绿茶产品加工SOP
热菜01冷菜02饮料03甜品04汤羹05主食06
热菜01冷菜02饮料03甜品04汤羹05主食06
菜名
榴莲布丁
类别：04
菜品编码：
2019GTSOP-
过敏原信息：
主料
榴莲肉150克
辅料
1、牛奶120毫升、淡奶油120毫升、白砂糖40克、吉利丁片二片,椰汁120克、开水150克、冰块120克
调料
2、牛奶150毫升、淡奶油50毫升、白砂糖30克、鸡蛋黄4个，吉利丁片一片
操
作
流
程
一
图片
1、把吉利丁片二片提前放入冰水中泡软。
2、把牛奶120毫升、淡奶油120毫升、白砂糖40克、开水150克倒入小锅、小火加热、直至白砂糖完全溶解后关火。
3、捞出泡软的吉利丁片，放入小锅里的牛奶液里，充分搅拌至吉利丁片完全溶化。
4、把榴莲果肉50克自然解冻，加入牛奶液中。
5、再加入冰块120克。搅拌融化即可。
6、倒入模具中，冷藏储存。
存储方法
冷藏
操
作
流
程
二
1、把吉利丁片一片提前放入冰水中泡软。
2、把牛奶150毫升、淡奶油50毫升、白砂糖30克、打发鸡蛋黄4个，倒入小锅、小火加热、直至白砂糖完全溶解后关火。
4、把榴莲果肉100克自然解冻，加入牛奶液中，冷却倒入一模具中，冷藏。
5、出品
注意事项
品控
食品添加剂
明胶片
工具
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