读汪全集0628《水母宫和张郎像》汪：这里只想说说两件不大为人提起的文物，——姑且也算是文物吧。抟扶摇按：两个土得掉渣的民间故事。但是我觉得
很好听。只是故事不能算文物，“姑且”也不得。文物得是一个物件，故事若附在一个物件上，那有可能成文物。比如故事刻在古代一块石碑上或一
部古书上。《坝上》汪：所谓坝是一溜大山，齐齐的，远看倒像是一座大坝。坝上坝下，海拔悬殊。坝下七百公尺，坝上一千四，几乎是直上直下…
…坝上是台地，非常平。抟扶摇按：散文要有一些奇异的风光。汪：莜麦和西藏的青稞麦是一类的东西，有点像做麦片的燕麦。这种庄稼显得非常干
净，看起来像洗过一样，梳过一样。胡麻开着蓝花，像打着一把一把小伞，很秀气。山药即马铃薯。香港人是见过马铃薯的，但是种在地里的马铃薯
恐怕见过的人不多。马铃薯开了花，真是像翻滚着雪浪。抟扶摇按：这也是写奇特，比如我第一次见人写马铃薯花。而写莜麦的风貌，真是有神，叫
我仿佛看到以为大娘，怎么像电影《南征北战》里的赵大娘，种地的，朴素是不说了，干净。汪：据说过去北京东来顺涮羊肉的羊都是从坝上赶了去
的。——不是用车运，而是雇人成群地赶去的。羊一路走，一路吃草，到北京才不掉膘。抟扶摇按：这事儿知道。但是读了啥叫坝上后，才知道这事
儿做得地道、瓷实，才叫我想到那些永远失去了的生活。有一点半是喜来半伤心。《果园杂记》涂白汪：涂完白，我们就很少到果园里来了。这以后
，雪就落下来了。果园一冬天埋在雪里。抟扶摇按：阿汪说过戏曲界有一种说法，说是有两种结尾。我记不清说法了，只能按记忆写。一种好像是车
到站式的。哪儿是站台就停在哪里。还有一种是“到站”后还继续溜达一下，好比不捣鼓刹车，就让车惯性到自然停。从“这以后”开始就是惯性滑
行。这句话不要，就是到站停车。这里我很喜欢“滑行”的，它有点儿韵味。粉蝶汪：我曾经做梦一样在一片盛开的茼蒿花上看见成千上万的粉蝶—
—在我童年的时候。抟扶摇按：这是真看到，不是写梦见。写看到以后的恍惚。波尔多液汪：波尔多液是很好看的，呈天蓝色。过去有一种浅蓝的阴
丹士林布，就是那种颜色……抟扶摇按：两重形容，一般的在先，特殊的在后，而特殊的才是阿汪刻意想人懂的，那就亲切了。不过也容易时过境迁
。以后再要写波尔多液色，恐怕要提到影视片里当年那些师范学校里女生的校服上衣了。《豆汁儿》（00000816）汪：没有喝过豆汁儿，不
算到过北京。抟扶摇按：这话过分了，要说不算“北京人”可以。“北京人”未必是“老北京”。阿汪就是北京人。按照今天所谓“新上海人”的说
法，阿汪当年是“新北京人”，因此吃惯豆汁儿了。汪：我是个“有毛的不吃掸子，有腿的不吃板凳，大荤不吃死人，小荤不吃苍蝇”的……抟扶摇
按：挺好的好吃鬼宣言，关键是阿汪不挑食。汪：有了豆汁儿，这天吃窝头就可以不用熬稀粥了。这是贫民食物。……卖力气的，走到摊边坐下，要
几套烧饼焦圈，来两碗豆汁儿，就一点辣咸菜，就是一顿饭。抟扶摇按：近一年多，听了读了不少“京味”的广义小说，对豆汁儿熟悉了。但是没听
到读到阿汪那样顺笔而写写老北京的穷人生活的。他们是穷人，但是不算苦。写他们，我不是想读“万恶的旧社会”，而是当年底层老百姓的生活。
汪：这东西是绿豆发了酵的，有股子酸味。不爱喝的说是像泔水，酸臭。爱喝的说:别的东西不能有这个味儿——酸香!这就跟臭豆腐和启司一样，
有人爱，有人不爱。抟扶摇按：一说到泔水，我立马就不会吃第一口，永远。泔水的味道我熟悉得很。说豆汁儿“跟臭豆腐和启司一样”这不对。启
司不论，那启司除非外国人请你，中国人一般不会自己去点了吃显摆的。臭豆腐不同，就是要闻闻臭的，“不臭不给钱”的。虽然我在农场里种地时
老干舀大粪的活儿，一上午站在粪池口，一桶一桶地搅，把臭味全翻出来了。但是臭豆腐有点儿粪池臭，但是我大概闻惯了，所以觉得臭豆腐还就有
点儿香。汪：豆汁儿沉底，干糊糊的，是麻豆腐。羊尾巴油炒麻豆腐，加几个青豆嘴儿(刚出芽的青豆)，极香。这家这天炒麻豆腐，煮饭时得多量
一碗米，——每人的胃口都开了。抟扶摇按：对了，过去的夏天上海有卖“凉粉”的，这是北方人叫法，上海人叫MOVU，这就是“麻腐”
嘛。麻腐肯定出自绿豆，弄掉麻腐就留下了豆汁儿，剩下的豆汁儿在搞成麻豆腐。哦，我喜欢吃凉粉即麻腐，却不会吃第一口麻豆腐了。更要命的是
羊尾巴油。哇，又馊又酸又油腻，北京人怎么这么乡下人的呢？《手把羊肉》《手把羊肉》汪：一家子住在大草原上，天苍苍，野茫茫，多见牛羊少
见人，他们很盼望来一位远方的客人谈谈说说。抟扶摇按：虽然牧民的待客可以注释“有朋自远方来”。可是我总想到客人走后……在草原上弹琴歌
唱也没有人听啊。汪：蒙古狗……跑起来后爪搭至前爪之前，能追吉普车！抟扶摇按：步跨大，脊柱弹性好，但是能追吉普要商量。非洲草原的猎
豹，跑起来时速120公里。还“时速”呢！用这速度它跑不满两分钟。吉普是吃油的。汪：蒙古人杀羊极利索。不用什么利刃，就是一把普通的折
刀就行了。抟扶摇按：前面有一篇《手把肉》，写杀羊不用刀。汪：吃完手把肉，有时也用羊肉汤煮一点挂面。抟扶摇按：这挂面好吃的，假如羊肉
没有膻气的话。汪：我们同去的人中有的对羊贝子不敢领教。因为整只的羊才煮四十五分钟，有的地方一刀切下去，会沁出血来。本人则是“照吃不误”。好吃吗？好吃极了！鲜嫩无比，人间至味。蒙古人认为羊肉煮老了不好吃，也不好消化；带一点生，没有关系。抟扶摇按：想想也是没有关系。茹毛饮血，只要没毛没血，洗干净。 |
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