新研究表明：食用植物蛋白可以长寿2020-07-28<究院国家癌症研究所的一组研究人员发现，与肉类蛋白质相比，吃更多植物蛋白的老年人寿命更长。该小组在《美国医学会内科学》（JAMAI
nternalMedicine）上发表的论文中，描述了他们对由美国国立卫生研究院（AARP）饮食与健康研究小组工作的数据库汇编的
分析。在这项工作中，研究人员研究了蛋白质的消耗。我们都知道，蛋白质可以在红肉，猪肉，鸡肉，海鲜和鸡蛋中存在，素食里面也存在蛋白质
，例如花生，奇亚籽，豆腐，西兰花和燕麦。而食用动物性蛋白质与植物性蛋白质是否对长寿有所影响？研究人员想要一探究竟。为了找出答案，他
们访问了NIH-AARP饮食与健康研究的数据，该研究中心一直在整理饮食与健康信息。他们研究了在过去16年中，年龄在50~71岁之间
的人群，这些人群有来自底特律和亚特兰大两个主要城市的179，068名女性和237，036名男性。纳入该数据库的中位年龄为62。研究
人员发现，那些摄入植物性蛋白质超过平均数量的人，无论男女，死亡率都比平均死亡率低5%。他们还发现，一个人食用的植物性蛋白质越多，它
们的寿命就越长。而将饮食中3％的动物性蛋白质换成植物性蛋白质的人，死亡风险降低了10％。将动物性蛋白质换成植物性蛋白质食品对健康还
有其他什么益处？研究人员又分析出：这样做可以减少心血管疾病，仅仅只是转换3％的饮食习惯可使男性与心血管疾病相关的死亡减少11％，女
性减少12％！这个发现令研究人员兴奋不已。素食有助于降低中风风险除了，可以减少心血管疾病，常吃富含坚果，蔬菜和大豆的素食的人患中风
的风险可能比食用包含肉和鱼的饮食的人低。这项研究发表在2020年2月26日在线发表的《Neurology》杂志。研究涉及台湾佛教社
区的两组人，他们偏好素食，并且不喜欢吸烟和饮酒。素食者会倾向吃更多的坚果，蔬菜和大豆，以及更少的乳制品。这两组人群食用相同数量的鸡
蛋和水果。素食者摄入更多的纤维和植物蛋白，而谷物蛋白与乳制品则更少。两组中大约30％的参与者是素食主义者。在素食主义者中，男性占2
5％。所有参与者的平均年龄为50岁，没有人经历过中风。首批5，050人接受了长达6年的追踪调查。第二批人数为8，302人，平均随访
时间为9年。健康调查结果显示，在第一批5，050人中，有54人出现缺血性中风。其中在1，424名素食者中有三人出现中风，占比0.2
1％，而在3，626名非素食者中则出现了28例中风，占0.77％。在对年龄，性别，吸烟和高血压，糖尿病等健康状况进行调整之后，研究
人员发现，与非素食者相比，素食者的缺血性中风风险降低了74％。在第二组的8，302人中，总共出现121次中风。其中2，719名素食
者中有24例中风，占0.88％，而5，583名非素食者中有97例中风，占1.73％。在对其他因素进行调整之后，研究人员发现；与非素
食者相比，素食者的整体中风风险降低了48％，缺血性中风的风险降低了60％，出血性中风的风险降低了65％。作者说：“总的来说，我们的
研究发现，即使在调整了已知的危险因素之后，素食饮食仍然能够降低缺血性中风的风险。” |
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