餐饮开店策划方案2019唯有美食与爱不可辜负!策划流程前期调研餐厅定位品牌加盟宣传方式硬件软件(服务设施、服务人员等)前
期调研目的:做好充分准备，对市场、客人、软件硬件等各方面做好调查，以求应对行业中出现的任何问题。前期调研打算在烟大一条街哪个位置
开餐馆?周围学生和各个餐馆的消费水平处于什么位置？各个位置的客流量怎样？消费群体大多数属于什么类型?对于学生群体受欢迎的餐饮类型都
有什么？当地的饮食习惯、审美习惯是怎样的？各餐馆在软件硬件方面怎样？前期调研是否在旅游胜地？当地办理餐饮手续的难易程度？当地餐饮以
什么为主？当地还未出现的餐饮特色？餐厅定位目的:开什么样餐馆，有怎样的特色。（本来无望的事，大胆尝试，往往能成功。）中餐
？西餐？中西餐结合？餐厅定位餐厅类别餐厅定位经营方式快餐连锁?自助式经营?主题类经营?承包聚餐宴席?普通用餐?多方式结合等?高档？
中高档？中档？中低档?餐厅定位品味档次餐厅定位受众群体学生？年轻上班族？小资?{主要的为学生}家庭？游客?周围居民?餐厅定位地址
选择1.在同一条街道选择店铺位置时，应重视店铺所在建筑提供的销售、展示、储藏等设施是否符合建筑标准、经营要求（否则会给经营带来不便
），建筑物的朝向是否受天气因素的影响（如冬天刮风方向不妥），以便在经营中减少支出。2.在同一条街道选择店铺时，以客流量多、能见度高
、交通不易堵塞的位置为佳。3.有时与其定好经营方向去选择店铺位置，不如事先找一个地点适中/价格较为合理的营业场所，再根据当地情况确
定一个有发展潜力的经营方向。所以说选址要考虑周围环境和就餐对象。我认为自助餐比较适合，它可以适合任何环境。原因是：第一是它座位利用
率比较高。第二是它可以节省费用。第三是它可以各取所需。第四是它可以招待多人。品牌VI全称VisualIdentity,即企业
VI视觉设计，通译为视觉识别系统。是将CI的非可视内容转化为静态的视觉识别符号。设计到位、实施科学的视觉识别系统，是传播企业经营理
念、建立企业知名度、塑造企业形象的快速便捷之途。有效性是指企业经策划与设计的VI计划能得以有效地推行运用，VI是解决问题学，不是企
业的装扮物，因此能够操作和便于操作，其可操作性是一个十分重要的问题。品牌vi品牌logo品牌标志是一种"视觉语言"。它通过一定的图
案、颜色来向消费者传输某种信息，以达到识别品牌、促进销售的目的。品牌标志自身能够创造品牌认知、品牌联想和消费者的品牌偏好，进而影响
品牌体现的品质与顾客的品牌忠诚度。因此，在品牌标志设计中，我们除了最基本的平面设计和创意要求外，还必须考虑营销因素和消费者的认知、
情感心理。品牌加盟要注意什么?1、有强烈的事业成功欲望并拥有一定的经营管理能力,对餐饮业有浓厚的兴趣。2、认同加盟管理模式,接受
总部的各项管理制度,认可餐饮品牌gongsi的企业文化。3、同意并接受餐饮品牌gongsi的标准运营管理。4、在加盟区域具有一定
的人脉资源,熟悉该当地市场及该区域消费群体的消费方式。5、具有一定的经济实力,保证餐饮店的正常运作。6、店铺要求:门店位置必须处于
二级以上地段,视线开阔,外观整洁,停车方便,附近居住和流动群体具备-定的购买力。宣传方式特色餐饮行业的巨大利润吸引着众多创业者纷纷
加盟投资，开一家特色餐饮店做好宣传工作是非常重要的，不仅能够扩大特色餐饮店的知名度，还能为店铺吸引众多的消费者。宣传方式1、卡片宣
传。餐厅的宣传除了传单之外，建议餐饮店铺的经营者或者是管理者们，可以把代替千篇一律的广告传单改成一致的小卡片，这样可以给消费者一种
新鲜的感觉。2.制作各种广告。如特色店面广告、路牌广告、招贴广告、霓红灯广告以及电视广告等，利用广告大力宣传你店特色，吸引顾客前来
消费。3.产品宣传。餐厅显眼位置摆放一些餐厅和菜品的相关介绍.资料，尤其是比较优惠的、有特色的菜品，方便顾客了解新推出来的美味佳肴
。餐饮店服务人员每天都要和很多客人打交道，因此应保持良好的仪态.YI餐饮店服务员上班时应着统一制服，左胸前佩戴服务卡.ER餐饮店服
务员在与客人交谈时要注意保持距离。SAN讲究讲话的时机,餐饮店服务人员是为客人提供服务的，这样的地位决定餐厅服务人员在服务的过程中
只是起到辅助的作用.SI服务员要时刻保持微笑，以确保给客人带来良好的感受。WU收到顾客付款，应双手接过.LIU顾客离座，提示顾客带
好随身携带的物品，并致欢送辞。QI积极乐观的心态首先喜欢自己的行业只有喜欢和尊重自己的职业才能表现出积极向上的态度.BA思维
敏捷谈吐有礼这是素质中首要必备的对客服务中发生争执矛盾时微笑和温婉的言语是最好的软化剂有预防和化解意外的能力.硬件软件
软件硬件首先作为一个合法且给客人安全保障餐饮店最要注意的便是这餐饮业要求的三防设施(防蝇、防尘、防鼠)。一、设计理念要新，装饰风
格要独特现代饭店装修越来越注重运用适应时代潮流的装饰设计新理念，突出饭店经营的主体和个性，满足客人在快节奏的社会中追求完善舒适的
心理需求。二、规划布局要合理，强调整体性饭店装修当首先将整个室内空间做一个合理的规划，如果室内的规划不合理，将会给以后的办公带来许
多的麻烦。三、整体改造要绿色环保打造绿色环保型饭店，完善配套隐蔽工程，是改造工程的重要目标之一。对所有的配套管线和效率低、耗能高、
不利于环境保护的设备，进行全面更新改造及周边环境的绿化、美化、亮化。设施设备投资名录预估金额冷冻设备2立方立式冰柜/1台卧式冰
柜9500元净水设备20寸五级直饮净水机850元小型全自动咖啡机/冻咖啡制作用具6500元8头煲仔饭灶/电饭煲/双头
炒菜灶/煲汤机/电蒸柜25000元西式快餐设备小型双层电烤箱/电扒炉/微波炉/双炸炉/搅拌机20000元冷热饮设备煮水
机/制冰机/刨冰机/沙冰机/封口机/松饼机9000元冰淇淋设备3头冰淇淋机/展销冷柜15000元空调设备分体式空调机/
或小型中央空调机18000元收银和管理系统收银机/电脑/宽带/网店/网络订餐外卖/电话外卖15000元娱乐设备电视机/
DVD机/音响5000元厨用工具刀/菜板/汤壳/铲/油隔/网勺/叉/针/剪/夹/锅等1800元饮品工具水果刀/冰壶/调
盅/盎司杯/雪克杯/量匙/吧匙等600元用品工具盆/桶/保鲜盒/储物箱/储物架/储物柜/电风扇等1000元卫生设备电子
灭蝇器/消毒柜/洗衣机2000元安全设备消防灭火器材/药品急救箱1000元环保设备液体排污/烟气排污2500元办公
设备电脑桌/椅/电话机/文件柜/保险箱/办公用品1000元营业设备收银台/餐桌/餐椅/装饰/托盘/点餐本/工装等2500
0元餐饮器具厅用杯/碗/盘/勺/叉/筷/一次性外卖餐具等5500元设施设备投资名录金额室内简单装修水/电/气/顶/墙/地
面/灯光/绿植/灯箱餐饮广告等25000元室外门头装修门头广告/门头企业CI/外观整体装饰8000元中式快餐备料油/米
/酱油/醋/糖/调料/汤料/肉/蛋/腊味/米酒等5000元西式快餐备料火腿/牛肉/羊肉/鸡肉/乳酪/香料/酒/沙律酱/黄油
9000元冷热饮品冰品备料咖啡/奶精/茶包/果汁/果酱/香蜜/糖/冰淇淋/奶油8000元以上基本包含了中西复合式餐厅所需的
设备和原料了,包括大致的预算。总结如今社会，可以说是创业的高峰期，越来越多的人选择创业这条路。餐饮行业，可以说是创业中最火爆的行业
了，民以食为天，任何人都离不开吃，这让很多创业者看到了商机，所以饭店也就成为了很多创业者的选择。1、产品无特色也是饭店的一大忌讳，
特色，是这个社会最容易吸引人的，尤其是在吃的方面，选择一个特色是尤其是重要。2、开店最重要的是选择位置，餐饮尤其忌讳位置选择不当，
就是你的味道再好，价格在便宜，但是位置偏僻，也会是无人问津的。对于新手开饭店来说，饭店尤其忌讳位置选择不当。3、饭店店面的环境，在
饭店中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设餐馆的
装修设计和一般的家庭装修设计不一样，餐馆的装修设计尤其很复杂，而且还会涉及到环保、消防等专业问题，而且还要与厨师长一起来负责厨房的
装修设计。4、餐饮行业，最注重服务。服务不到位，是非常让人反感的，大多数人是不会再去第二次服务不到位的饭店。5、新手开饭店，没有很
多的资源，在采购方面也是有一定困难的，所以说，没有做过餐饮行业的人，一般是与厨师长商量的，设置就由厨师长采办。总结6、开饭店最重要
的就是餐厅卫生，就餐环境只是其一，更重要的是后厨卫生，很多饭店被曝出“丑闻”，被舆论谴责多是由于后厨卫生脏乱差，作为一个餐饮人保证消费者的食物干净卫生是最基本的行业道德，所以作为一个饭店的领导者要严格把关食材的品质，同时严格规范后厨的卫生纪律，让厨师、帮工以及打扫人员都能形成深刻的卫生安全意识。再者就是食物的口味了，保证给消费者的每道食物都是口感满分，营养满分的美食。7、最后一点就要价格合适，要物美价廉、名副其实。谢谢观看！ |
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