茶叶

茶者的忧虑2017年，由著名茶文化专家罗军所创办、曾经赫赫有名的连锁品牌‘茶香书香’一夜之间倒闭了，单店营业利润可达每月40万元的茶商企业
就这样悄无声息地走上了末路。众所周知，中国茶产业容量超过三千亿，从普通茶农到跨国企业营销者，拥有数以千万计的茶叶产销从业人员，却
始终缺乏自己的茶叶品牌。茶叶的生产流程精细而复杂，然而一直以来缺乏工艺生产标准。这直接导致产品优劣难辨，甚至丧失评定参照。产品标准
的缺乏，使消费者无所适从。云南普洱、西湖龙井、君山银针……产地加品种构成了简单而直白的茶叶头牌。面对几十甚至上百种的西湖龙井，你该
如何选择呢？同样是普洱茶，茶叶的包装形式各有千秋，大同小异。你又该如何取舍呢？对于任何一个品类，大部分的人通常只能关注寥寥数个。超
过一定的范围，普通消费者就会陷入选择困难。即便是对茶商而言，在全国各地的茶叶市场挑选茶叶都是一件十分痛苦的事情。此外，规模超过三千
亿的市场里，大部分中国茶叶经销商认为，中国的茶叶实际上根本算不上是产品，最多只是原料！这一问题导致做一位合格的消费者的门槛变高。何
出此言呢？消费者需要辨别茶叶的产地、采摘时间、炒制工艺、茶叶等级。还要会看会闻、会泡、会品尝。如果对茶叶缺乏了解，那对茶叶价格的认
定就会产生误差。这样一来，质次价高的商品，就会成为商品销售市场中的难坎儿。好的产品要做到标准化，标签化，让消费者容易选择购买。如
果标准数据无法量化，那么设定标准就成为一件难事了。当然，业内也有将采摘度、烘焙度、发酵度作为鉴定茶品好坏与否的标准；香气、口感与茶
叶姿色则是一般购买者最简易的鉴别方法。但这些却都是难以量化的概念，大多全凭商家的一己之论。喝茶本该是一件随心的事情，但对茶叶产业而
言，好坏的评定倘或全来自于感觉，那么行业就很难走入标准化模式。茶叶体系复杂，市场的自我调节没有聚焦到设定标准的点上，大型知名企业少
有愿意多费周章，投资设办。资金与行业人才严重匮乏，具有产业规模的茶商企业不具备引领能力，品牌意识薄弱。真金白银的商业领域，最讲究的
是品牌效应。而品牌不同于商标，只需工商局的一个注册。品牌是大众消费者的共同认知，树立品牌十分重要。时常有营销商调侃‘一个立顿，顶过
了中国7万家茶企。’英国创立的茶叶品牌立顿，将泡茶变为了一种人人可做易做的事情。茶包一放，开水一冲，省去了考究复杂的流程。人在经过
长时间固化的味道刺激之后，脑海与味蕾之中形成了一种固定概念。只要茶的味道是熟悉的那茶便是无可替代的。对于普通消费者而言，茶的产地、
发酵度、乃至价格都无需过分追究了。把握住了消费者的品味习惯，保证口味独特，才会在大众印象中留下一个可以认可的概念。中国茶产业的发
展，最重要的当然是对茶文化内涵的发掘。普遍印象中，年长的男性同志喜欢用流程化，仪式化的方式来喝茶。当然，这只是小部分人形成的一种喝
茶方式，我们更多的把它认为是生活的雅趣。茶文化要想上升成为社会文化。就必须适应大部分人的生活习惯的需求。在大部分人都用同一种形式产
生行为时，才会形成固定的文化形式。‘在不太忙碌的洒满阳光的午后，沏一杯立顿红茶，听一听古典音乐，看看书。’洋溢着小资情调的商业标语
贴合了都市中人的生活状态，也为立顿品牌顺利进军中国市场推开了大门。以生活方式营销的品牌建设思路。针对某一类人群的生活特点，赋予茶独
特的生活气质是很不错的营销手段。中国茶客最讲究‘茶禅一味’，然而禅心与禅意沾染上了商业的气息便会难知茶的本味。再者，对茶的考量，难
道只能像参禅一般，只靠参悟与自省吗？茶文化要被商家卖弄到玄妙的境地，还会收获到多少购买者长期的认同呢？当大众对茶文化产生了疏离感，
饮茶便不自觉地成为了一种普通百姓认识理念中的高端消费。茶商们玄而又玄的商业术语，抬高了茶叶的价格，推远了与消费者的距离。当饮茶成为
了一种由部分人包装而成的优越感。还会有多少人怀揣着品味生活的本心去喝茶呢?虽然说，杜国楹以小罐茶在茶叶市场拼出了一条门路。产品的开
发包装、茶叶场地的建立都是高规格投入。然而，中国每年的茶叶市场销售总额达3500亿。小罐茶所创造出的营业额一年只才十几亿元。由此可见，中国的茶叶市场还有很长的一段路要走。