推大众化产品?“海底
捞”主推的是符合广大消费者消费水平的产品，对产品的质量要求很高。它将传统火锅技艺与现代的生产基地、物流体系集合起来，推出了一系列“
绿色，健康，营养，特色”的产品。?（2）统一定价??所有的直营店的价格是一样的，一律按照总部定价，公平地对待每一位顾客。?“海底捞
”通过对价格策略向消费者传递的信息是：“海底捞”物有所值，不是靠昂贵的菜品价格获得企业利润，而是通过优质服务吸引顾客多次消费来获得
利润。?3、销售渠道策略（Place）----提升品牌形象,?强化品牌知名度?（1）直营店----摒弃了传统的加盟模式，坚持采用直
营模式?①选址布点精益求精、直接进驻目标市场?“海底捞”大都选址在繁华的商业区或餐饮服务集中区，这些地段的人流量大且消费水平适合大
众，有很高的市场渗透力。比如北京市东城区王府井大街、上海市普陀区长寿路等等。?②门店形象整齐划一，全面塑造品牌形象?③扩张数量严格
控制?④自上而下层层深入，分三级管理?A、总部管大区。?B、大区管小区。?C、小区管分店。?（2）网络营销??由“海底捞”开创的火
锅外买，深受大众喜爱。?4、促销策略（Promotion）----品牌定位?（1）建立一支高素质、高效率的营销队伍。?A、各分店都
要有意识地在优秀服务员中选拔营销人员，提高营销人员的文化素质，丰富营销人员的饮食文化，饮食保健，饮食健康知识。?B、建立针对大客户
和贵宾的服务营销人员制度。?（2）改变传统火锅菜单，制作图文并茂的精美点菜册。?（3）建立新菜品展示推介区（柜）。（4）开展网上定
餐，送餐上门业务。（5）建立菜品及底料?质量顾客安全告知拦。?将公司生产的底料及各种配料料包的生产执行标准公布，每季度将公司基
地生产的各种底料料包检验报告公布，将有的菜品无污染证书公布。?（6）建立推广新火锅新菜品的整体营销制度，确保营销成功度。?A??有
宣传海报。?B??有制作方法介绍。?C??有营养成分分析。?D??有培训营销员计划。?E??有营销策略介绍等一揽子整体营销方案。?
（7）完成底料及若干配料上市销售的目标任务。?分三步走：一步依托分店的优势和影响力在店内设专柜销售；二步开设专店经营；三步进入大型超市。?? |
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