摘录自健康世界丛书《与胃酸作战！逆流性食道
炎》
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原本人们以为咖啡只会表浅的触动感官之
神经反射，经过有心人士仔细探究，意外
的发现了咖啡有可以减少肝病的神奇效
果，但却也增加了胃食道逆流机会。
咖啡可能造成食道发炎反
应，但却能抑制肝脏发炎反
应，减少肝硬化、肝癌。
二、无咖啡因的咖啡对胃酸逆流影响会减弱，
但不会完全消失。
三、含有咖啡因的茶，并不会增加胃食道逆流
(可能跟茶的种类有关，有些报告是茶会促进
胃食道逆流)。
四、咖啡的咖啡因稀释到跟
茶一样的时候，稀释的咖啡
也是很明显的会增加胃食道
逆流，相对的，茶则不会。
五、咖啡会促进胃酸分泌，
但这并非咖啡因的单独作
用，咖啡的烘培产物才是主
因。
总结咖啡对食道的影响，是增加胃酸分
泌及胃食道逆流，但其祸因并不是大家
所熟知的咖啡因，而是其他咖啡物质(据
传咖啡可能含一千种以上的化合物)。
一、2005年，美国的一篇论文报告，追踪九千多
个民众19年的结果，发现每天喝两杯咖啡以上的
民众，得到肝病的机会，比起每天喝不到一杯咖
啡的民众，减少了57％。
每天喝两杯咖啡每天喝两杯咖啡
肝病肝病
减少减少57％％
二、2007年，有一篇综合研究报告，分析了9篇
探讨咖啡与肝癌关系的报告，总共纳入了23万多
人，所有这些论文一致的发现喝咖啡与肝癌的发
现呈现负相关，每天喝两杯以上的咖啡，肝癌发
生率降低了43％；进一步分析则发现：原先就有
肝病者，常喝咖啡可降低肝癌的发生率达69％，
原先没有肝病者，则降低肝癌的发生率达56％。
肝病者每天喝两杯咖啡肝病者每天喝两杯咖啡
降低肝癌的降低肝癌的
发生率发生率69%
三、2009年之最新研究报告，针对原先就
有C型肝炎，经干扰素治疗无效的病患766
名，追踪近4年的结果，发现每天喝一到三
杯咖啡者，肝病会恶化的机率，比起不常
喝咖啡者，降低了30％，若是每天喝三杯
以上，则肝病恶化的机率可降低53％。
C型肝炎型肝炎
每天喝一到三杯咖啡每天喝一到三杯咖啡每天喝三杯以上咖啡每天喝三杯以上咖啡
降低降低53％％
降低降低30％％
咖啡之所以能减轻肝病恶化，有一项推
论是认为：喝咖啡比较不会得糖尿病，
而糖尿病是跟肝病息息相关的；第二项
推论则是认为减轻体内的发炎反应，咖
啡能和缓肝脏之发炎，因此也能减少肝
脏纤维化、肝硬化的发生；第三项推论
则是咖啡的抗氧化作用，因而减轻对肝
脏的损害。
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