Sheet3
Sheet2
Sheet1
绿茶产品加工SOP
菜名
荷田冰粉
主料
盾皇果冻粉30克、白砂糖100克、水1000克
辅料
红糖、酒酿、花生碎、龙凤小汤圆、龙眼蜜、水
冰粉操
作
流
程
图片
1、称白砂糖100克、水1000克一起烧开，备用
2、再加入提前称好盾皇果冻粉30克一起搅拌均匀，无颗粒状。
3、烧开后，倒入容器自然冷却，进入冷藏冰箱。
红糖水操
作
流
程
1、称四川老红糖糖500克
2、水500克一起烧开
3、改小火熬制浓稠（约7分钟），备用
4、待红糖水自然冷却后加入150克龙眼蜜拌均匀。
出
品
1、在盘碗中，加入制作好的冰粉500克，用不锈钢勺打碎。
2、在冰粉表面加入酒酿20克、花生碎10克、龙凤小汤圆18粒。
3、再加入提前准备好的红糖水30毫升。
4、装饰，薄荷叶、桂花点缀。
餐具
存储方法
冷藏
注意事项
1、煮红糖水必须搅拌均匀、小火熬制。
2、冰粉需在冰箱冷藏4小时以上可以使用。
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