150
170
180
13
160
11
450
160
35
150
18
165
15
155
24
150
20
120
45
90
60
40
200
23
220
10
180
17
150
35
160
25
140
42
140
53
140
62
140
145
140
30
180
150
138
30
150
20
135
190
20
145
23
150
30
170
25
145
30
160
9
160
12
145
20
145
25
90
60
100
100
150
25
100
230
220
180
150
150
30
150
140
50
150
200
20
180
180
25
150
150
5
80
80
70
160
140
20
170
140
25
150
110
15
150
150
15
90
90
45
180
180
40
160
160
30
160
130
12
170
130
12
猛犸象风炉烤箱温度
品种
规格
温度
时间
烘烤方式
蛋黄酥
25
后关机再焖5分钟
蛋挞
20-17
手指饼干
蔓越莓饼干：180度17分钟
面包
60、50克
吐司
马克龙
有色素
马卡龙
浮云蛋糕卷
底下垫烤盘一起同烤
瑞士卷
180/160/150
180度10分钟，160度10分钟，150度5分钟
牛油曲奇
珍妮曲奇
花生140度40分钟左右
蛋白溶豆
泡芙
50、60克
180-160
先预热180度烤进炉后用160度烤40分钟
葡挞
海绵蛋糕8寸150度烤40分钟
披萨
蔓越莓曲奇
纸杯
32克
先用120度烤10分钟后140度10分钟，150度5分钟比较小的纸杯蛋糕155度33分钟
月饼
75克
160度烤5分钟，冷却后扫蛋液再烤10分钟，上下互换，前面后面对调，最后用170度烤2分钟
轻奶酪蛋糕
6寸
预热150炉温烤18分钟后，在用140度烤30分钟，接着关机让其在烤箱30分钟，最后从烤箱拿出盛水的烤盘，烤箱门留一条缝让芝士蛋糕在烤箱里面再30分钟
戚风蛋糕
4寸：150度30分钟6寸：150度40分钟8寸：150度50分钟10寸：150度60分钟或者130度40分转150度20分或者150度70分或者130烤50分转150度20分12寸：120度20分钟150度40分钟
烤坚果麦片
定期翻来翻去
软欧
烤番薯
包锡纸用150度烤30分钟，花生：150度烤15分钟
高比克风炉烤箱温度
时间(分钟）
蛋糕类
先120℃30分钟后转140℃20分钟
8寸
先120℃35分钟后转140℃28分钟
10寸
先120℃40分钟后转140℃32分钟
14寸
135度烤90分钟，换125度10分钟
不裂戚风
放盘水一起预热一起烤；蛋白不要打得太干，7-8成发即可；先低温后转高温烤
古早蛋糕
水浴法130度20分钟，然后110度55分钟，不裂不湿
6寸轻乳酪
110度烤20分钟，转120烤40分钟，转135上色烤5到10分钟
北海道纸杯
30分钟左右
中空戚风
35-40
使用纸质模具减少时间
杯子蛋糕
标准大小，mini不算
用130烤25分钟，再145五分钟上色
蛋糕卷
140度烤30分钟反卷
150/180
22/4
150度22分钟，180度4分钟（正卷）
香葱芝士肉松包
150度11分钟，135度7分钟
香葱芝士肠仔包
8
0克面团
150度10分，转135度7土司150度20，135度15
麻薯面包
22-24
四层同烤
红豆包
150度10分钟，135度5-10分钟
老面包
25分钟左右
软欧包
（200左右大克数
150度10分钟，换135度20分钟
奶酪包
微甜面包
60克-80克
如有菠萝皮、墨西哥酱参考温度：160度20分钟左右
欧包（硬欧）
使用烘焙石板
石板放到烤箱里面，预热260度，开蒸汽五六秒钟，把面团放进去，迅速的关上烤箱门，然后调到200度，25分钟
有盖吐司
4
50克
1-2个150度35分钟，3-4个150度40分钟
不带盖土司
150/135
20/15
150度20分钟，135度15分钟
珍妮
1
10/120
40/15
110度40分钟，120度15分钟
曲奇
具体根据曲奇厚度及上色情况修改控制时间
葡塔
饼干
135度
第一次刷蛋液150度到160之间，10分钟，第二次刷蛋液150到160度5到8分钟
蔓越莓饼干
小泡芙
罗马盾
预热130度进炉子调120度15分钟然后130度10分钟，一直到上色
玛德琳
桃酥
老婆饼
溶豆
蛋白糖
烤花生
果干
约120
6
～10
鸡翅
1
0
～15
鸡
整只
2
5
～30
平炉烤箱温度
上火温度
下火温度
时间（分钟）
上下火150度30分钟
戚风
上火150度，下火140度，50分钟
上火150，下火200度，20分钟
烤鸡
上下火180度25分钟
蛋黄溶豆
上下火150度5分钟
上下火80度70分钟
浮云卷
上火160度下火140度，20分钟
上火170度下火140度，25分钟
上火150度下火110度，15分钟
上下火150度15分钟
上下火90度45分钟
上火下火180度，进炉160度40分钟
上下火160度30分钟
甜包面包
上火160度下火130度12分钟
上火170度下火130度12分钟
上火180度下火200度烤披萨皮5分钟，后放馅料烤10分钟
上火200度下火150度，定型6分钟，出炉冷却扫蛋液再烤5-7
猪排、羊排
上下火都是200度，25分钟，倒掉多余的水翻一翻，再烤10分钟，烤箱提前预热200度20分钟
以上温度仅供参考
|
|
