酵素制作篇
1关于酵素，新进群的盆友可以看看:
一制作酵素选用什么容器？
1、环保酵素：瓷器、陶罐、胶桶、塑料瓶都行，只要是非金属的都可以。
首选塑料容器，一个是塑料容器有膨胀的空间，不容易发生爆炸，即使爆炸，也不会像玻璃容器一样发生危险。再一个也算是一种废物的回收利用，减少污染。
2、饮用酵素：不要用化学工业容器就可以。是可以用塑料容器的，有人担心会不会有塑化剂，当然必须担心，但是，塑化剂是很难被降解的，只要是用透明的或者半透明的塑料容器，不经高温就没有问题。
二、制作酵素的原料是否需要清洗？
1、环保酵素：没有必要清洗的，只要没有泥土就可以。
2、饮用酵素：用环保酵素稀释1000倍浸泡30分钟到40分钟，清洗干净（理论上不洗也可以，因为酵素发酵过程中本身就是一个分解净化的过程。真正脏的并不是泥土。但入口的东西不洗心里会不舒服，所以还是洗干净吧）如果手头没有环保酵素，可以用面粉水浸泡至少15分钟，然后冲洗净。
三、饮用酵素只能用水果吗？
1、环保酵素：没有毒的植物都可以，最好是生的。2、饮用酵素：不单单只用水果，豆类、谷类、蔬菜类、茶叶、中药、海藻类都是可以用来做饮用酵素的，只要是植物都是可以的，大家可以多多尝试。中药毕竟是药，我们在没有什么根据的情况下还是谨慎些，我只是向大家传达中药也可以用来做饮用酵素。
3、由于花很轻，做酵素可以减少30%或50%。干花做酵素1:1:10。做蒲公英酵素，?比例不变1:3:10。干党参做酵素可以1:1.5:10四、做酵素用什么水？
1、环保酵素：普通的自来水或者可以饮用的井水。
2、饮用酵素：如果你有做好的酵素，可以用酵素养水来做。没有的话用普通的自来水就可以，不需要煮开，因为酵素发酵过程本身就有净化，分解的作用，自来水中的微生物也会被分解掉。五、酵素到底用蜂蜜还是红糖好？
1、垃圾（吃剩下的果皮菜皮，捡来的果蔬，烂水果等）酵素：用最便宜的红糖就可以了。
2、环保酵素:没有吃完或者不想吃了的植物，不新鲜但没有坏的果蔬，用普通的红糖做就可以了。
3、饮用酵素：有的绝对素食主义者是不吃蜂蜜的，那就用纯天然无添加红糖。如果你不是素食者，而且你有百分百的好蜂蜜，那就用蜂蜜来做。（注意不能用掺了白糖或者果糖的蜂蜜）
六、制作过程中要多搅拌吗？1、环保酵素:第一个月要多多搅拌，越搅拌发酵得越好。还要把浮在糖水上的水果按到下面，一个月后没有气体冒出来，就可以密封，不用管它。等到三月后就可以用了。2、食用酵素:和做环保酵素一样的搅拌，只是用纯天然蜂蜜做的需要半年，红糖做的需要两年才可以食用。
七、如何做到不浪费容器的空间，做酵素时要留一定的空间用来发酵，这样大家就搞不清楚我要放多少水，才不会浪费空间，因为做一次要三个月之久啊！
1、糖，食材，水。以1:3:10的比例:假如你有个10斤容量的桶，那就是放六两的糖，六斤的水，1.8-2斤的果蔬。2、也可以把水放到容器的百分之六十，糖是水的十分之一，果蔬类是糖的三倍，这样做出来也刚刚好。（干品酌情减少）
八、发霉的，生虫的，腐烂的可以做环保酵素吗？
实际上只要做成功统统是可以的，无论家居清洁，还是农业畜牧业。农业畜牧业还好理解，但家居清洁方面大家会感觉不舒服，对吧？其实酵素发酵过程中会分解，消毒的，只要不发出臭味，放足够糖即可。若心里不舒服，可以把坏的切掉，余下的再拿来做环保酵素。
九、发酵的适宜温度是多少？
发酵的适宜温度为22—35摄氏度；最好温度为25—30摄氏度。如果不在这个温度内也不用担心，温度高会发酵稍微快一点，温度太低的话也没有关系，只要温度回升到合适，酵素就会重新焕发活力。
十、长白膜正常还是没有白膜正常？
都是正常的。白膜是“产膜酵母”和“醋酸菌”在有氧条件下大量繁殖生长而成，粉状，容易摇散。与酵素成熟程度无关，与是否密封等制作条件有关。
十一、可以做出酵素妈妈吗？酵素妈妈是可遇而不可求的，长妈妈的时间有早晚，有的10多天就会长妈妈。胶状，有点像果冻，搅拌会散，会越长越厚，一般情况下富含果胶的原材料容易长妈妈，比如：柑橘类、苹果、芒果、菠萝等。大口瓶或者桶比较容易出酵素妈妈。
十二、成熟酵素的pH值？
1、环保酵素：发酵三个月或以上，pH值在2.5-4之间就可以过滤使用。
2、饮用酵素：纯天然蜂蜜做的发酵六个月或以上，pH值在2.5-4之间就可以食用。
红糖做的一年以上（两年的更安全些）pH值在2.5-4之间即可食用。
时间越长的效果越好！十三、成熟酵素怎么保存？
常温保存，放在阴凉通风处。酵素不要保存在冰箱里会丧失酵素的活性，但也有人问了，我这里冬天没有暖气，温度跟冰箱冷藏的温度差不多，那我要怎么保存呢？没关系，还是常温保存，跟放冰箱里是不一样的，等天气热起来，会恢复活性的。
十四、成熟酵素的使用温度？
酵素使用过程中要注意水的温度，无论是喝还是泡脚、洗澡，水温都不要超过45度，42、43度就可以了。炒菜时在放入菜时，将酵素倒在菜上，这时温度最低，酵素才能迅速锁住菜的营养、水分，让菜的味道更加鲜美。这也是为什么太阳不能直射的原因，太阳直射在物体上，温度可不止45度。所以要放在阴凉通风处。
十五、酵素是酸性还是碱性？
酵素发酵出来是属于有机酸性味道，但是进入到身体后的代谢产物是碱性，所以酵素是碱性。
柠檬是酸味的，天然酿制醋也是酸的，但它们的属性是碱性的。另外化学的酸性不管用在哪里都是酸性不变的。
十六、我要治某种病，要用什么来做酵素呢？
酵素总的原理就是清除体内垃圾、排毒、净化血液。它不是灵丹妙药，但灵丹妙药也不见得会做到以上三项！是不是？
谁又知道体内的垃圾，不干净的血液在不同人身上会表现出什么病呢！不同的人清除了体内的垃圾，净化了血液，谁又知道身体又得到了哪些改善呢！所以不必纠结用什么来做酵素，种类越多肯定效果越好。
十七、环保酵素和饮用酵素制作比例有区别吗？
没有区别，糖：材料：水=1:3:10
十、
最后，不要忘记了我们的目的，减少厨余，拯救地球！
如果没有一个好的环境，你的身体调理好了也会反复！
不要计较用这个做味道怎样，用那个做味道怎样！
只要有一颗真诚的心，感恩的心，
做出来的酵素肯定也是合格的，有爱的。
用一切能做的来做，减少垃圾，保护环境，给我们的地球降降温！这需要我们每一个人的加入！共同的努力！
制作酵素答疑：
做酵素，首先是要有足够的时间以后再测PH值哟！时间不够，PH值达到也不能用，但时间够了，PH值不达标不能用来洗菜或者养水！做清洁等是可以的。
1、纯西瓜或西瓜皮做酵素，适当减少水的比例。可以减少四分之一水。
变质
1、问：有虫子、蛆怎么办？
小姨：原因是没有密封好如果没有坏就不用加糖，搅拌几天千万密封好了！酵素自己会分解把它变为蛋白质。
防蚊酵素配方
金银花、艾叶、紫苏、丁香、藿香、薄荷、白芷、陈皮、菖蒲各一份。
方义：本方草药均芳香除秽，艾叶温经，紫苏、丁香、陈皮理气健胃，藿香祛暑，薄荷透疹，金银花能清热解毒，诸药合用能和中固表、清热解毒，驱除蚊虫。
按照需要的量在中药房买齐所有香草。我今年做的是10斤桶，按照糖1：香草0.6：水10的比例，各种材料各买20克，刚刚好180克。糖300克。水3000克。如果没有买齐全部原材料，可以把某些材料的量增大，总重量接近需要的重量就好。
把所有材料加入桶中，挂好登记着日期的标签。早期材料会膨胀，全部浮在水面，记得每天开盖搅拌，把材料压入水中。每天打开盖子，总是香味扑鼻，最突出的是薄荷和藿香的气味，让人神清气爽。你可以尝试用手搅拌一下，香气在手上可以保留半天。发酵3个月或者以上、PH值在4以下，就可以过滤使用。
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