酸辣粉辣椒油制作小红尖椒（干）；50g灯笼椒；100g花生油；1000g香油；40g白芝麻；15g盐；25g
花椒粒；15g花椒油；10g生姜；10g蒜头；10g八角；2粒香叶；3片桂皮；1片
砂姜3片砂仁；1粒干花椒；50g洋葱；200g香菜；50g葱头；50g花生（炸好的）；30
g1；生姜切片，蒜头.洋葱切片.葱头，香菜洗净凉干，香料用温水泡好洗净凉干水分备用。2；炒锅放入少量花生油，油温3成热放入灯笼椒小
火炒5分钟，在加入小红尖椒小火翻炒5分钟（一定要小火慢炒），再放入姜片10g花椒粒继续小火炒，炒至酥脆状即可捞出至冷却后即可。3；
放入炸汁机，加入花生米（去皮）打成粉状或者放入石磨中将辣椒擂细，将擂细的辣椒面倒入碗中加入花椒油搅拌均匀即可。4；油锅倒入花生油大
火烧热，油温6成热放入洋葱.姜片.香菜.葱头小火继续炸至微干，再放入八角.香叶.桂皮.砂姜.砂仁小火炸至金黄即可捞出残渣。5；油锅
中加入白芝麻炸熟香即可倒入辣椒面中搅拌均匀即可，用保鲜膜封好24小时备用即可完成。猪肉酱猪瘦肉；500g大葱；100g
黄豆酱；1000g鲜味素；100g辣椒面；150g白糖；150g花生油；300g盐；150g
酱油；150g鲜味宝；10g鸡精；15g黄姜；20g耗油；50g海鲜酱；20g制作方法将猪
肉.大葱.黄姜洗净切沫备用，锅中加入花生油，油温6成热下入姜沫.大葱沫偏香，再放入肉沫炒至偏香变色后下入调味品翻炒均匀，加入没过肉
沫的高汤熬制至汤汁粘稠后，起锅倒入容器中即可。红薯粉精选上等红薯粉（一撇就断）提前24小时泡好，如果急用可以用开水泡2个小时。姜蒜
水100g蒜，50g小黄姜放入炸汁机加入500g的矿泉水打碎即可完成佐料面碗中加入花椒面；2g，鸡精味精各2g，白糖1g，生抽20
g，陈醋18g，姜蒜水1勺，辣椒油20g搅拌均匀备用。锅中加入清水煮开，放入红薯粉煮熟捞出滤干水在放入佐料碗中，再加入大约50g高
汤或者开水搅拌均匀。加入肉酱，蒜米切碎，葱花切小段，香菜切小段，酸豆角，花生米（碎）适量即可完成。 |
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