糖衣香酥花生米——又香又酥又甜之下酒神器

糖衣香酥花生米——又香又酥又甜之下酒神器



一盘香酥花生米，配上一壶老酒，整个世界都属于你的了……



用料

花生米 500克

鸡蛋 2个

盐 4克

面粉 适量

花生油 600克

辣椒粉 5克

花椒粉 5克

胡椒粉 5克

孜然粉 5克

五香粉 3克

白芝麻 10克

水 200克

白糖 200克



糖衣香酥花生米——又香又酥又甜之下酒神器的做法

步骤1



准备好所有食材；把香料倒入碗中备用。



步骤2



把花生米清洗后捞出沥干水分备用。（注意：不要浸泡，只过水清洗一下即可）。



步骤3



把花生米倒入大碗中，加入盐。



步骤4



打入两个鸡蛋。

步骤5



用筷子拌匀，让每颗花生米都粘满蛋液。



步骤6



少量多次加入面粉，每加入一次面粉都要搅拌均匀，直到花生米表面粘有多余的干粉为止。

步骤7



用漏勺分批把花生米多余的干粉筛掉。



步骤8



把花生油倒入锅中（注意：要求冷油冷锅），下入花生米，开中火加热。



步骤9



等油温上来，花生米炸定型后再边炸边用筷子轻轻搅拌，让花生米受热均匀，当听到花生米啪啪响时即可关火。



步骤10



把花生米从油锅捞出备用。此时的花生米已经非常的香酥可口，图省事的同学可以直接开吃，后面的操作都忽略不计。认真的同学请继续往下看。





步骤11



把锅洗净，加入水和白糖，小火加热，边加热边搅拌。



步骤12



糖水冒大泡后，继续煮，当糖水变浅琥珀色时，即刻关火（关火，关火，关火）。



步骤13



糖水下香料及白芝麻，翻拌均匀，然后下炸好的花生米继续翻拌。



步骤14



翻拌到糖水被花生米完全吸收后即可装盘，致此大功告成。





小贴士

休闲时整一盘香甜酥脆的糖衣香酥花生米，既是下酒之神器，也是老少皆爱之零食。