漫话茶的情趣
祁育株
不论南方北方或者是边彊民族地区的人们，起说饮茶恐怕每个人都有说不完的话题，因为中国是茶的故，所以种茶制茶饮茶过程形成为中国的茶文化，茶与人们的劳动工作生活息息相关，作为开门七件事(柴米油盐酱醋茶)中的茶是不可或缺的。家乡贵德属于青藏高原，是茶馬古道中的茶马互市集散地之一，据说唐朝时期饮茶之风俗由内地传播至靑藏高原由于高海跋气候较严寒的地域自然条件的縁故，决定了人们的饮茶习惯。与内地最大的不同是，不论汉藏土回各族羣众都习惯饮用茯茶，老少婦孺皆都喜欢喝茯茶。说“宁可三日无粮不可一日无茶”茯茶是经过发酵然后加工制成茯砖茶，专供边彊及少数民族地区的，包装封面用汉藏蒙等文字书写，内地一般买不到茯茶，因此从家乡去内地工作或经商创业的年轻一代，他们怀着深深的故乡情，总忘不了家乡的茶，出走时从青海带上一小包茯茶，闲暇时泡一杯浓酽醇厚迷漫着清香的充满家乡温馨风味的茯茶，慢慢品尝回味以慰藉游子的乡愁。
为什么人们喜欢饮用茯茶呢？因为高原地区的群众多食用牛羊肉，喝牛奶吃酥油糌粑，而茯茶性温热可帮助消食化解油腻，减肥化膻。并有延缓衰老，延年益寿的作用，所以各族群众生活中离不开茯茶。至于人们鑑别茯茶优劣的方法主要看茶中的“金花”含量，如果瓣开茶叶，里面充满了经发酵而产生的金光燦燦的金花，就一目了然这是上好的茯茶。我们知道茯茶愈陈愈醇，说起有关茯茶的珍藏，使我记起一件已经遗忘了的轶事，县城有一人家解放前就是经商的，经营布匹茶叶货物，所以家中珍藏有当年著名商标‘天泰’牌茯茶十来封(包)文革时期被红卫兵冲击出来当战利品展览，我们姑且不论其中是非曲直，就珍藏名牌茯茶几十年来说，弥足珍贵了。这也说明家乡的各族群众喜欢茯茶的情结了。
二
年轻时对于茶叶无所谓喜好，渴了拿起碗不论清茶凉水，咕咚咕咚一口气就是一碗，真解渴呵，以后呢随着年龄的增长也由于生了牙病牙龈腫疼，说是内火过盛的縁故，人们建议常喝绿茶可以祛火，因此闲暇时冲泡一杯绿茶饮用品尝，久而久之这才对茶叶有了喜好，也看一点有关茶的知识因而对茶也有了点认识，同时追求好茶叶和茶具，也曾买个紫砂陶瓷壶泡茶喝，也算是显摆。
古往今来清醇的茶香深深地浸于每个人的生活中。
曾读过一本书，书中谈到茶的境界时说喝茶能静心静神，有陶冶情操，修身养性的功效，也符合佛道儒“清静恬淡”“内省修行”的东方哲学思想，说茶在杯中呈两种姿态即沉与浮，茶若人生沉时则坦然，浮时则淡然，世事原本就像喝茶一样，拿起茶杯然后放下就这么简单。拿得起是勇气放得下是一种大气与肚量！
日常生活中以茶为生活礼仪的例子也很多，待客当然要用好茶，不论家境贫富家中客至，必然以茶热诚招待来客，一杯清茶，不分身份贵贱，来客敬茶是我们民族固有的传统美德。婚姻嫁娶呢，则是人一生中很庄重的一件事，关系男女一生幸福美满，从古至今把茶视为消灾佑福之吉祥之物，所以在婚姻嫁娶中茶则充任着重要的角色，这是从古时流传下来的习俗谓之走茶包，男方委媒去女方家说親，彩礼是要送衣料酒化妆品等物之外茶是不可缺少的，要送用红纸包的茯茶两包，总共要走三茶最后才能确定婚姻。订親送茶说明愛情珍贵。旧时代达官贵人用茶，我们从电影电视剧中也可以看到，在客厅主人端起蓋碗或高叫“上茶”，这是送客之意思，客人马上起身告辞，而茶馆中“看茶”“上茶”的用语则是热情招呼接待四方来客的。
茶馆是人们喜欢去的场所，在劳动工作之余到茶馆饮茶，会友，聊天，还可以交流各种信息，现今在市区涌现出许多的茶园茶艺馆，这是传统茶馆文化与当代文明相结合的产物，成为人们文化休闲的处所，也是优雅的精神享受为目地的品茗之地方。所以茶馆与人们的劳动生活息息相关。
解放前后西宁至贵德道路崎岖，騎骡马跋山涉水要走三天的路程，来到了蓆芨滩早望见前面绿树掩映中的古城墻和乜纳寺白塔了，县城近在咫尺，只是中间却隔着滔滔黄河，还得走许多路绕道北山湾穿过柳树湾，过黄河浮桥再涉西河，前边的白塔又留到身后了，才能够着县城街市。这段路程虽然抬眼能望见古城墙，却要费时多半日才能走完。所以当人们来到蓆芨滩时早已人困马乏了，必然要歇脚打尖，然后再趕路，今日的蓆芨滩已是绿树成荫良田数百亩村舍整齐的新农村，过去那里是生长着密密麻麻蓆芨草，野兔成群野狼出没的荒滩，所以时至今日滩上早已是阡陌纵横麦浪翻滾的庄稼地，农家房舍整洁绿树成蔭的现代新农村，不见了蓆芨草，但仍然称之为蓆芨滩村，那时偌大的滩中只有一农家开的一爿小小茶馆，是三间土坯屋，房屋低矮，从屋顶天窗中投入一缕阳光斑斑驳驳地撒在屋子的中间，屋外用树枝支一凉棚，过往行人可以歇脚休息或照看牲畜，館内陈设极其简陋，一张八仙桌三条长条凳，砌起一高炉灶上燉铜质大茶壶煮茶，招揽过往商旅行人，虽烟雾缭绕光线暗淡，行程怱怱的人们落坐茶馆之中仍感到一份温馨。且浓酽而透着醇香的茯茶，滾烫的茶水，谁不想喝一碗热茶解渴解乏提精神呢。当人们进入滩头远远望见滩中间的三间土屋，虽没有高挂的酒旗，倒是屋顶煙囱中飘逸的袅袅青煙在招呼着过往商贾行，借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。到了这时风尘仆仆的人们必然打尖喝茶消除三天旅途中的鞍马劳顿，沏壸醇美的茯茶，涤尽身心的尘埃，茶后使人们心情愉悦精神焕发，然后就轻快的踏上归程，去和家人团聚了。茶馆主人是年近半百的夫妻二人，招揽过往客人，虽是大碗清茶馄锅馍馍既便宜又能解渴充饥，主人待客热诚又周到，这情景给行人留下了难以忘怀的印象。这种旅途中的小小茶馆的功能与休闲与品茗的茶园茶楼等截然不同，还有如下面讲述的这种茶馆的出现与当年社会的需求相适应的。上世纪五六十年代县城西街繁华地段有一“合作茶馆”，光顾茶馆的客人众多，所以生意興隆，四乡八方的农牧民羣众进城办事购物歇脚饮茶必去的地方，内中陈设也极其简单，五六张八仙桌和长条凳，可喝大碗清茶也可喝茉莉花茶的三泡台蓋碗茶，还可吃碗充满高原独特风味的羊肉尕麵片或香辣的釀皮等，这些都是当地特色食品，这样的设置既简约明快又符合当年大众化的条件，馆内有一姓任老汉既是负责人又充任着服务员，热情周到所以人缘很好，顾客一进门打招呼“任爷忙啊”，老汉趕忙招呼道“来啦？请坐，上茶”，马上端碗提壶倒上热腾腾的一碗茶来。来喝茶的客人中有多年未见邂逅相逢的老友，相约进茶舘泡上八宝蓋碗茶品茶叙旧的，也有相聚喝茶谈生意的，也有谈天说地聊天交流信息的，也有摆开象棋桌楚河汉界一番愽弈的，总之茶館内聚集着各色人物，为纷繁的生活忙碌者有之，无所事事游闲者有之，茶馆是一个小小的世界。关于茶馆，京剧沙家浜智斗中的春来茶馆又是一番景象，茶馆主人的阿庆嫂唱道“垒起七星灶，铜壶煮三江，摆开八仙桌，招待十六方，来的都是客全凭咀一张，相逢开口笑，过后不思量，人一走茶就凉……”。这段唱词写的非常精辟，对人们影响深刻，唱腔也很优美，人人喜爱，所以传唱者众多。茶如起伏的人生道路蕴涵着生活的甘苦与世间人情冷暖。因此一杯茶所蕴含的道理既简单又很深刻更能引起人们的共鸣。
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