1
450
2
180
3
70
4
250
1
160
2
180
3
200
1
150
2
150
3
100
4
150
山东贝琪食品有限公司指导书
产品名称
爆浆泡芙
编号
所属类别
西点
制作配方
制作流程
原料名称
重量
单位：g
元/g
价格/元
搅拌
泡芙
1.
泡芙中全部原料放入搅拌缸中慢速搅拌至无干粉后，快速搅拌1-2分钟后静置10分钟
2.
再快速搅拌1-2分钟，浆体无颗粒，顺滑即可（切记不可搅拌上筋）
泡芙皮
1.
酥油，砂糖，全蛋液搅拌均匀后加入低粉拌匀即可
2.
搓成直径为2-3厘米的圆柱型后用油纸包好后放入冷藏备用
酸奶馅
1.
所有原料放入搅拌缸中搅拌均匀顺滑即可
泡芙
全蛋液
g
水
色拉油
贝琪泡芙预拌粉
泡芙皮
黄油
韩国幼砂糖
低粉
酸奶馅
纯净水
纯牛奶
酸奶卡仕达粉
打发乳脂奶油
成型
挤泡芙重为10g/个后表面盖厚度为0.1厘米的泡芙皮
总计
产品规格
外形
烘烤
风炉
炉温（参考）：175℃
时间（参考）：30min
平炉
炉温（参考）：200/150℃
时间（参考）：30min
包材
包装规格
内陷重量
包装
产品说明
注意事项
山东贝琪食品有限公司烘焙事业部（tel/fax）：0539-8801127/8801126
|
|
